健康小吃笋干烤毛豆，佐茶下酒皆欢喜

来源: louse 于 2015-06-08 04:45:32 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (4513 bytes)

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香辣毛豆笋丝炒鸡蓉+健康小吃笋干烤毛豆，做得不好表拍我哦!

特点:
香辣毛豆笋丝炒鸡蓉清爽但开胃. 毛豆虽然是极朴素的材料, 但是吸入香料和鸡蓉的味道之后吃起来回味无穷, 下饭也很不错的.
健康小吃笋干烤毛豆胜在健康. 烤过的毛豆很有嚼劲. 笋丝也鲜鲜香香让人停不了嘴. 佐茶下酒皆欢喜.

食材:
速冻毛豆仁一包400克; 速冻雷笋5根; 鸡肉碎2两; 红萝卜一根;
配料1:
八角3粒, 花椒一小撮, 干辣椒4个(可省略), 丁香3粒, 陈皮1块,
配料2:
生抽,糖, 盐, 胡椒粉, 生粉, 香油适量.

做法:
1. 速冻毛豆仁解冻清洗, 雷笋滚刀切丝.

2.加入配料1和适量盐, 糖, 鸡粉,入锅煮开, 收文火焖10分钟. 我用的是焖烧锅, 焖了20分钟. 我喜欢把香料放进一个TEA-RING, 不会弄得整锅的花椒还得慢慢捡，这种
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香料

煮ING

3. 起锅滤干水份. 再将其分成两等份, 一份用来炒鸡蓉, 一份用来做笋干烤毛豆.
4. 笋干烤毛豆: 烤箱预热到180度(FAN-FORCED OVEN 160度), 烤盘铺上锡箔, 铺开一份事先煮好的毛豆笋丝, 入烤箱烤20-25分钟, 至毛豆收干起皮为好.

煮好的一份毛豆笋丝

进烤箱

烤成这样就成

4.香辣毛豆笋丝炒鸡蓉:鸡肉碎用配料2腌5分钟. 红萝卜切丝备用.
5.干辣椒和花椒呛锅, 然后取出干辣椒和花椒弃之不用, 只取其香辣味. 入红萝卜丝加盐少许大火炒软, 加入鸡蓉炒至7成熟, 再加入一份事先煮好的毛豆笋丝, 捞匀并加少许香油. 装盘上桌.

香辣毛豆笋丝炒鸡蓉成品

健康小吃笋干烤毛豆成品

成品近镜头

完毕, 多谢收看!

其实我是一年多没沾酒了, 原因是怀孕/生BB戒了酒.
照片上那两杯...嘻嘻, 说了表骂我啊, 那是茶来的...哈哈...