wow，专家在此！

请教：

1、小窍门是啥？

2、这道菜是在唐宫宴里吃到的，以为是宫廷菜。我问了餐馆的人，他们用的是鸡胸肉和鲜虾打成肉糜

3、怎么掌握火候肉糜吃起来不柴？还是添加什么辅料？

4、准备熬鸡汤做高汤，最好是汽锅蒸出来的鸡汤颜色更清亮。你的秘方是什么？

提前（钱）谢谢专家！！！