【海外·家乡菜】自制桂林家乡风味《腊肉》^o^

记得小时候，爸爸妈妈上班总是很忙，不太顾得上我们，我们几个孩子都是跟着外婆长大的，外婆是桂林人，很勤劳，还很会做各种家乡风味好吃的，像什么桂花年糕，枕头肉粽，桂林米粉，荔浦芋头扣肉……，等等.           每年冬天，外婆还会腌制一些家乡风味的腊肉，每到这个时候，我们孩子都会围绕在外婆身边看着她如何腌制，帮点小忙啥的，更是盼望着腊肉早早腌好，我们可以享受美食^o^，就这样年复一年，腊肉的制作过程我都倒背如流了：））       今年冬天，一次去华人超市买菜时看到了腊肉，又想起了小时候外婆腌制腊肉的情景，于是，专门买来了上好的五花肉，学着外婆的样，第一次自己腌制腊肉，没想到很成功，多亏当年跟着外婆当小帮手的耳濡目染和好记性，又吃到了家乡风味的腊肉，好温馨，好亲切，因为其中也饱含着我们对外婆的思念之情~~~，在这里也给朋友们分享一下我制做腊肉的过程与快乐！ 先给大家看看我制做的晶莹剔透的腊肉，醇香味美，好吃极了！

腊肉的制作过程： 原料：选择上好的五花肉2磅； 佐料：盐(2汤勺），花椒(1汤勺），料酒半杯，生抽(2汤勺），五香粉(2茶勺），     大料(3颗），姜，糖(少许）；   制做： 1、五花肉切成长条形； 2、盐和花椒炒成花椒盐均匀的抹在肉上，加姜、五香粉、糖，大料，   再加料酒、生抽抹匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏室三天，期间翻动几次。 3、腌好的肉用线绳吊起来放阴凉处风干，约10到15天即可。 4、风干后的腊肉用塑料袋装好放冰箱冷藏室保存。 下面图片是腊肉的制做过程： 上好的五花肉放入上面介绍的佐料腌三天，期间翻动几次，让佐料均匀腌透！

用线绳吊起来风干，我是放在车库里，防止外面有小动物偷吃，这是为了拍照拎出来一会儿 ^o^

不能风干时间太久，时间长了就太干太硬不好吃，一般2星期即可，用朔料袋装好放冰箱保存。

准备上蒸锅的腊肉，一般蒸10 - 15分钟即可，只要肥肉的地方透明了就是蒸熟了。

刚刚蒸好的腊肉，还没切我就口水直流~~~~~~~

去皮切片装盘，色香味俱全啊，自己夸奖自己一下，真的是味道好极了！

这是蒜苗炒腊肉，周末我在party上炒的菜，原以为大家会嫌肥，就少炒一点，结果上菜不到2分钟，大家一抢而空：）

1汤勺 等于 1Tab spoon

所有跟帖： 

• 赶在活动最后一天再来凑个热闹：）） -小声音- ♀ (0 bytes) () 02/10/2015 postreply 21:53:54

• 音乐真好听，是什么名字什么乐器啊？ -离岸- ♀ (27 bytes) () 02/10/2015 postreply 22:01:18

• 是班得瑞的音乐专辑《琉璃湖畔》的Mystica，祝听音乐快乐！：） -小声音- ♀ (12 bytes) () 02/10/2015 postreply 22:08:49

• 好馋人啊！小小真能干！ -erdong- ♀ (0 bytes) () 02/10/2015 postreply 22:30:00

• 咚咚的小笼包很可爱，我喜欢，最后一天来凑个热闹：）） -小声音- ♀ (0 bytes) () 02/10/2015 postreply 23:01:24

• 看着就香啊 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 02/10/2015 postreply 23:28:05

• 谢谢鼓励，吃着更香：）） -小声音- ♀ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 08:20:46

• 这个做得实在太好了，晶莹剔透，色泽非常的棒，一看就想吃。大大的一个赞 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 02/10/2015 postreply 23:56:27

• 谢谢甜果酱鼓励，的确看着喜欢人，晶莹剔透的，我们这里的朋友也都喜欢：）） -小声音- ♀ (26 bytes) () 02/11/2015 postreply 08:19:12

• 不错，色泽很好 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 05:28:50

• 谢谢甜酒酿鼓励：）） -小声音- ♀ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 08:16:40

• 漂亮！最后那个小碟子太亲切了，我每天都用，还是十六前做学生时买的，永远不坏象新的一样 -海鸥处处飞- ♀ (84 bytes) () 02/11/2015 postreply 05:39:20

• 我也很喜欢这套餐具，清爽干净又轻巧，永远像新的一样，还不容易打碎：）） -小声音- ♀ (84 bytes) () 02/11/2015 postreply 08:15:59

• 收藏了，謝謝分享！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 06:59:31

• 谢谢鼓励！：） -小声音- ♀ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 08:12:48

• 谢小声音，，收藏了，我周末我就去买上好的五花肉。 -青美狐- ♀ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 07:18:41

• 谢谢青美狐鼓励，很容易做的，预祝成功：）） -小声音- ♀ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 08:12:16

• 口水流一地。 -鼓楼- ♂ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 07:40:21

• ^o^，赶快递上纸巾：）） -小声音- ♀ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 08:10:13

• 超喜欢腊肉! 看着就香!!! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 10:08:30

• 谢谢喜欢，吃着也香：）） -小声音- ♀ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 19:11:21

• 桂林去了三次。可以一辈子住那里。 -i999- ♀ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 11:01:45

• 我也这么想来着，仿佛是住在仙境之中：）） -小声音- ♀ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 19:12:11

• 一品腊肉，做得好！ -南国铁树- ♀ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 12:11:27

• 谢谢幽默的果酱，一共有几品呀：）） -小声音- ♀ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 19:13:41

• 腊肉做得晶莹剔透的。 -七叶草- ♀ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 14:04:10

• 是的，腊肉的特点就是晶莹剔透的，看着挺漂亮：）） -小声音- ♀ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 19:15:17

• 香，好吃，这个要学 -风中百合2015- ♀ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 16:06:45

• 很容易学的，的确香好吃，预祝成功：）） -小声音- ♀ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 19:17:40

• 做得漂亮，拍得漂亮，写得漂亮！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 16:24:24

• 谢谢烹调高手果酱鼓励，佩服云河好厨艺：）） -小声音- ♀ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 19:19:23

• 晶莹剔透，好正宗的腊肉。赞。 -womaninhome- ♀ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 16:30:21

• 谢谢家mm果酱，家mm一定吃过吧，的确口味不错！：）） -小声音- ♀ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 19:20:32

• 做得真好！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 18:59:18

• 谢谢烹调高手鼓励，欣赏waterfowl的厨艺：）） -小声音- ♀ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 19:21:36

• 昨晚赞过了 :)) -by心言- ♂ (247 bytes) () 02/11/2015 postreply 19:31:59

• 谢谢心言昨晚的点赞，听说昨晚和今天上午我贴里的点赞被归零了，下午又重新计数：） -小声音- ♀ (123 bytes) () 02/11/2015 postreply 22:36:07

• 再点一次。看来是归零了，还能点上去:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 02/11/2015 postreply 22:43:44

• 谢谢，谢谢热情友好的心言：）） -小声音- ♀ (36 bytes) () 02/11/2015 postreply 22:58:18

• 老乡见老乡啊 记得发三花酒哦 -lucylyqian- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 00:39:09

• wow，老乡见老乡，握手问好，赶快上三花酒：）） -小声音- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 21:34:47

• 给桂林老乡顶起 -芝加哥之恋- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 04:32:43

• 难得见到桂林老乡啊，太高兴了，谢谢鼓励！：）） -小声音- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 21:35:31

• 想起我亲爱的外婆做的年糕,腊肉和棕子.Thanks a lot for sharing! -书签6- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 09:22:52

• 看来也是老乡啊，很高兴给你带来美好的回忆，谢谢留言鼓励！：）） -小声音- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 21:36:17

• 腊肉，过年少不了得美味。。。 -轮舶- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 16:19:26

• 是的是的，过年少不了美味的腊肉，谢谢鼓励！：）） -小声音- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 21:36:56

• 谢谢！ -Liping- ♀ (270 bytes) () 02/13/2015 postreply 15:00:18

• 读着小声音的故乡行游记，看着小声音做的风味腊肉，欣赏着你带来的优美音乐，身未动心已远，仿若徜徉在桂林的青山绿水之间，品尝着家乡的 -Liping- ♀ (0 bytes) () 02/13/2015 postreply 16:35:17

• 谢谢！ -Liping- ♀ (270 bytes) () 02/13/2015 postreply 15:01:02

• 赞 -Lilly62- ♀ (114 bytes) () 05/09/2015 postreply 22:23:41

• 做的真好，什么季节可以做？ -Lilly62- ♀ (0 bytes) () 05/09/2015 postreply 22:26:50

• 腊肉真的会为无穷，拿来炒菜怎么炒都香 -小猫爱吃鱼- ♂ (0 bytes) () 05/20/2015 postreply 03:08:19