【海外·家乡菜】- 金玉满堂

逢年过节好”意头”的菜必定出现在广东人的餐桌上。

材料：
蚝豉半磅和发菜18克（发财好事）、中猪手一只约2磅（横财就手）、瑶柱（干贝）和日本白花菇12只（有金有银）、生菜8片（生财有道）。
调味：
蒜子8粒、姜4片、葱1棵，酒、蚝油和生抽各1汤匙、老抽半汤匙、盐半茶匙。
烹饪：
1. 瑶柱、花菇提前1晚浸软，牦豉浸2小时后用小刷子冲刷净裙边的杂物，猪手汆水去掉血污，发菜浸半小时后滴几滴油和水一起洗净备用。
2. 一汤匙油落锅小火将蒜子炸至金黄色同时爆香姜片，落猪手炒香加水和调味炒匀烧开。
3. 把瑶柱、花菇、蚝豉加入烧开了的猪手里，在中间插入葱球（令花菇腍滑的）再次烧开后转小火（3号）煮1.5小时。
4. 生菜洗净垫盘底，将装好盘的煮物扣到生菜上。锅中的汁煮发菜5分钟上盘。


非常抱歉！因时间匆忙中间的瑶柱未能全部保持原粒，影响卖相碎了！碎了！碎了！也正好预祝大家
                   
                                                               岁岁平安

          

所有跟帖： 

• 挺好的，但不建议吃发菜，一斤发菜毁掉十多平方公里草原，十五年才能恢复 -by心言- ♂ (0 bytes) () 02/08/2015 postreply 08:11:54

• 谢谢提点！Too late ! 过时过节取个意头吃一次，还过人得过自己吧！明年想个替代品。 -家家煮意- ♀ (6 bytes) () 02/08/2015 postreply 08:22:17

• 吃生菜和豆腐：生财致富。 -Gingerflower- ♀ (0 bytes) () 02/08/2015 postreply 13:51:34

• 这个主意好！来得简单直接！晚餐已准备好，明天家庭日公众假期可以煮个你尝尝。 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 02/08/2015 postreply 16:20:06

• 十几年前就禁止销售采野生发菜了.现在卖的不是野生的. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 02/08/2015 postreply 09:41:27

• 这样好。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 02/08/2015 postreply 11:38:21

• 在香港吃过，确实美味，赞。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/08/2015 postreply 15:04:27

• 这是你的菜，喜欢吃海味的吃到欲罢不能，不喜欢的就哈哈哈！ -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 02/08/2015 postreply 16:24:36

• 正好想做发财就手，学习了 -轮舶- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 16:52:21