小时候,家里没有那么多细粮,能吃上蒸馒头的时候并不多,但只要蒸馒头尤其是过年,我是一定要要参与的,所以,从小跟着妈妈学会了蒸馒头。
过去都是用老面发面,让后放碱,整出来的馒头很香。到了美国才知道不用老面一样可以发面,但做出来的漂亮却不觉得香,所以回归老法子蒸馒头。
要过年了,私房有活动,看着大家的美食,高手的手艺,说实话,有点不敢参与。
想来想去,还是忍不住要搀和搀和。多谢大家鼓励哈!
步骤:
1)把老面用水泡一下,和在面里,放在室温下,一宿。第二天早上就发了。
2)放入适量的碱,6小碗面放三小捏碱。揉几分钟,把盖子改好醒面。
3)醒面40分钟左右,期间可以再揉几次。
4)把面切开两半,分别揉,做成你要的大小。
5)揉成馒头形状,可以揉两三次。
6)把揉好的馒头放入锅内,改好再醒一下,把锅里水烧开,馒头上屉,蒸25分钟,关火,开盖。
7)香喷喷的馒头出锅。
8)开吃!
下边是各个步骤的图。拍的不漂亮。