【海外·家乡菜】 绍兴菜之清雅篇：素蛏子 （仅需30分钟的简单美味party菜）（梵声万里：古琴/萧/排箫）

来源: 紫色公主 于 2015-01-28 22:10:12 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (59308 bytes)

素蛏子










古城绍兴的味道，

在最幽深寂静的白墙黑瓦的角落里，

在辗转小石桥流水泛起的微光中，

仿佛一卷晕染开来的江南水墨 ，

清雅却隽永。。。

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这道素蛏子，
江湖上失传已久的绍兴传统菜，
全素食材，简单快捷，
外型灵动，玲珑清新，
层次丰富，质感十足，
爽，脆，鲜，软，嫩，
给劲！火爆！

趁热一口咬下去，
那简直是味蕾的盛宴，
仿佛灿烂的烟花，
层层叠叠，
朵朵绽放，
连绵不绝，


简单，至美。。。



＊＊＊

素蛏子


主料：豆腐百叶，金针菇，黑木耳，黄花菜

辅料：生抽，葱，姜，蒜，小红椒，植物油，香油，白胡椒粉

备注：
*生抽也可用美极鲜，或蒸鱼豉油代替，效果也不错，
*吃辣的朋友可以把葱姜蒜和辣椒的量放多一点      


制作时间共３０分钟：

备料：泡发黑木耳，黄花菜，１０分钟，同时可切葱姜蒜辣椒

卷制：１０分钟

蒸制：5分钟，（继续切葱姜蒜辣椒，切细茸效果好，有工具利器更佳）

摆盘，热油浇：５分钟

 

 

制作方法：

1、各食材洗净，黑木耳切丝、黄花菜切去老根，金针菇去根，切碎葱姜蒜及小红椒。
（口重的可用少许盐和胡椒粉把木耳，金针菇，黄花菜抓一下，口轻的就不用了。）


2、百叶切长条展开，放入一小撮金针菇、黑木耳丝、两根黄花菜，然后顺着一个方向卷好。注意，一定要将金针菇和黄花菜的头微微露出百叶卷，这样像蛏子的触角，更加符合素蛏子的菜名。


3、依次卷好素蛏子，然后将尾部露出的部分切掉，整齐摆盘，均匀淋上生抽，撒上少许胡椒粉，上蒸锅，大火蒸5分钟。

4、蒸素蛏子的同时，另取一个锅，里面放入植物油及香油，烧热。取出刚刚蒸好的素蛏子，再淋少许生抽，均匀撒上葱姜蒜末和少许辣椒圈，淋上热油，兹拉兹拉出了香味就好了。


 

　　简单又美味的素蛏子就完成了！
大鱼大肉的节日餐桌上，
这道清新别致的素蛏子会为您带来惊喜！




谢谢大家！






谢谢私房小菜的各位版主，举办这样一个温馨又亲切的活动，

让我们有机会，在异国他乡，重温家乡的味道，

也有机会学习交流更多中华民间美食，

谨此，

祝私房小菜越来越红火，

祝各位海外的兄弟姐妹，

做人“羊”眉吐气，生意“羊羊”得意，前程“羊”关大道，烦恼“羊”长而去

羊年喜羊羊！

所有跟帖： 

• 可爱，高手！ -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (0 bytes) () 01/28/2015 postreply 22:21:49

• 漂亮，赞 -家有闲闲妻- ♀ 给 家有闲闲妻 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/28/2015 postreply 22:23:39

• 好享受啊，谢谢！我喜欢古琴。美食、美乐、美图。 -淋雨- ♀ 给 淋雨 发送悄悄话 淋雨 的博客首页 (0 bytes) () 01/28/2015 postreply 22:30:17

• 这叫做------“没有最好，只有更好！” -淋雨- ♀ 给 淋雨 发送悄悄话 淋雨 的博客首页 (0 bytes) () 01/28/2015 postreply 22:41:58

• 很漂亮，但未知味道怎样？ -jojomimi- ♀ 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 (0 bytes) () 01/28/2015 postreply 22:49:21

• 墙裂推荐大家亲自试试！ -紫色公主- ♀ 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 (0 bytes) () 01/28/2015 postreply 23:42:54

• Excellent！ -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 01/28/2015 postreply 23:36:07

• 色香味全了，太漂亮了 -南扬子- ♀ 给 南扬子 发送悄悄话 南扬子 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 00:49:57

• 先赞，下班再看 :)) -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 06:02:10

• 漂亮，好吃看得见！ -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 06:32:52

• 做法简单，但又大气精致的美味，谢谢分享，做得真是太好了。 -爱吃的小鱼儿- ♀ 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 06:35:40

• 这才是高手好贴！！谢谢！ -飞越2003- ♀ 给 飞越2003 发送悄悄话 飞越2003 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 06:38:34

• 跟江南一样美丽清新～ -20146- ♀ 给 20146 发送悄悄话 20146 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 06:44:55

• 精致生活非你莫属! -爱吃鱼鱼- ♀ 给 爱吃鱼鱼 发送悄悄话 爱吃鱼鱼 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 07:01:17

• 这是艺术啊！简单的素材，精心的装饰，美的享受！ -诗心- ♀ 给 诗心 发送悄悄话 诗心 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 07:01:36

• 这个太棒了，大赞。 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 08:27:32

• 美！ -何冰- ♀ 给 何冰 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 09:15:20

• Love this one! -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 09:16:37

• 好漂亮！！ -lu乐乐- ♀ 给 lu乐乐 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 10:20:13

• 太美了。把菜做成了艺术 -silver110- ♀ 给 silver110 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 11:02:50

• 公主手真巧。 -lepton- ♀ 给 lepton 发送悄悄话 lepton 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 12:32:26

• 简单，新颖，漂亮！ -toomanysu- ♀ 给 toomanysu 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 14:16:27

• 见素抱朴。 -多伦多美食家- ♂ 给 多伦多美食家 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/29/2015 postreply 16:19:04

• 先谢谢大家：）答疑及试菜花絮 -紫色公主- ♀ 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 (3785 bytes) () 01/30/2015 postreply 10:19:57

• 非常喜欢！简单美味漂亮 -游走四方的鱼- ♀ 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 11:18:25

• 精致，美！ -bluewave69- ♀ 给 bluewave69 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 17:40:00

• 漂亮! -Mooseca- ♂ 给 Mooseca 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 11:41:32

• 艺术品般的美食，赞 -蜜蜜乐乐- ♀ 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 22:13:17

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