【海外·家乡菜】新年做“粉扎”

舌尖上的家乡味道，新年做“粉扎”

       “粉扎”是家乡人过年的民俗地方特色的食品，在春节前做粉扎、蒸年糕已是家乡民间过年的风俗习惯。“粉扎”的原材料由天然的绿豆，红豆，豌豆，黄豆，蚕豆等多种豆类掺和着大米、荞麦等组成，非常天然有营养，纯绿色食品。经过加工烙熟后，再切条晾晒成品，可以蒸煮，味道非常好。

制作过程：

      第一步：准备原料——大米，豆子泡水
      第二步：原料打磨
      第三步：在锅中加工烙熟成饼状（即可食用，只不过没有调料只有食材原始的味道，如果蘸点酱吃的话更美味了！）
      第四步：卷饼切条
      第五步：晾晒2-3天即可长久保存
      第六步：用各种方法吃

 

     一般都是黄豆和绿豆居多，还可以自己根据喜好加各种荞麦高粱之类的粗粮（也有加鸡蛋什么的）

如果做多的话，参考这个配方，100斤米配上16斤黄豆，或者100斤米配上17斤绿豆，豆子先泡五个小时后，再泡米约七个小时。

家乡人新年做得多，粉扎的海洋。

晾晒干透的粉扎，硬硬的，可以长久的保存，吃的时候用凉水煮开，可以下各种肉菜进去煮着吃，非常美味。

所有跟帖： 

• 这个很新颖，可以请问这是哪里的习俗？谢谢！ -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 01/20/2015 postreply 20:41:31

• 【海外·家乡菜】新年做“粉扎” -风中百合2015- ♀ (15 bytes) () 01/20/2015 postreply 20:47:12

• 见到老乡啦：））） -淡烟清欢- ♀ (0 bytes) () 01/22/2015 postreply 09:21:06

• 谢谢，很高兴见到你 -风中百合2015- ♀ (0 bytes) () 01/22/2015 postreply 12:52:14

• 赞！从来没有吃过。但是准备尝试一下。 -bluespirit- ♀ (0 bytes) () 01/20/2015 postreply 21:31:22

• 谢谢，祝新年快乐 -风中百合2015- ♀ (0 bytes) () 01/22/2015 postreply 13:00:54

• 有意思！湖北有豆丝和这有点儿像。谢谢分享！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 01/20/2015 postreply 21:56:30

• 这个“粉扎”好像只有我们家乡有，远一点的地方都不知道。 -风中百合2015- ♀ (0 bytes) () 01/22/2015 postreply 12:57:31

• 增见识了，貌似很好吃。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 05:11:54

• 似面条，米粉等，可以搭配各种配料一起煮着吃。谢谢 -风中百合2015- ♀ (0 bytes) () 01/22/2015 postreply 12:59:50

• 估计天津锅巴菜的源头在这里。据说老天津人有一大批是过去的徽军。连口音和安徽某地都很像。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 07:00:02

• 是啊,天津一代的大格扎是不是类似的东东? 吃法也一样. -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 07:21:23

• 谢谢，这个就不知道了 -风中百合2015- ♀ (0 bytes) () 01/22/2015 postreply 12:53:17

• 第一次见，多谢分享。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 08:07:02

• 思乡心切，我也是第一次做，谢谢 -风中百合2015- ♀ (0 bytes) () 01/22/2015 postreply 12:54:58

• 想做，可是豆的量好像很少哦 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 12:53:48

• 可以多放一些豆，但水少放些，加两个鸡蛋进去，这样好摊些。 -风中百合2015- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 20:43:23

• 长学问了，看着不错！ -悦悦秋雪- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 15:08:53

• 很诱人啊！可是，如果做很多，要一张烙饼的话，那要烙多久啊？ -问讯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 20:04:18

• 要一张张地去烙饼的话。。。 -问讯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 20:09:48

• 通常两个锅错开做，不用等待，做好这个锅，正好做那个锅，平均约五分钟一张，做多的话，时间要长一些。 -风中百合2015- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 20:41:23

• 顶老乡,很久没吃了 -KitchenExplorer- ♀ (112 bytes) () 01/21/2015 postreply 22:38:53

• 谢老乡，新年快乐 -风中百合2015- ♀ (0 bytes) () 01/22/2015 postreply 13:01:58

• 学习了 -轮舶- ♀ (0 bytes) () 01/23/2015 postreply 00:00:14

• 大米和绿豆的搭配，还真的没有试过，谢谢分享！看起来非常好吃！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 01/23/2015 postreply 21:12:54

• 看上去很好吃！有空照方抓药做一个， 谢分享！ -鼓楼- ♂ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 09:36:06

• 楼主阿！！！贵州人呐？老乡啊！！！！这不就是绿豆粉嘛 -Daniel_Green- ♂ (0 bytes) () 02/04/2015 postreply 12:19:42