【海外·家乡菜】- 花糕

在故乡, 每年一进入腊月,家家户户就开始准备过年了. 置办年货, 蒸花糕, 炸糕, 烧肉, 清洗被褥, 打扫房间, 大年三十, 贴年画,贴对联,垒旺火. 然后就是包饺子, 放鞭炮, 喜气洋洋迎新春, 红红火火的中国年.

 

整个腊月, 是忙碌而充满希望的, 而忙碌的开始就是蒸花糕.

 

花糕是故乡小城的一个非常重要和必须的年夜饭. 它的主要材料就是面粉和红枣.红枣寓意红火, 喜气.

 

一层又一层的面粉,中间用红枣垫起来,寓意新一年凡事顺利,日子节节高.

 

小时候,并不爱吃花糕, 旅居海外后, 因为思乡,所以儿时的记忆随着岁月和时光越来越清晰. 于是按着儿时的记忆, 照猫画虎的开始学习做花糕, 只为了那份乡情,也因着那种怀旧, 更是为了异国岁月的年更有故国的年味, 和亲人的陪伴.

 

 

材料: 5 杯面粉 (All purpose flour)  1.5 磅大红枣. (我买的是山西大红枣)

 

做法: 5 杯面粉, 2.5 勺Yeast, 2杯凉水. 用凉水一点一点的和起来. 不能太软. 发15分钟.

 

红枣洗干净, 淋干水, 去胡. 备用.

 

将面团分成大小均匀的五块, 其中的一块又分成大小均匀的五块, 用少量的油抹在面团表面.

 

将另外的四块擀成圆型的薄片, 先在第一层上,均匀的摆好红枣, 然后盖上一层面,依此类推,一层面,一层红枣.

 

最后,将另外五块抹了油的面团,捏成各种形状的花样图案.摆放在顶层.

从上面看.




从侧面看.

放置15分钟,等候面团而次发起来.

 

烧开水, 放笼屉, 大火蒸40分钟.

 

放凉后, 切成一块块, 全家人分享.也有团团圆圆的寓意.

 

 

长辈们做的花糕要漂亮很多, 我在故乡时从未做过,只是凭记忆, 做一个样子来聊慰思乡情节, 也让儿子感受一下中国年的味道和文化,　是一种文化的传承和乡情的寄托. 更多的时候,它的文化的味道多于花糕本身的味道. 不过,因为加了大量的红枣,有些酸,有些甜. 也不失为一道健康的年夜饭.

 

一方水土养一方人, 愿意与大家分享故乡小城的年夜饭, 年的味道,和年的热闹. 还有的年的盼望.

祝福每个人和每一家的日子都红红火火,一节更比一节高.

 

 

 

所有跟帖： 

• 好糕，好文！ -偶尔峥嵘- ♀ (24 bytes) () 01/18/2015 postreply 13:20:47

• 谢谢．一个地方一个习俗． -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 19:50:16

• 满满的乡情！那是童年乡间的回忆，只可惜当时没数码相机，没有记录下奶奶的花糕。您传承下来！赞 -Letitia- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 15:00:17

• 真正的花糕，那是艺术品.我想你奶奶做的就是那种．　我这就是想要一种过年的味道和文化.然后也想将家乡过年的传统介绍一下. -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 19:53:17

• 实话实说：一般般。。。 -难得糊涂很难- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 15:24:19

• 是的,就是一种普通的食物．只是一个地方的习俗．想与大家分享． -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 19:55:00

• 漂亮，北京过年前大街小巷卖的类似这样的一层层的年糕，有人也叫切糕。当然料绝对没有你这个那么足了～～ -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 15:43:41

• 很想念北京的年糕 -allied- ♀ (39 bytes) () 01/18/2015 postreply 15:50:00

• 现在的东西都很精致了，反而无那种过年的味道了。 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 16:22:06

• 深有同感．那种年味让人回味.所以我们这一代要尽量的传承一些传统. -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 20:30:12

• 对,花糕我们那里也叫年糕　出国后,才知道南方的年糕是那个样子的.　我早北京时也见过你说的那种切糕，很好吃． -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 20:25:17

• 我老家河北的年糕是黄年糕,用黄米面,加红小豆和红枣儿,很好吃. -飞鼠2015- ♀ (0 bytes) () 01/19/2015 postreply 08:28:48

• 赞乡情！ -7438- ♂ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 15:54:40

• 谢谢． -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 19:55:31

• 一定好吃，赞一个 -花花啊- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 15:59:52

• 嗯，是好吃，也健康. -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 19:56:02

• 很赞！！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 16:35:26

• 很谢． -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 19:56:25

• 写得好，做得好，赞！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 17:02:54

• 谢谢大师的鼓励． -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 19:56:47

• 浓浓故乡情。。。 -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 17:49:49

• 谢谢，很多时候，吃的是乡情和文化. -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 19:57:53

• 额滴神，第一次见这样的枣糕。着实费心思 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 18:18:05

• 中国的饮食文化非常多样． -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 19:59:21

• 漂亮，这个可以学 -by心言- ♂ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 19:45:58

• 谢谢． -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 19:59:44

• 很用心写的帖子， 点赞！ -二万二姐- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 19:56:16

• 谢谢． -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 20:00:20

• 乡情满溢，费了心思的帖子，厚厚的花糕，不好蒸呢 -俏春光- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 20:16:36

• 虽然厚,但其实中间有很多红枣,　中间空隙满大的,也很容易蒸熟. -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 20:27:42

• 好文，好糕。点赞。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 20:52:53

• 谢谢． -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 01/19/2015 postreply 04:51:53

• 第一次见，喜欢。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 21:24:51

• 谢谢 -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 01/19/2015 postreply 04:52:42

• 真是年味十足啊!能说说是哪儿的花糕吗?我老家河北,有类似的枣馒头,三角形的,用小枣儿. -飞鼠2015- ♀ (0 bytes) () 01/19/2015 postreply 08:26:39

• 我做的是山西我老家的花糕．但我知道山西各地的风俗差别也很大． -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 01/19/2015 postreply 16:53:09

• 赞！我们老家也有类似的枣糕。每次看杜鹃的帖子都有一种情真意切的感觉。 -bluespirit- ♀ (0 bytes) () 01/19/2015 postreply 08:48:17

• 谢谢．看来枣在过年的传统里应该是很有意义和讲究的. -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 01/19/2015 postreply 17:00:33

• 好糕，好高！ 在山西美食上看过， 很有年味的， 喜庆而丰盈。 -就是这样的- ♀ (86 bytes) () 01/19/2015 postreply 14:24:53

• 谢谢．　对,我在北京是买的吃过,很好吃． -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 01/19/2015 postreply 16:59:31

• 好有年味儿！我家乡叫枣山，枣馍馍等，是过年吃好彩头的 -fumeko- ♀ (0 bytes) () 01/20/2015 postreply 18:55:57

• 我们老家也有枣山,是长圆型,花糕是圆的,　好象是上面的图案不一样，　我就是瞎做,　凑个好彩头. -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 01/20/2015 postreply 19:03:33

• 长见识了，做得好漂亮 -轮舶- ♀ (0 bytes) () 01/23/2015 postreply 00:06:50

• 好棒！我妈是山东的，过年，我姥姥我妈也做类似的。太想小时候过年了！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 01/23/2015 postreply 21:20:15

• 一级棒！ -晓青- ♀ (0 bytes) () 01/28/2015 postreply 09:13:16