在故乡, 每年一进入腊月,家家户户就开始准备过年了. 置办年货, 蒸花糕, 炸糕, 烧肉, 清洗被褥, 打扫房间, 大年三十, 贴年画,贴对联,垒旺火. 然后就是包饺子, 放鞭炮, 喜气洋洋迎新春, 红红火火的中国年.
整个腊月, 是忙碌而充满希望的, 而忙碌的开始就是蒸花糕.
花糕是故乡小城的一个非常重要和必须的年夜饭. 它的主要材料就是面粉和红枣.红枣寓意红火, 喜气.
一层又一层的面粉,中间用红枣垫起来,寓意新一年凡事顺利,日子节节高.
小时候,并不爱吃花糕, 旅居海外后, 因为思乡,所以儿时的记忆随着岁月和时光越来越清晰. 于是按着儿时的记忆, 照猫画虎的开始学习做花糕, 只为了那份乡情,也因着那种怀旧, 更是为了异国岁月的年更有故国的年味, 和亲人的陪伴.
材料: 5 杯面粉 (All purpose flour) 1.5 磅大红枣. (我买的是山西大红枣)
做法: 5 杯面粉, 2.5 勺Yeast, 2杯凉水. 用凉水一点一点的和起来. 不能太软. 发15分钟.
红枣洗干净, 淋干水, 去胡. 备用.
将面团分成大小均匀的五块, 其中的一块又分成大小均匀的五块, 用少量的油抹在面团表面.
将另外的四块擀成圆型的薄片, 先在第一层上,均匀的摆好红枣, 然后盖上一层面,依此类推,一层面,一层红枣.
最后,将另外五块抹了油的面团,捏成各种形状的花样图案.摆放在顶层.
从上面看.
从侧面看.
放置15分钟,等候面团而次发起来.
烧开水, 放笼屉, 大火蒸40分钟.
放凉后, 切成一块块, 全家人分享.也有团团圆圆的寓意.
长辈们做的花糕要漂亮很多, 我在故乡时从未做过,只是凭记忆, 做一个样子来聊慰思乡情节, 也让儿子感受一下中国年的味道和文化, 是一种文化的传承和乡情的寄托. 更多的时候,它的文化的味道多于花糕本身的味道. 不过,因为加了大量的红枣,有些酸,有些甜. 也不失为一道健康的年夜饭.
一方水土养一方人, 愿意与大家分享故乡小城的年夜饭, 年的味道,和年的热闹. 还有的年的盼望.
祝福每个人和每一家的日子都红红火火,一节更比一节高.
