【蚝味道】凉拌鸡丝

凉拌肉类，在汆水时多多少少都会令肉味减少，今天决定用烤箱烤，肉汁就不会流失了，但毕竟是冰冻肉，鲜度会减少，所以就加了适量蚝油来调味，也算合情合理。

主料：鸡腿肉4块。

辅料：香葱1棵，香菜约6条、蒜茸1大匙、红葱末1大匙、生姜末1大匙。

调料：生抽2大匙、浙醋1大匙、白糖1大匙、蚝油1大匙、胡椒粉1/3小匙、辣椒油1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉2小匙、芝麻1大匙。

烹调过程：

一、把鸡肉入烤箱烤熟；

二、香葱分开葱绿和葱白，葱白切粒，葱绿切丝，香菜分开叶和梗，叶切段，生姜、红葱头和蒜头都剁成末；

三、将鸡腿肉手撕成丝，放一大碗；

四、置另一碗，加入生抽2大匙、浙醋1大匙、白糖1大匙、蚝油1大匙、胡椒粉1/3小匙、辣椒油1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉2小匙，搅拌均匀，淋入鸡丝碗里；

五、置一小锅，倒入花生油3大匙，油烧滚，加入香菜梗和葱白；

六、加入姜末、蒜末和红葱头末，搅拌几下，收火；

七、倒入鸡丝里；

八、撒上芝麻约1大匙和葱绿，翻拌均匀，放上香菜叶，搞掂。Enjoy !

小提示：

在凉拌菜中，除加蒜末和姜末外，加红葱头末会更加辛香。

谢谢！！

所有跟帖： 

• 我也喜欢在凉拌菜中加红葱头，味道会更有层次感 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 08:17:09

• 谢谢！咱们想到一块儿去了。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 08:29:32

• 我也是啊！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 09:39:29

• 这个我好喜欢！包括那只漂亮的碗！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 09:40:47

• 呵呵，谢谢喜欢！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 13:08:02

• 哇塞做的太好了，看着就好吃啊 -JuanProvence- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 10:06:11

• 谢谢光临和欣赏！！ ：） -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 13:10:26

• What's the temperature and how long in the oven for bake? -indigor- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 10:11:31

• 用锡纸包起来烤，肉不会失去水分，好难说出多少温度，因为肉有大块小块，如果肉较大块，基本上要烤25~35分钟。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 13:12:24

• 都是下酒菜 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 10:22:22

• 对，也挺好的，谢谢！！：） -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 13:12:51

• 烤鸡腿肉需要什么温度，和多久？是带骨的吗谢谢 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 12:23:17

• 带骨不带骨都没关系，用锡纸包着烤，大块肉要烤25~35分钟。谢谢访问！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 13:14:01

• 做的干净清爽，看着就想吃：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 11:27:34

• 谢谢光临和鉴赏！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 11:33:53

• 这色彩搭配的真是漂亮！美食摄影师非你莫属：） -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 18:13:23

• 谢谢鼓励！换了单反不久，得慢慢学。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/28/2019 postreply 06:14:05

• 片片也拍得漂亮 -黑黑黑黑- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 19:58:07

• 谢谢欣赏，还在学的阶段呢。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/28/2019 postreply 06:15:14

• 我用微波炉，效果也不错的：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 07:31:08

• 也行啊，能把肉搞熟而不失水分就可以了。谢谢访问！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/28/2019 postreply 06:16:13

• 菜配得很漂亮，油辣椒看着很香啊！ -北欧风轻雨绵- ♀ (0 bytes) () 11/30/2019 postreply 15:52:05

• 谢谢访问和欣赏！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/02/2019 postreply 08:30:10

• 清爽，看着就美味 -wander1930- ♀ (0 bytes) () 12/02/2019 postreply 10:16:17