老汉好吃也好做,平日工作忙, 没太多时间在做饭上,又不愿意瞎凑合。所以一般到周末就做点肉酱存在冰箱里,每日午饭只需烧点青菜,然后挖一坨肉酱,配白米饭或白馒头,面条,或米粉,第二天中午微波炉一热,躲在单位安静的角落边吃边砸吧嘴儿。
今儿介绍一下我做肉酱的方法,简单的跟一一样, 除了豆瓣酱辣椒粉花椒粉必备以外,其它材料随意,牛肉鸡肉羊肉都可以,素食主义者可以用豆腐替代。我今天用的是猪肉。
今天用到的所有食材如下:
猪肉碎(鸡肉碎,羊肉碎,豆腐碎都可以)
煮好的黑豆(其它豆子也可以,红豆绿豆不搭除外)
豆瓣酱
葱末(洋葱末也可以)
姜末
辣椒粉
花椒粉
生抽
李锦记蚝油
盐(随意)
白芝麻(有点花生碎更好)
第一步:
锅里放油,烧开后下入豆瓣酱,炒出香味,然后下入姜末,辣椒粉花椒粉炒出香味,其次是葱末生抽蚝油,炒出香味
第二步:
下入黑豆煸炒一会,然后下入肉末,不停煸炒。注:黑豆煮熟后颜色就不深了,照片拍出来发红,但相信我,那不是花生。
第三步:
加入白芝麻,改中小火,盖上锅盖,让它慢慢熬,熬啊熬,像阿香婆那样熬,熬多久随意,至少5分钟是该有的
第四步,香气四溢,迫不及待出锅
最后一步,吃!配米饭馒头,拌面条米粉都是极好的。
剩下的装瓶存冰箱。
另外啊,这个法子,还可以把黑豆换成各种腌菜,比如雪里蕻,酸菜,腌荠菜,榨菜, 都好吃的不要不要的。
如果像老汉一样能吃辣,在剁点小红椒进去。
A呀,不行了,老汉得赶紧去厨房再挖一勺去。拜拜,谢谢阅读,谢谢点赞