【蠔好味】黑豆麻辣肉酱

来源: 2018-09-30 22:01:07 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4263 bytes)
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老汉好吃也好做,平日工作忙, 没太多时间在做饭上,又不愿意瞎凑合。所以一般到周末就做点肉酱存在冰箱里,每日午饭只需烧点青菜,然后挖一坨肉酱,配白米饭或白馒头,面条,或米粉,第二天中午微波炉一热,躲在单位安静的角落边吃边砸吧嘴儿。

今儿介绍一下我做肉酱的方法,简单的跟一一样, 除了豆瓣酱辣椒粉花椒粉必备以外,其它材料随意,牛肉鸡肉羊肉都可以,素食主义者可以用豆腐替代。我今天用的是猪肉。

今天用到的所有食材如下:

猪肉碎(鸡肉碎,羊肉碎,豆腐碎都可以)

煮好的黑豆(其它豆子也可以,红豆绿豆不搭除外)

豆瓣酱

葱末(洋葱末也可以)

姜末

辣椒粉

花椒粉

生抽

李锦记蚝油

盐(随意)

白芝麻(有点花生碎更好)

第一步:

锅里放油,烧开后下入豆瓣酱,炒出香味,然后下入姜末,辣椒粉花椒粉炒出香味,其次是葱末生抽蚝油,炒出香味

第二步:

下入黑豆煸炒一会,然后下入肉末,不停煸炒。注:黑豆煮熟后颜色就不深了,照片拍出来发红,但相信我,那不是花生。

第三步:

加入白芝麻,改中小火,盖上锅盖,让它慢慢熬,熬啊熬,像阿香婆那样熬,熬多久随意,至少5分钟是该有的

第四步,香气四溢,迫不及待出锅

最后一步,吃!配米饭馒头,拌面条米粉都是极好的。

剩下的装瓶存冰箱。

另外啊,这个法子,还可以把黑豆换成各种腌菜,比如雪里蕻,酸菜,腌荠菜,榨菜, 都好吃的不要不要的。

如果像老汉一样能吃辣,在剁点小红椒进去。

A呀,不行了,老汉得赶紧去厨房再挖一勺去。拜拜,谢谢阅读,谢谢点赞

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所有跟帖: 

另外啊,如果换牛肉末,葱末或洋葱末量要大一点。牛肉或羊肉,孜然粉是必须的 -西北老汉- 给 西北老汉 发送悄悄话 西北老汉 的个人群组 (179 bytes) () 09/30/2018 postreply 22:04:31

哇,看起来好诱人 -hahaha2012- 给 hahaha2012 发送悄悄话 hahaha2012 的博客首页 hahaha2012 的个人群组 (0 bytes) () 09/30/2018 postreply 23:03:55

谢谢。这个真的超级简单又好吃 -西北老汉- 给 西北老汉 发送悄悄话 西北老汉 的个人群组 (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 00:20:20

这个很好吃...赞!! -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 06:03:09

太香了,赞 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 07:04:54

看着就好吃。 -wbqm- 给 wbqm 发送悄悄话 wbqm 的博客首页 wbqm 的个人群组 (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 08:44:16

这个好,可以多做点。暑假去camping的时候就带了些这个,拌饭别提多好吃了! -越秀文人- 给 越秀文人 发送悄悄话 越秀文人 的个人群组 (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 09:46:34

我camping就带过,同时烙了些小饼,夹着吃。 那些平时不吃辣的南方人,边吸溜吸溜边不停地吃。 -西北老汉- 给 西北老汉 发送悄悄话 西北老汉 的个人群组 (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 11:23:10

豆要不要提前泡好? -在家孵小鸡- 给 在家孵小鸡 发送悄悄话 在家孵小鸡 的个人群组 (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 10:48:57

我每次都泡的,否则煮起来太费事,除非高压锅 -西北老汉- 给 西北老汉 发送悄悄话 西北老汉 的个人群组 (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 11:16:52

看不清你的豆瓣酱。我每次买的豆瓣酱都特不好吃 可以加别的替代品吗? -H.I.- 给 H.I. 发送悄悄话 H.I. 的博客首页 H.I. 的个人群组 (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 11:00:12

郫县豆瓣啊。 不好吃是因为你没有炒透,一定一开始在锅里煸炒出香味才能放别的料,至少2分钟。跟葱姜冰糖一起炒最香了 -西北老汉- 给 西北老汉 发送悄悄话 西北老汉 的个人群组 (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 11:20:37

有次去一朋友家做客,上来的麻婆豆腐用郫县豆瓣炒的,咸咸的生豆瓣味,气的老汉差点翻脸,糟蹋东西呀 -西北老汉- 给 西北老汉 发送悄悄话 西北老汉 的个人群组 (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 11:53:27

是这样吗?我下次炒长一点儿时间。你用的什么牌子的郫县豆瓣。我要一模一样的。 -H.I.- 给 H.I. 发送悄悄话 H.I. 的博客首页 H.I. 的个人群组 (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 21:40:59

好厉害哦,做得一级棒!请教,您那锅是不是麦石锅呢?煎东西时粘不粘?好想买,但不知道性能。谢谢先。。。 -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 rosejyy2000 的个人群组 (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 11:40:23

不知道是不是麦石,挺好用,不沾。 -西北老汉- 给 西北老汉 发送悄悄话 西北老汉 的个人群组 (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 11:48:40

多谢多谢! -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 rosejyy2000 的个人群组 (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 15:59:52

yummy -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 11:42:40

那是相当,real -西北老汉- 给 西北老汉 发送悄悄话 西北老汉 的个人群组 (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 11:50:36

这个可是chiili呀,拌饭真的好吃。 -翡翠&水晶- 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 翡翠&水晶 的个人群组 (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 11:58:24

一不留神会吃多的 -西北老汉- 给 西北老汉 发送悄悄话 西北老汉 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2018 postreply 22:56:51

嗯嗯,这种肉酱真是很方便又好吃,就怕太下饭! -tbd- 给 tbd 发送悄悄话 tbd 的博客首页 tbd 的个人群组 (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 16:24:41

没事,吃的多了,就多动动 -西北老汉- 给 西北老汉 发送悄悄话 西北老汉 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2018 postreply 14:10:29

闻到香气了。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 16:41:51

喜欢这种简单实用的菜 -烂土豆- 给 烂土豆 发送悄悄话 烂土豆 的博客首页 烂土豆 的个人群组 (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 16:59:06

你喜欢土豆? 又机会我晒一下陕北洋芋群群的做法 -西北老汉- 给 西北老汉 发送悄悄话 西北老汉 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2018 postreply 22:59:56

看着就香呀~~~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2018 postreply 06:59:42

艾玛,大妹子,我是你视频的忠实粉丝啊 -西北老汉- 给 西北老汉 发送悄悄话 西北老汉 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2018 postreply 22:54:26

我家做得最多的是牛肉碎:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2018 postreply 18:20:00

你配的什么?纯牛肉吗 -西北老汉- 给 西北老汉 发送悄悄话 西北老汉 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2018 postreply 22:55:44

我今天用芽菜做的,特别香 -hahaha2012- 给 hahaha2012 发送悄悄话 hahaha2012 的博客首页 hahaha2012 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2018 postreply 15:20:46

自个顶一下 -西北老汉- 给 西北老汉 发送悄悄话 西北老汉 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 16:29:41

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