后院来的美味 -- 发面葱油饼

来源: 2017-07-11 09:25:18 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5763 bytes)
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院子里去年撒种的青葱长得郁郁葱葱的,让人看着很欢喜。摘了一把做成发面葱油饼。老公非常的惊艳,一口气吃了一个半的大饼。果然是吃面食长大的人呀!

 

材料:

250克 All Purpose Flour (中筋/普通面粉)

115-125 克 温水 (慢慢加入和面)

2-3 根青葱

1/2 小勺 酵母

1/2 小勺 盐

1 小勺 芝麻

一点花椒粉

一点胡椒粉

3-4 大勺 油 

 

 

1. 先把面粉和水加入盐和酵母揉成一个软面团(尽量把酵母和盐分开两个角落加入和面),加盖放到温暖处发酵成双倍大。

 

2. 取青葱绿色的部分切成葱花,白色的部分加4-5大匙的油微波炉里加热1-2两分钟,至葱白变黄,取出炸黄的葱白,留下葱油。

 

3. 把发酵好的面团揉出空气,切成一半。取一半擀开成一个薄薄的面片,刷上刚刚熬好的葱油,撒上一点盐,一点胡椒粉,一点花椒粉,再均匀地把葱花撒上。

 

4. 然后由上至下,慢慢地卷起,稍微类似拧毛巾/麻花那样的拧一拧已经成圆筒状的面卷(这个做法是把空气挤压出来,待会儿擀的时候葱花才不会漏得太厉害)。把卷起来的面饼再卷成螺旋状(如图),尾端塞到底部,压实放一边松弛。

 

 

5. 面团松弛15分钟后,取一个擀开成盘子大小。表面刷上水,稍微等几秒钟,撒上芝麻,用擀面杖轻轻擀一下把芝麻稍微压实。稍等15-20分钟,二次发酵。

 

6. 热上一口平底锅,倒入一点油,中火煎饼,记得加盖喔!两面煎黄就好了!外酥内嫩的葱油饼!

 

 

 

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http://www.echoskitchen.com/2011/04/raised-spring-onion-pancake.html

 

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所有跟帖: 

这个一定要试试。比买的好。 -念溪- 给 念溪 发送悄悄话 念溪 的博客首页 念溪 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2017 postreply 09:34:07

是呀。。。我甚少在外面买葱油饼 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2017 postreply 10:20:10

真漂亮啊! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2017 postreply 09:53:32

谢谢!小高姐要是做,只有比我更好 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2017 postreply 10:22:17

我朋友推荐我用不锈钢高压锅(不是电的那种)烙这种饼,效果特别惊艳. -Brunhilde- 给 Brunhilde 发送悄悄话 Brunhilde 的个人群组 (41 bytes) () 07/11/2017 postreply 10:12:16

好办法哦。。。下次试试看 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2017 postreply 10:19:27

期待你的照片 : ) -Brunhilde- 给 Brunhilde 发送悄悄话 Brunhilde 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2017 postreply 12:18:03

做得好!存下了,谢谢。 昨天还在说不知道有人做“羌饼”吗,这个饼以前在上海叫“羌饼”,早餐之一 -Timshel- 给 Timshel 发送悄悄话 Timshel 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2017 postreply 15:17:42

哦。。羌饼好像要厚一些,还要加一点水煎。下次试试。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2017 postreply 08:53:12

羌饼不放葱吧?要放也不放那么多。上海的早点里,我最爱羌饼 -起个笔名很难吗- 给 起个笔名很难吗 发送悄悄话 起个笔名很难吗 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2017 postreply 13:47:20

That is the one I dream for long time!!! Great!!! Thanks a lots! -19428182- 给 19428182 发送悄悄话 19428182 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2017 postreply 17:53:22

wow... I hope that you like this version! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2017 postreply 09:22:51

别人家的媳妇为什么这么能干? -liu-fu- 给 liu-fu 发送悄悄话 liu-fu 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2017 postreply 17:55:25

我怎麼知道,娶的人有福唄,還好我自己會燒 -梅玺阁主- 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 梅玺阁主 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2017 postreply 21:41:02

自己动手,丰衣足食 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2017 postreply 09:25:28

各家媳妇能干的部份不一样呗。。我其他的都做不好 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2017 postreply 09:24:55

好棒! -有空聊聊- 给 有空聊聊 发送悄悄话 有空聊聊 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2017 postreply 07:38:59

是呢!很香的哦。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2017 postreply 09:25:46

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