超级蓬松柔软肉桂卷 - [图文+视频]

来源: Sam和Feng 于 2020-12-23 16:38:43 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3267 bytes)

圣诞节每家都有一些必做的特色菜，我的特色不是主餐，而是肉桂卷。肉桂卷做的话一定要配上奶油乳酪糖霜，尝过奶油乳酪之后白糖糖霜的肉桂卷完全没法吃了，没得比。网上肉桂卷方子很多，不过我最喜欢的还是这个，这个方子是我做过最软最蓬松的。一般肉桂卷刚出炉很好吃，柔软还不干，不过放冰箱后从新加热口感会大打折扣。这个方子重新加热微波30秒口感依旧很好，完全不比别的刚出炉的差。如果想做一些甜品但又不想吃太甜的话这个是个很好的选择。

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材料：
1/3杯温水
2 1/4茶匙活性干酵母
1/4杯糖
1/3杯酪乳
1/2杯全脂牛奶
6汤匙融化黄油
1汤匙菜籽油
1/2汤匙香草
2个鸡蛋
1茶匙盐
1茶匙泡打粉
4½杯通用面粉

肉桂馅儿：
1杯红糖
1汤匙肉桂
1/2杯软化黄油

奶油乳酪糖霜：
4盎司软奶油乳酪
1/4杯软化黄油
1/2-1杯糖粉
1/2茶匙香草
少许盐

1.将温水与酵母混合，静置5分钟以激活。
2.在一个大碗或搅拌机中，加入酪乳，全脂牛奶，菜子油，融化的黄油，香草和2个鸡蛋。
3.搅拌直至混合在一起。
4.加入面粉，发酵粉，盐和酵母。面粉按情况可以多加。
5.揉面直到得到一个光滑的面团。
6.干净的碗喷上油，将面团放入。发酵一个小时或直到大小翻倍。
7.做肉桂馅儿，室温黄油与红糖和肉桂粉混合。
8.面团发大后，放在案板上擀成1/4英寸厚的长方形。
9.将馅儿均匀地抹上。
10.把面皮紧紧卷起。
11.卷起后，缝隙朝下放置，用刀切成12个1/2英寸的小段。
12.将面包卷放在刷上油的烤盘中。
13.盖上再发30分钟。
14.大小翻倍后，在350°F的烤箱中烘烤20-25分钟，或者直到它们略微变成褐色为止。
15.趁烤的时候做奶油乳酪糖霜。将室温的奶油乳酪和黄油混合。加入香草和少许盐。
16.根据您喜欢的甜度，加糖粉。
17.烤好后，静置几分钟，然后加入糖霜。涂抹均匀。