华人最重要的节日是春节，吃喝团也不例外，不管大家再忙再累，即使刚刚经历了从感恩节，圣诞节到新年一轮又一轮的爬梯轰炸，多少都有点爬梯疲劳，但适逢春节聚会是必须有的。
在游走四方的鱼家里波特兰吃喝团举行了2014年春节聚会。
春节到，
穿新衣
戴新帽。
大家一起迎新年。
春节把每个人心中那个童心给唤醒，大家都很激动的回想小时候吃过的菜，欢欢喜喜做年菜。
咱们村的文艺青年特意为大伙送来一幅春联助兴：
上联：辞金蛇上山狩猎下河捉鲜熘炒煎烤美味人间
下联：迎天马前庭花艳后院菜盛茶清汤素惊喜诸仙
横批：再见王母宴
虽然海外条件有限，未能找到大红纸写春联，不过一贴上春联，那年的味儿一下子就蹿了出来，绿色也恰好象征着波特兰的青山绿水好景色！
按惯例，主人游走四方的鱼为大家准备了各式各样的干果，炒货，水果，酒水，茶水。
过年都要有大家伙来镇场子，今年的大家伙就是这个三升的红酒。
不得不多提的是这个Raki，这是团员pino前一阵去土耳其旅游特意带回来的酒。
拉克酒是一款土耳其和巴尔干地区畅销的茴香味开胃酒，通常与海鲜或称为Meze的地中海小食一起饮用。拉克酒与地中海、阿尔巴尼亚和中东地区周边地区多款酒类似，包括法国茴香酒、希腊乌佐酒、意大利珊布卡及中东亚力酒。拉克酒混合水之后会发生乌佐效应，变成乳白色不透明的液体。拉克酒被认为是土耳其的国酒。
麻辣香肠 BY：游走四方的鱼
过年腊味那是必须有的
生蚝By：游走四方的鱼
吃生蚝只有上桌前才开壳的才算得上鲜。
清蒸生蚝 （好运连连） By：游走四方的鱼
做法：
1.鲜活的生蚝用开刀把壳打开
2.放入笼屉中用大火蒸5分钟
3.取出来撒上葱花淋上滚油，在浇上酱油 。
海鲜锅 （竹报平安，富足安康）BY：游走四方的鱼
白菜用高汤炖熟铺地，上面放上用高汤煨好的刺参，竹荪，蛋饺，自制的龙虾丸，再注入高汤用小火煮十分钟把蛋饺养熟。
豆花鱼 （年年有余） BY：游走四方的鱼
做法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201105/15477.html
酿素鸭 By：游走四方的鱼
卤鱿鱼 BY：游走四方的鱼
过年都少不了的饺子 BY：游走四方的鱼
小鱼家的招牌饺子，好吃没诀窍，勤快剁肉，自己擀皮是关键。
四喜蒸饺 （事事如意） by：游走四方的鱼
饺子每年过年都做，不仅做了传统的饺子还做了四喜蒸饺。
四喜蒸饺做法：
1.500克面粉加260克温水（水温最好在60摄氏度），加5克盐和成光滑的面团，然后醒半个小时。
2.醒面的过程和馅，我做的韭菜猪肉馅的。
3.面醒好以后 做成剂子，团成圆形，擀成饺子皮。
4. 在皮中央放入肉馅，把中间一点捏紧， 两手拇指和食指把饺子捏成四角，在四个角分别装上四种不同颜色的东西（我放的是莴笋，木耳，鸡蛋和胡萝卜）。我因为不能马上蒸，需要把它们冷冻起来，所以我开始没有填，等到蒸之前才放入这四种不同的东西。
5. 上锅蒸熟就好了。
酿玉子豆腐 （团团圆圆 花开富贵）By：游走四方的鱼
发糕 （年年高升） BY：游走四方的鱼
普通面粉200g，温水190g，白糖35g，泡打粉1.5g，
做法：
1.酵母溶于190g温水中
2.将所有材料混合，拌匀
3.耐高温的容器刷油，把拌好的面煳倒入容器
4.放在温暖处发酵至原来体积的两倍大，我用了大概一小时。
5.冷水上锅，大火蒸30分钟左右即可
奶黄包（恭喜发财，金玉满堂） BY：游走四方的鱼
奶黄馅：
鸡蛋3个，澄粉50克，牛奶130克，糖150克，黄油50克，吉士粉2大勺
先把黄油加糖打发，再加入鸡蛋打匀，加入牛奶，澄粉，吉士粉搅拌均匀，放入微波炉中加热，第一分钟不用管，以后每20秒取出来搅拌一下，直到完全成固体状。
面团：
面粉500克，温水250—275克，酵母5克，糖一小勺
先将酵母加入温水中搅拌均匀，让后倒入过筛的面粉中，如果你有机器帮助和面就很容易了，直接让它将面团揉至光滑就行。如果没有将面粉放在面板上或者盆中，中间留出一个小窝窝，将水和酵母倒入小窝窝中，由外向内搅拌均匀，先呈雪花状，然后再反复揉至三光，三光是指手光，盆关和面光滑。当面团揉到光滑以后，盖上湿布或者保鲜膜，放入温暖潮湿的地方，让面团发到原来的两倍大以后，就可以分割成小块，擀成圆片，包上奶黄馅。包好以后第二次发酵，等每一个都圆圆胖胖的时候放入笼屉中蒸熟。
如果对于做面食有疑问，可以参看鱼的面食菜鸟的面食宝典：http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201111/15731.html
桂花蜜汁八宝饭（团圆甜蜜） BY：游走四方的鱼
鱼家年夜饭必备
做法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201009/22273.html
水果塔（花开富贵） BY：游走四方的鱼
小米粥 （事事如意，金玉满堂） By：游走四方的鱼
全家福 （团圆幸福） by little_lucky
全家福每家过年都要有的年菜
大豆苗焯水后用冰水凉透，再加入少许盐调味的冷鸡汤入味后铺于盘底，然后依次用鹌鹑蛋，蛋饺，鱼丸，大虾，海参摆盘。
双色年糕（ 年年高升） by little_lucky
这个年糕可称得上高端大气上档次
年糕蒸20分左右，分别用切碎的雪菜，韩国泡菜+韩国辣酱炒制，加少许盐调味。最后摆盘。
干锅鸡（红红火火，大吉大利） by little_lucky
枣泥核桃酪 by little_lucky
枣隔水蒸熟，过筛子磨出枣泥，核桃加适量水Blender 打碎，沙布过滤后混合枣泥，加少量糖再蒸熟即可食用。
蒜蓉粉丝蒸虾（花开富贵） by 红模仿
凉拌双丝 （双喜临门）by 红模仿
清爽的凉拌菜那可是过年爬梯大家的最爱。
粉蒸排骨（蒸蒸日上） by 红模仿
自制汤圆（团团圆圆） by 红模仿
每年细心的红模仿都会为大家准备上十五包汤圆的汤圆馅分发给大家，有人回家已经等不到十五开始包了。
清蒸石斑（ 年年有余） by xiao-benben
清蒸鲜活的石斑那美味大家都有体会的。
海鲜豆腐煲（ 富足有余） by xiao-benben
漂亮的海鲜豆腐煲经过一路的颠簸有点走样了，不过美味还在。
豉油鸡翅 （大吉大利） by xiao-benben
材料：
鸡翅若干，蒸鸡豉油，水，料酒，姜片
做法：
1.蒸鸡豉油和水以1：1.3的比例兑好，加入总体积十分之一的料酒，加入姜片，在火上煮开翻滚2分钟待姜片出味。
2.鸡翅洗干净，倒入煮开的豉油，盖上锅盖煮到水开后翻滚1分钟，关火，盖上锅盖焖20-30分钟，捞起鸡肉。
酥炸带鱼 （代代有余） by 深深海洋
谁能说带鱼不是世界上最美味的鱼？
美味不一定需要材料贵重功夫深厚， 美味可以很原始很简单：带鱼洗净撒盐晾干，沾一层薄薄的面粉两次炸熟。
萝卜丝丸子（ 团团圆圆） by 深深海洋
可以说，能吃上萝卜丝丸子就算过年了，在家乡这是过年走油系列的＃1 。
做法：萝卜擦丝加盐挤水但不要挤太干，加花椒粉（或其他任选调料），再加入一点点玉米粉， 米饭，面粉和淀粉（其中以淀粉比例最大），这些干粉不要加太多， 只要萝卜丝能捏成湿湿的团即可。如果为了丸子更圆更好看可以多加干粉。 萝卜丝做成团后放入热油中慢慢炸熟。
开口笑 by 深深海洋
吃过的人没有不“马上”心情愉悦开口大笑的， 因为太好吃太开心了，不信你试试？
做法：低筋面粉300克，baking powder 9克，糖150克，30奶油克，盐2克，鸡蛋2个。糖油盐混合再放入筛过的面粉泡打粉拌匀。做成小球刷水沾芝麻小火炸熟。
豆沙糯米粉芝麻球 by 深深海洋
又甜又糯又香又酥的芝麻球， 用某个小朋友的话说， 一端上桌每个小孩儿都去抢了一个。 做法全城人都知道， 就不赘述了，关键是豆沙馅一定要自已做！
桃酥－by 深深海洋
入口即化的桃酥对很多人来说是儿时难以磨灭的记忆了，吃了第一块想吃第二块， 吃了第二块想吃第三块， 一直吃到心都酥了化了......
做法： 低筋面粉300克，baking powder 2克； 油150克，糖150克，盐少许，鸡蛋1克；氨粉（ammonia)2克，baking soda 3克；核桃碎45克。面粉和泡打粉过筛，放入油糖盐拌匀，再加入盐和鸡蛋拌匀，然后加入溶于水的氨粉和baking soda拌匀成团，再加入核桃碎。做小饼坯的时候对面团要象爱护婴儿一样小心侍候着，350度烤15－20分钟。
八宝鸭 by 赛东坡
做法：
- 鸭子里外都抹上盐腌过夜 （ 因来不及， 用了很多盐腌了15分钟）
- 糯米加少量水和酱油，用微波炉热2分钟
-干贝，虾米用黄酒泡发后再与笋丁，栗子，腊肠、冬菇，莲子，红枣，糯米，酱油，糖一同拌匀
- 鸭子在大锅开水烫5分钟 （ 用了大蒸锅，没先洗去盐）
- 将填料放入鸭内后缝合，用油将鸭各面煎黄后再用大火蒸2+小时
- 少量油煸香姜片, 加入酱油、糖、八角 、淀粉和蒸鸭盘中的汁后熬制成酱汁，浇在蒸好的鸭上
春卷 by 赛东坡
馅： 白菜，肉丝，虾仁炒熟加淀粉调成糊状。
红豆椰汁年糕 （年年高升） by 赛东坡
蚝油芥兰 （青春永驻）by 赛东施
这个菜简直就是赛东施的代言，瞧人家保养的那么好，不是青春永驻是啥？
煲仔饭 by 赛东施
算盘子 by 赛东施
作法：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1201201.html
红曲酒酿 by 赛东施
作法：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1262459.html
油焖冬笋 by 赛东施
蜜汁烤麸 （甜蜜和睦） by 赛东施
蒸鸡卷 by pino
将鸡腿肉去骨，加入盐和花椒粉以及少许料酒，拌匀在冰箱里腌过夜，用锡箔纸将鸡肉卷紧，上蒸锅蒸20-30分钟，冷却后放入冰箱制冷后即可切食。
Pino其实还带来腊肉，宋嫂鱼羹，溜猪肝来准备现做，那天有事来晚了，大家一看有那么多菜，强烈要求他不要再做了，还是大家一起痛痛快快赶紧吃年夜饭更要紧。
熏鱼 by smilley
别小看这个熏鱼，这次是最好吃的一次。比饭店吃到的都香。秘籍是做了三道手续，特地找老上海人指教的。
第一，买马交鱼，鱼肉要硬点和结实点。先放酱油，香料腌
第二，开油锅炸干
第三，炸好的鱼浸入煮好的汁内，再如味
第四，放入炉子里熏。
这样出来的熏鱼，回味无穷。
梅菜扣肉 by smilley
扣肉是过年必须的，从记事开始，Smilley就记得每次过年的饭桌上必备的。没它，过年就缺少点什么。
糯米滋 （滋润美满）by smilley
这是新式的，用得是天天饮食的方子，里面是鲜奶和草莓。同时也用这道菜祝福大家马到成功！
四喜烤麸 By：嘉宾
嘉宾不仅带来了四喜烤麸，还带来了蛋卷和配饺子的糖蒜
茶余饭后，孩子们在一起做了小游戏，谁说我们海外的娃们不会用筷子，用筷子我们也是从娃娃抓起的。
Pino带来的烟花把我们的春节聚会推向了高潮。
游走四方的鱼给每一个孩子准备了一个红包，为春节聚会画上完美的句号。
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