老头发片子，牛牛小心了

四月的时候，不少肉制品厂受到疫情的影响关闭，大家开始了囤积肉制品的行动。老头也凑热闹，买了不少，其中就有一份不是很好的牛派，放在冰箱，几乎就被忘记了。

今天周末，老头想起来那个放了很久的牛肉，拿出来化冻，腌制，然后慢烤（烤了大概2个半小时，bake 200F，probe 150F-因为牛肉不是很好，所以加了5度），再拿出来计划rest 10分钟（中途接了电话，结果rest了接近15分钟）。煎锅内放牛油果油，加黄油，两面各煎烤45秒，两个长边煎烤15秒，然后rest 10分钟。

拷出来就是这样。

切出来就是这个样子。

味道还行，就是口感稍微差点，有点筋道，算是成功吧。

然后结论是，老头周末吃牛了，所以下周不能再牛了啊。

所有跟帖： 

• 牛牛会死磕到底，不怕 -顺水行船- ♂ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 10:30:40

• 我LG昨晚做的ROAST BEEF， 非常好吃 -喜喜哈哈- ♀ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 10:32:33

• 第一是材料，第二是做法 -火爆老头- ♂ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 10:40:17

• +1 -L6C_777- ♂ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 11:27:39

• 我也拿出了这样的牛肉，准备做牛排，我儿子就喜欢这种有点筋道的，他说好吃：）） -皮球- ♀ (29 bytes) () 07/11/2020 postreply 10:33:30

• 做好了发片片？ -火爆老头- ♂ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 10:40:39

• 好的：）） -皮球- ♀ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 10:41:25

• 牛人啊！ -401.king- ♂ (143 bytes) () 07/11/2020 postreply 10:34:42

• 喝酒了？ -火爆老头- ♂ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 10:39:55

• 牛排好像要加酒烧烤吧？ -Mom2016- ♀ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 10:35:00

• 加酒的主要作用是让味道不好的挥发，牛肉不需要 -火爆老头- ♂ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 10:37:35

• 老头的家不错，接地气，火太蛮勤快的 -秋天的菠萝- ♀ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 10:40:47

• 这都能看得出？ -火爆老头- ♂ (186 bytes) () 07/11/2020 postreply 10:45:25

• 求证一下，200f似乎太低，怎么能叫烤呢？我的烤箱都没这一挡 -秋天的菠萝- ♀ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 10:47:08

• 慢烤啊，主要让里面温度增加到145（好肉）或者150（稍微差点的） -火爆老头- ♂ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 10:49:17

• 老头家好像还有doritos -就爱喝酒的家伙- ♂ (177 bytes) () 07/11/2020 postreply 11:18:20

• 我也吃Doritos，酒杯的右上方是咖啡机 -秋天的菠萝- ♀ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 11:30:12

• 我现在吃的少多了，以前爱看棒球，啤酒就少不了这东西。 -就爱喝酒的家伙- ♂ (53 bytes) () 07/11/2020 postreply 11:34:10

• 咖啡机专业。菠萝好像爱喝咖啡：）） -就爱喝酒的家伙- ♂ (49 bytes) () 07/11/2020 postreply 11:36:10

• 我爱喝咖啡，每天星巴克，或自制拿铁一两杯。但不是离开咖啡就不能活的那种 -秋天的菠萝- ♀ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 11:47:39

• 焦点是牛肉啊！那是火太喜欢的，不健康 -火爆老头- ♂ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 11:33:01

• 喝啤酒好东西，什么东西适量都没有不健康一说。 -就爱喝酒的家伙- ♂ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 11:37:03

• 牛排我喜欢炭火grill -marta- ♀ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 11:05:48

• 一直是炭火的话，外面太焦 -火爆老头- ♂ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 11:08:47

• 我也喜欢炭火的，就是麻烦生火 -就爱喝酒的家伙- ♂ (212 bytes) () 07/11/2020 postreply 11:31:26

• 有一种焦味，不健康 -秋天的菠萝- ♀ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 11:55:09

• 好的牛排确实炭火的好，风味最佳 -5HILLS- ♂ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 12:37:25

• 老头子不是在国内吗？啥时候回到美帝了？ -南山坡吃青草挖地洞- ♂ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 11:14:32

• 年初回来被憋住了 -火爆老头- ♂ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 11:17:20

• sams或costco那样的牛排，直接把铸铁锅烧烫，滋啦几下，撒点盐，出锅 -就爱喝酒的家伙- ♂ (152 bytes) () 07/11/2020 postreply 11:22:18

• 对，我就是用铸铁锅，不用烤箱，太热了夏天 -皮球- ♀ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 12:07:44

• 能再透露一下上次烤熊肉是哪一天吗？ -moneytree- ♂ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 11:31:32

• 脱水了几天，之后煎的 :) -L6C_777- ♂ (163 bytes) () 07/11/2020 postreply 11:44:18

• 不会太干了吧？ -现金流- ♂ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 12:05:00

• 一点不干 -火爆老头- ♂ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 13:03:51

• 前两天再Costco看到油多肉少的雪花牛排，巴掌大，半个手指头厚，$120。望肉兴叹！ -清照卷珠帘- ♀ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 12:44:35

• 那是美国产的神户牛吧？ -5HILLS- ♂ (38 bytes) () 07/11/2020 postreply 12:57:16

• Reverse searing 牛排, 负负得正 - 下周继续看牛！ -割肉就是止损- ♂ (343 bytes) () 07/12/2020 postreply 06:46:01