问一下包饺子

怎么保证面和馅儿的量刚刚好？如果剩面，可以做成面条，可以把面条冻起来吗？如果剩馅儿，怎么处理好？

昨晚我和儿子包三鲜馅儿的，到最后看馅儿还比较多，就不敢让他再包了，我使劲往里面包馅儿，最后还是面不够。
吃完饺子我又弄了一小块面，才包完，感觉这样效率很低。求主意，谢谢！

噢还有一问，冻上一些生饺子，薄面放少了，有两个弄坏了，请问是不是这样的不是发面的饺子也可以做成蒸饺子？

所有跟帖： 

• 馅儿也可以冻起来 -尚宫娘娘- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 11:06:58

• 三鲜馅儿再化开用的话不会出很多水吗？想象冻韭菜的样子。。。 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 11:11:14

• 韭菜不能冻，冻过的一股子烂韭菜味 -小小巧克力豆- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 11:14:51

• 就怕这样，看来不能剩下馅儿，不好处理。 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 11:16:22

• 我是做过才这么说的。、 -尚宫娘娘- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 13:24:32

• 可能肉多韭菜比较少没关系。 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 19:12:22

• 蒸饺不用发面，生菜垫底，冷水上锅直接蒸，冷冻的也不用解冻。肉馅吃不了做成豆腐羹， 面吃不了烙饼。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 11:07:33

• 谢谢，那就蒸一次。包饺子当天就不想再做别的，mm说的都是直接做的，想保存一下以后做。 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 11:13:02

• 冷冻水饺我就是直接蒸，煮容易破。你试试竹笼屉蒸直接上桌，很促进食欲的。肉馅你懒得做汤就冻起来，面不想烙饼扔了吧，旧面发黑。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 11:20:08

• 谢谢，我上次冻的煮得很好，没有漏的。这次不小心没冻好。 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 11:24:15

• 我不是专家，试试回答吧： -寒枝- ♀ (351 bytes) () 01/26/2015 postreply 11:09:00

• mm好，好久不见。看来以后还是争取面多些，冷藏几天再用。 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 11:14:30

• 怀旧妹妹好！很想念你的小说呢：） -寒枝- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 11:16:50

• 谢谢mm惦记：） -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 11:24:38

• 我们家也是，每次绝对都是面比馅多，多余的面就烙饼出来，转天可以炒鸡蛋夹病吃 -小小巧克力豆- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 11:16:06

• 接下去准备学做揉面的葱油饼和糖酥饼。以前做过鸡蛋饼是面汤稀水烙的，不是揉好的面。 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 11:26:54

• 多余的饺子面可以做炒疙瘩。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 15:41:52

• 面疙瘩不是直接生面加水搅和的，没揉过的面？ -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 19:02:53

• 俺的经验：1磅肉馅，半磅蔬菜，5cup面粉。冻的饺子容易破，可以做锅贴。 -多多看看- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 11:29:25

• 5杯面包好多饺子啊！大工程 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 19:04:02

• 我每次都先大约把面和馅料分成四份，然后在碗里再划分四块，这样最后就不会差太多了，多包少包一点，刚刚包完。 -$桃花朵朵$- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 11:30:05

• 谢谢，这次分份儿晚了，下次记住 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 19:04:57

• 剩馅儿直接放碗里压平，上面敲几个鸡蛋，蒸出来和肉饼蒸蛋差不多 -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 11:38:05

• 还真是，上次牛肉芹菜馅儿最后就弄了两个小肉饼，韭菜散，不知道打个鸡蛋：）谢谢！ -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 19:06:40

• 多做就知道了。 -偶尔峥嵘- ♀ (78 bytes) () 01/26/2015 postreply 11:40:29

• 嗯，面和鸡蛋虾皮比较好掌握量，韭菜和肉每次买多少没准儿。 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 19:08:02

• 家里有水磨糯米粉可以用剩下的馅包咸汤圆。比临时做皮子方便多了 -rancho2008- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 12:02:09

• 求方子，谢谢！的确买过一包这个，还没打开。 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 19:08:39

• 有多少馅儿，就和多少面，体积一样。 -秋问- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 12:15:41

• 谢谢mm，俺对馅儿的量不是特别有概念，就一小锅。 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 19:11:07

• 按体积比例，我的馅是面的三倍吧，每次都差不多刚刚好 :)) -by心言- ♂ (418 bytes) () 01/26/2015 postreply 17:22:20

• 谢谢，那嫩豆腐直接扔进去，这个简单：） -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 19:10:18

• 剩馅的话，买点馄饨皮，第二天包成馄饨很方便。 -往事_如烟- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 22:18:52