若敏：《香烤孜然小羊排》

来源: 若敏于 2016-01-05 21:58:36 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (5926 bytes)

圣诞节美食：《香烤孜然小羊排》

若敏

记忆中的东西总是最美的。记得医学院四年级的一个冬日，从协和医院实习回来，已经是华灯初上，与Jack走到航空路口，看到了新疆人在卖羊肉串。自从陈佩斯和朱时茂在春晚上的《羊肉串》小品火了以后，我也爱上了羊肉串。绿色孜然特有的新疆香味，加上火红的辣椒粉，香得婉转缠绵，辣得阳刚直接，鲜嫩的羊肉片，给了味蕾无限的回味，顿时，唇齿留香，让人意犹未尽，欲罢不能，我果断地又买了一串。要不是Jack说，两串就够了，我可能还会再继续吃下去。可是，孜然，辣椒伴着羊肉的鲜美，永远地留在了味蕾的记忆深处。

回国几次，都惦记着羊肉串，可是每次吃到，都觉得不够正宗，甚至有一次，吃完后小儿子就开始拉肚子。由此，我就断了这个念头。只是在回忆里回味回味。

上次，在微信里看到五彩用小羊排招待客人，也勾起了我对孜然羊肉的怀念。心动不如行动，马上到Costco 买了小羊排。怎么弄呢？一个求助的微信发出去，雨露马上就回复了，并给了我一个青青的链接。青青的羊排是按西餐的做法，用迷迭香，柠檬。我决定改良一下，用孜然和辣椒粉。

做法如下：

1.将羊排清洗一下，用纸巾擦干。用一勺红糖，一勺料酒，一勺生抽，孜然粉，辣椒粉，Thyme，Rose mary 均匀地抹在小羊排上，用锡纸或保鲜膜包好，放在冰箱里，腌制一夜。

2.取出腌制好的羊排，（一般有8根骨头），切一半。

3.煎锅里放一勺橄榄油，将有肥肉的一面先朝下，在煎锅里煎大约7分钟，直到表皮金黄酥脆。

4.将两片羊排交叉架起来，在羊排表面撒上孜然粉，辣椒粉和椒盐粉。

5.烤箱预热到华氏425度，然后，放进烤箱，烤盘底下垫锡纸，大约烤15-20分左右，就完成了！

6，一款鲜香多汁，外脆里嫩的小羊排放在盘子里，大家就可以享用了！

7.我一般还会炒一个青红椒洋葱丝，垫在底下，可以做配菜，也非常受欢迎！

在我的美食里，孜然和羊肉是绝配，不仅味美，还有新疆的正宗味道！

据说，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；这对我来说，是个好借口。又说，羊肉营养丰富，具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。我们家有三位男士，又多了一个借口！

但是，发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

花开花落，岁岁年年。窗外的冬阳，透过窗户，温温地传过来。用法国帅锅炖的萝卜排骨汤味道真不错。鲜香味美，有一种熟悉的温暖。原来，一蔬一饭也伴着朝朝暮暮，一鼎一馊也烹饪了天长地久。美食之爱情，应该是锦上添花吧。

Jack最喜欢的歌手苏芮的《牵手》在空中回荡，那是优雅的感伤，那是经典的浪漫。如一杯沉香的红酒，越是久远，越是香醇。

“因为爱着你的爱，因为梦着你的梦，所以悲伤着你的悲伤，幸福着你的幸福，因为路过你的路，因为苦过你的苦，所以快乐着你的快乐，追逐着你的追逐，因为誓言不敢听，因为承诺不敢信，所以放心着你的沉默，去说服明天的命运，没有风雨躲的过，没有坎坷不必走！所以安心的牵你的手，不去想该不该回头，也许牵了手的手，前生不一定好走，也许有了伴的路，今生还要更忙碌，所以牵了手得手，来生还要一起走，所以有了伴的路，没有岁月可回头。”