在广东住时有老广东拿用醋腌的鸡爪切成段，炒各种菜，叫寸金。

来源: 西岸海豚 于 2009-02-11 13:59:24 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (76 bytes)
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回答: 茄子的贵族吃法与红楼的一处败笔 由 西岸海豚 于 2009-02-11 11:06:30
这个腌过的爪子叫寸金。我想可能做茄鲞这道菜的人用的就是这寸金。当然纯属猜测。
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