卤水一锅端

老母手中铲， 游子盘中餐 。 临行慢慢炖， 意恐迟迟归。呵呵~~

转眼 , 女儿结束了寒假 , 又北上回校了。其实， 女儿学校的伙食非常好， 那次去看她， 正逢午餐时光， 她们的菜单是：煎封鲜贝，法式面包， 色拉， 海鲜 GUMBO ，再加各种新鲜水果和现打的果汁以及 CHEESE 蛋糕等甜点，当然还有咖啡等饮料。

做父母的命中驻定要为自己的儿女担心一辈子。 70 多岁的姨去看 90 多岁的外婆， 临走， 外婆还要包好多粽子啥的给带走；我们兄妹轮流去看父母， 父母总是要托带好吃的给没看到的孩子；以前读大学， 每次回校， 也都是满载而去。其实现在的孩子，走南闯北的,无论到哪，条件这么好，哪里有老话里说的“在家日日好，出门时时难”那么难？

比起好些动物来，人啊，真不够潇洒。

能让她带了去，相对较能“细水长流”的菜，只有我们传统的卤菜了，于是，每次她回学校前，总是卤一大锅各种各样的东西。

很简单，做个卤料：煮开一锅水(5-6杯),下 4 枚八角，一片桂皮，两颗草果，三片香叶，三粒丁香，一片陈皮，三片姜，两根葱，半杯红冰糖，一杯料酒，两杯生抽，一杯老抽 . 大火烧开后 , 调小火熬半小时。 什么东西都可以卤，需要注意一点，就是东西都要先焯水，汆烫过后，才能放进卤锅，否则一锅好好的老卤就要泡汤了。

女儿已经被老妈熏陶到在老外面前可以毫无顾忌的大啃大嚼凤爪猪手的地步了，够洒脱吧，佩服！ J

卤蛋

 

卤牛腱

卤水花生

卤门腔

卤鸭胗

卤鸡胗

卤鹅掌

卤凤爪

卤金钱肚

 

卤乌龙顺风耳



卤魷鱼

卤蛋卤得技巧一点， 就成了淌心蛋了





跟女儿交代了，没时间做饭， 或是想家里的饭菜了， 就这么地也能聊解乡愁了：）

 

孩子啊,永远是父母的孩子！

父母啊, 再不要把孩子当孩子!:)

看到一句很哲理的话,一并感叹一下:当孩子背对着你的时候, 不要悲伤, 因为他们面对的是阳光!

所有跟帖： 

• 太诱人了！sofa！ -shubaobao- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 06:00:39

• 卤菜做得这么精致，佩服！ -什刹海- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 06:15:28

• 学习了 -lily65- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 06:21:16

• 又被馋到一回~~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 06:32:51

• 精致卤菜，温馨母爱。品尝美食，游子能不想家吗~~~~~~~ -Beargogo- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 11:21:16

• 请问卤料方子中的“一锅水”大概是多少？ -英鹉- ♂ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 06:59:20

• GOOD QUESTION:) 粗心没交代清楚,"一锅水”大概是5-6CUP.主贴里补充了, 谢谢! -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 17:39:04

• 再请问，如果卤海带需要多少时间？ -英鹉- ♂ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 07:14:24

• 卤海带,煮开后,一般小火煮10到20分钟,视自己对海带酥烂不同口感的喜好而定. -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 17:18:29

• 一并谢过你对我的两个问题的回复。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 18:16:53

• 赞！ -路璐- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 07:38:18

• 强顶!!!! -开心!- ♀ (31 bytes) () 01/12/2011 postreply 07:52:46

• 回复：叹一句,一如既往地精致,偶像还是偶像.还有那个卤鸭掌为啥米是黄色的啊,是不是不同的卤水? -米西66- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 08:03:19

• 对, 那是不加酱油的卤水鹅掌.做贴人不认真, 看贴人够仔细:) -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 17:20:27

• 回复：哦,原来如此. @_@ 您要不认真的话,我就更不用说了,和您学了不少手艺,多谢了 -米西66- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 17:27:55

• 今天就去卤上这么一锅让女儿带着去学校。。 -白鹤泉- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 08:26:55

• 白鹤泉，岳麓山上的白鹤泉？ -Hollyhog- ♂ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 11:44:35

• Thank you so much for sharing your recipe. -ss3721- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 08:46:00

• 可敬天下父母心, 没想到蚊子也有这么大的女儿了,带卤菜是个好办法. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 08:52:04

• 向SueJJ报告，我们儿子用卤牛健下面拌饭烧汤夹三明治，属于饿极思变，哈哈。还有咸肉也很管用：-） -丑天使- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 15:52:47

• 好,我也卤一大锅. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 18:17:43

• 眼红了。 -anonymous4- ♂ (259 bytes) () 01/12/2011 postreply 08:54:57

• 真香啊。 -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 09:14:48

• 刀功特棒！馋死人了！ -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 09:31:32

• 私房铁厨!! -阿椿- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 09:41:23

• co：私房铁厨!! -爱吃不懒做- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 12:24:24

• 哇，这卤蛋也太棒了。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 09:42:13

• 口水一地。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 10:02:10

• 太馋人了。淌心卤蛋怎么做？太谢谢了。 -aaaFriend- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 10:15:26

• 淌心卤蛋简单的做法: -孑孓^0^- ♀ (455 bytes) () 01/12/2011 postreply 17:32:33

• 这刀功着实了得 -Hollyhog- ♂ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 11:42:09

• 太专业了！！！ -amarretto- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 12:07:39

• 功夫一流。请教，什么叫门腔？也许我们家乡叫法不同呢。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 12:10:43

• 舌头？ -路璐- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 13:35:55

• 是:) -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 17:34:21

• 第一段笑晕了~~~真有才！！！馋S鸭胗了，好多年好多年没吃着了。 -婪妈- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 12:41:05

• 顶啊！太漂亮啦！ -出喝酒- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 14:23:15

• 胖燕儿正在感动之中。想妈妈了。 -胖燕儿- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 14:25:05

• 感动！最后一句很哲理，谢谢分享！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 15:38:18

• 这帖子好！收藏啦～。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 15:50:44

• 好味道。可怜天下父母心。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 16:59:16

• 店名都给你起好了《卤味斋》。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 19:44:21

• 小声问一下，是这些东西都放一锅内一起卤吗？一锅卤汤能用多少次? 谢谢。 -ruyuanx2012- ♂ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 20:18:52

• 有些可以放一起卤， -孑孓^0^- ♀ (193 bytes) () 01/13/2011 postreply 06:30:51

• 这这这这牛死了~~~~~~~~~~~~~~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 01/12/2011 postreply 22:17:36

• 结棍 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 01/13/2011 postreply 19:16:20

• 结棍 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 01/13/2011 postreply 19:18:06

• 太漂亮了！边看边咽口水~ -一楠- ♀ (0 bytes) () 01/13/2011 postreply 22:08:17

• 好吃 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 01/14/2011 postreply 22:46:44

• 菜鸟有问题请教大师～～ -童妮儿- ♀ (109 bytes) () 01/15/2011 postreply 03:23:02

• 基本上可以， -孑孓^0^- ♀ (117 bytes) () 01/18/2011 postreply 14:05:08

• 谢谢大师！！终于等到你的回复啦！我明天就杀去99买材料去！！ -童妮儿- ♀ (0 bytes) () 01/22/2011 postreply 01:32:55

• 太棒啦 。。。。 -夏梦雪- ♀ (0 bytes) () 06/14/2011 postreply 19:38:02