昨天的晚饭 – 山寨 ”正宗的新疆大盘鸡”

昨天的晚饭 – 山寨 ”正宗的新疆大盘鸡”

给我们新疆美女”加州肥兔” 交作业,


1、 整鸡一只（最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； (我用了黄毛鸡)

2、 土豆三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；


3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； (我用了红甜椒)

4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；


烹饪步骤：　　

1、 把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；

2、 将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； (很重要哦)

3、 将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；

4、 将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；

5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；

6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；

7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；


8、等土豆炖软时，下葱 (+ 红甜椒) 并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；


这个”三鹰”牌的豆瓣酱, 你们能看到的话, 赶快多买, 真好吃, 我是朋友送的.












同学们, 俺又要严重推荐这道菜. 非常感谢”加州肥兔”跟我们分享家乡的美食!


蒜泥白切肉,

以前做过的:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200808&postID=4252

拌酱:

蒜泥, 酱油, 油泼辣子, 糖, 醋, 麻油, 花椒油, 花椒末(用了一点做鸡炒过的花椒碾的末), 味精.

这次用了五花肉, 用冷水浸没, 放姜片, 葱段, 中小火煮30分钟, 关火让肉在水里泡着, 不烫手后, 取出, 切薄片, 浇上汁, 洒葱花, 就可以吃了.




还有个番茄炒蛋, 没拍. 也是我家常做的菜, 女儿最爱吃.


荠菜豆腐羹,

以前做过的:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201011&postID=14307

冰冻的荠菜解冻冲净, 挤干, 打碎, 备用.
用了煮肉的汤, 烧开, 加入荠菜,烧滚, 加豆腐丁, 在烧开, 放点盐, 糖, 胡椒, 勾欠, 加入火腿末, 淋麻油.

所有跟帖： 

• 看着香 -ffox- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 18:49:41

• 是香,谢谢! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 18:57:11

• 哪里买的黄鸡? -weston- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 18:52:16

• 哈哈,NY中国城...买的黄鸡 -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 18:57:58

• 咣当~~~!!!你在NY???!!! -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 22:16:04

• 看女儿去了? :) -weston- ♀ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 10:29:53

• 謝謝suezi-q,我也要學做”正宗的新疆大盘鸡”請問 -大媽豬- ♀ (18 bytes) () 12/20/2010 postreply 18:53:18

• 大妈好,不怕辣, -suezi-q- ♀ (44 bytes) () 12/20/2010 postreply 19:00:18

• thanks~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 19:18:43

• 大顶苏姐的大盘鸡，荠菜羹 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 18:53:39

• 这个图和章都很面熟呢,婆家老乡? -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 19:07:29

• 淑女型的小鸡，可怜见的：） -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 19:16:04

• 是哦, 不忍心大刀砍下. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 19:46:43

• 这个很好吃。。。。。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 19:22:55

• 双份的谢谢Rose! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 19:47:34

• 这个我喜欢,好久没吃大盘鸡啦.新疆的大盘鸡里,不放豆瓣酱的,主要是靠朝天椒来提辣味:) -草儿青青- ♀ (57 bytes) () 12/20/2010 postreply 21:08:37

• 补充一下,是以前的做法不放豆瓣酱,估计现在都改良了.还是小时候的东西更加原汁原味. -草儿青青- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 21:11:57

• 多谢,领教了. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 20:42:07

• 香，香，还是香！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 21:25:43

• 在哪里？要到你家去吃饭！！ -yisi12- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 21:46:13

• 火食真好！ -涮埽- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 23:20:41

• 做的真好，比我保留的那个菜谱还好，留着了！ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 07:30:43

• 荠菜豆腐羹好！ -Dora2- ♀ (92 bytes) () 12/21/2010 postreply 11:12:02

• 我有一包大盘鸡的调料, 是否和鸡一起烧就行了? 超市有卖调料包的. -sunmoon123- ♀ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 12:06:22

• 对不起,都忘了还有这贴,先把鸡爆炒干,在加调料包,我想就行了. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 20:44:35

• 好诱人~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 13:10:06

• 又见大师.. 这个...太厉害了...我现在就去买鸡, 今晚就做. 不知花椒要放多少, 看起来挺多的.多谢! -smillae- ♀ (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 16:49:45

• 抱歉,来晚啦,花椒多点不怕,是用来炒香油,然后取出不用. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 20:46:23

• 这鸡做的太诱人鸟，我一个人可以吃光光哈。 -annauk- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:09:06