刘晓波得奖， 我们家这几日的伙食有点差 (看来民主也不能影响做饭的， 民主更不是万能的，呵呵)。 煮妇三心二意， 心里老惦记着那把空椅子，私房也逛得没那么频繁， 灵感创意自然少了许多。 好在家里的猪们既不好吃，也不热衷于吃。 倒是猪妈自己感觉出来了， 也就装作什么也没发生过。
刚折腾老照片， 竟然发现几张本人以前做的菜。 看上去貌似过得去，可见这几日也就填饱了肚皮而矣。 等过节时再好好补补。
上照片。
好象这是盘咸肉。 猪肉用炒过的花椒盐和烈酒腌过后， 置冰箱几日。 然后挂车库风干的(一到两周的样子)。 记不太清了， 就做过这么一次， 历史性的留念。
下面的是大家都知道的卤牛肉， 就不劳俺啰唆乐。
接下来浙江菜，墨鱼大烤。 也是我们家的保留菜。 用料：大蒜(多点无妨)，姜数片， 冰糖，酱油（或生抽或万字）， 酒。 水都不用放。整只墨鱼和所有料同时放入一密封性能好的煮锅。开始大火焖煮几分钟， 如果不放心怕糊底可少许添几小勺水（我通常不加）。看到水逼出来后（不会干锅了， 因为墨鱼会自己出水的）转小火焖煮个把小时， 放点肉或排骨借味儿，互相渗透，也非常鲜香。出锅前别忘了滴几滴老抽上色。切法就免了，自己发挥吧！
要点： 这道菜不要放盐， 大蒜必不可少。我的经验： 蒜好象让菜增咸。一般做荤菜，煮时我都不加盐，近起锅时才加。
自己首次做的寿司。 素的， 不敢做鱼生的，太麻烦。
盐水鸭， 成色不好。 很少做。 家里有人不吃两条腿的。 请客时偶尔为之， 酱鸭做得更多些。
香菜拌干丝。 大量的香油， 干丝在放了少许BAKING SODA的开水里煮一下， 会很软口的。
素什锦 (可能没湊足十样)， 卖相也不好，人多时应景的菜。 其实挺受欢迎的。
懒人版的红烧排骨： 用BABY BACK RIB， 过水后小火煮烂。然后葱姜糖(最好冰糖)酒略炒排骨， 加酱油，少许骨头汤，大火烧干。 健康少油， 肉脱骨很入味。 我们家小朋友的家常菜。还有可以做成糖醋口味的， 醋和糖多加， 醋早点放，不会酸只会让肉更香。
再来一盘：
木耳虾： 很一般，无任何技术含量。省事湊数：）
干贝冬瓜：正经做法，冬瓜要过油， 俺们放油从来都是小户人家的一贯手法。 倘若那天不小心多抖进了半勺油。有人虽没看见但可以闻得出来。耐心忠告紧接着来了：过日子要精打细算！
清炒芥兰： 虽不上相， 但很健康。我一般先过水烫熟（水里可滴几滴油），用凉山水冲过，稍稍拧干。然后少许橄榄油，盐，糖锅中拌炒。加蚝油的话，盐就免了。 李锦记特级旧装蚝油比较好。
腐皮卷：素的。 很多人多都会的： 用一小碗将酱油糖加水调好， 用刷子刷到新鲜豆腐皮上。卷紧，放入大的平底锅中两面略煎，加水半淹小火煮半小时，大火收干。涼后切块食用。
不是我做的， 忘了叫啥。 Bon Appetit : )
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