中西结合 山寨玉米面发糕

喜欢吃发糕，但是蒸了几次觉得不理想而且很麻烦，为图省事，结合西式corn bread的做法，烤。选择烤的另一最大好处，是俺可以推到老公身上，成为他的任务，哈哈哈

但是直接用西式的recipe我一点也不喜欢，两个原因：

一是，corn meal 特别粗，也不知道老外牙口好还是怎么，咬一口我就感觉牙碜，不爱吃。去中/韩店找了玉米面（fine or extra fine corn meal/flour），这个问题解决了。

二是，我觉得老外搞得corn  meal 太多，没有了发糕的软度，我调整了几次，改了白面和玉米面的比例直到合我胃口，虽然还是没有蒸出来的软香，也还不错，觉得方便快捷。

干料：

1⅓ cup all purpose flour

⅓ cup fine corn meal/flour

1-3 table spoon sugar (according to your taste)

¼ cup olive oil (can be less)

1 table spoon baking powder

½ tea spoon salt

湿料： 

2 large eggs beaten (3 if small or organic)

1 cup milk

½ cup corn (frozen or canned)

½-1 cup dry fruit (raisin, blueberry, cranberry) 

Mix all the dry ingredients together, then add milk and beaten eggs etc.  

就是这个样子了：

放到喷涂了油的烤盘里，上面放dry nuts, walnuts, pecans, almonds都可以，生的：



烤箱预热425度，25分钟，出炉：

 

切一块，算早餐的干粮 ：）

 

干果的味道很香 ：）算是健康食品哈

特别提示：如果喜欢wheat flour，以便更健康的话，可以把那1又1/3的all purpose flour 改成1 cup all purpose + 1/3 wheat.
特别声明：以上烤制是LG的作品，俺的recipe :)

所有跟帖： 

• 这个发糕看起来粉不错啊，准备尝试一把！ -yayayu- ♀ (0 bytes) () 11/20/2010 postreply 12:54:37

• 果仁一个个扒出来吃掉 -小宁波♂- ♀ (0 bytes) () 11/20/2010 postreply 13:49:11

• 真不错 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 11/20/2010 postreply 13:54:45

• 看起来真不错涅。。。。。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/20/2010 postreply 14:56:19