江浙人钟情的笋干冬瓜老鸭煲(图)

半只老鸭, 五六根笋干, 绍酒两大匙, 葱两根, 姜一块, 冬瓜切了一堆, 凉水没过鸭块半寸...

慢烧锅快烧两个半到三个半小时, 注意:

1. 千万别烧过头, 鸭肉会又烂又干....我的慢烧锅已经用了二十年了, 你的慢烧锅效力如何自己偿着点, 以鸭肉好吃而汤鲜浓为准, 看你喜欢.

2. 笋干用冷水泡过夜惑用之前放到冷水里烧个开锅, 洗干净切了用,...煮好了汤放盐要悠着点, 因为有时笋干的咸味还没煮光, 可以偿一下笋干. 惑吃的时候加盐在碗里...

3. 加点鸡精也可.用咸肉代替笋干也可以.

4. 冬瓜也可以晚点放, 以免烧烂.

5. 没时间又想吃的话, 高压锅也可以先打熟了, 大约半小时, 如果不够, 再打再焖, 悉听尊便!!

....江浙人视鸡肉为上火, 鸭汤为淡凉, 是秋冬滋补压火的好食料.那鲜味只有你知道!!

好象有老乡五年前已经放过此帖,...不好意思, 我的稍有不同, 如果老乡实在不高兴, 我就拿掉此帖.

祝大家周末愉快!!

所有跟帖： 

• 那里买老鸭呢? -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/12/2010 postreply 10:39:34

• 中国超市都会有呵...good luck!! -珍曼- ♀ (0 bytes) () 11/12/2010 postreply 10:47:00

• 要不要去皮呢，好多油。 我想到去皮就头痛。 -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 11/12/2010 postreply 10:56:55

• 鸭子要是够干老呢, 皮都好吃, 反正我是不去皮的,..煮好了, 撇去上面那层油... -珍曼- ♀ (0 bytes) () 11/12/2010 postreply 12:20:37

• 谢谢，明天如法炮制。 -20146- ♀ (0 bytes) () 11/12/2010 postreply 10:45:20

• 鲜啊! -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 11/12/2010 postreply 11:02:32

• 很喜欢这个菜。我家还会放一小块火腿 -也潜水- ♀ (0 bytes) () 11/12/2010 postreply 11:06:01

• 都好吃...记得小时候的火腿骨头...又嚆又鲜... -珍曼- ♀ (0 bytes) () 11/12/2010 postreply 12:17:25

• 好久没吃了，惦记上了：) -freshview- ♀ (0 bytes) () 11/12/2010 postreply 12:37:10

• 赞 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 11/12/2010 postreply 12:40:57

• 半只老鸭，一眨眼看到后面成了5,6只老鸭了，哈哈哈 -小宁波♂- ♀ (0 bytes) () 11/12/2010 postreply 12:51:29

• 我以前一直没做过，不过最近学会了就常常喝，真是鲜啊。吃了四只鸭子了。 -morningLV- ♀ (0 bytes) () 11/12/2010 postreply 13:41:11

• 这个笋干像是扁尖.一定好吃 -weston- ♀ (0 bytes) () 11/12/2010 postreply 15:01:31

• 多谢大家喜欢!! -珍曼- ♀ (0 bytes) () 11/12/2010 postreply 15:07:24

• 靓汤靓汤。。。。。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/12/2010 postreply 16:24:04

• 太经典啦! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 11/12/2010 postreply 21:49:08

• 很好很好~~~能流传下来的东西是有生命力的~~~ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 11/13/2010 postreply 04:56:09

• 多谢大家喜欢!! -珍曼- ♀ (0 bytes) () 11/13/2010 postreply 06:48:42

• 这个俺的大爱啊!!!!! -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 11/13/2010 postreply 07:06:33

• 笋干太太太少了！不是浙江人也爱这汤，每次去杭州必点 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 08:56:15