***步步详说粉蒸肉****

本帖于 2010-11-07 04:29:24 时间, 由普通用户 孑孓^0^ 编辑

又是很久没来私房, 周末得空, 做个好吃的粉蒸肉和大家分享。


 


小时候很喜欢吃粉蒸肉,现在分析起来, 也许是,那时后物质供应紧张, 油水不足,才喜欢这样油腻的食品,聊以补充热量,抵御饥寒。可时过境迁, 如今,无论环肥燕瘦, 人人都哭着喊着要减肥、要健康情形下,仍顶风作案大快剁頤,难免让人质疑,图的是什么?---终究是那肉馋人,抵挡不了诱惑。已和补充能量全然无关。呵呵~~



 


材料:蒸肉粉


1.大米糯米各1/2 CUP,


2. 八角一朵


3. 桂皮一小块


4. 香叶两片


5. 丁香两粒


6. 小茴香1/2 TSP



 


将以上材料放入炒锅,中火炒至米色焦黄。



 


将米以外的材料挑出, 冷却后, 将香料放咖啡豆粉碎机里打成粉末,


将米打成细颗粒(不能打得太碎)



 


 


然后将香料和米粒拌匀备用。



 



 


主材料:五花肉一斤


 


将肉冷水浸泡两小时去血水(其间换水一到两次),然后下开水锅断生捞出, 稍事冷却后, 切成1/4 英寸后的肉片,加入以下调味料腌渍半小时:


料酒                2TBS


生抽                2TBS


红糖                1tsp


豆瓣酱              1/2TBS


郫县豆瓣酱          1/2TBS


葱姜末各            1TBS


腐乳                一块,捻碎



 


做法:


将腌渍好的肉与蒸肉粉拌匀,使每块肉都沾满粉。 过程中,用手抓一把粉,粉应当能被捏成团,如若依旧松如散沙,可适当加些高汤或水。将沾好粉的肉搁置一旁待用。


 



 


日本小南瓜半个,洗净,连皮切小块,铺开垫于深盘或铺有荷叶或粽叶、香焦叶的竹笼中, 再均匀铺上肉,旺火蒸1小时15分钟左右。当五花肉用筷子轻夹即碎时,即可停火出锅。淋明油上桌,乘热享用。


 



蒸好的粉蒸肉,用筷子轻轻一夹就碎,真正的入口即化,肥而不腻。


实在是太好吃了,推荐给大家。值得一试。怕肥的JM,小尝即止:)


 


 

所有跟帖: 

谢谢了! -香香生煎馒头- 给 香香生煎馒头 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/06/2010 postreply 11:39:37

又香又糯!绝对不怕肥 :))) -佳佳妹- 给 佳佳妹 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/06/2010 postreply 11:45:56

小蚊子,好久不见啦.给俺几块儿,.... -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 11/06/2010 postreply 11:57:29

好香的粉蒸肉!收藏啦~~谢谢小蚊子~~~~ -玉米猪- 给 玉米猪 发送悄悄话 玉米猪 的博客首页 (0 bytes) () 11/06/2010 postreply 12:09:07

很详细。收下回头去做 -小米小米- 给 小米小米 发送悄悄话 小米小米 的博客首页 (0 bytes) () 11/06/2010 postreply 12:32:49

做的真好,很馋! -馬虎猴- 给 馬虎猴 发送悄悄话 馬虎猴 的博客首页 (0 bytes) () 11/06/2010 postreply 12:36:41

小时偶娘也是这么做粉蒸肉的,谢谢这么详细的说明,偶要照着做, -chinesebuns- 给 chinesebuns 发送悄悄话 chinesebuns 的博客首页 (0 bytes) () 11/06/2010 postreply 12:51:18

这个很厉害。 -tylenol- 给 tylenol 发送悄悄话 tylenol 的博客首页 (0 bytes) () 11/06/2010 postreply 13:24:42

这个很不错,我也会做,高兴的时候就蒸一笼 -u92178- 给 u92178 发送悄悄话 u92178 的博客首页 (0 bytes) () 11/06/2010 postreply 13:28:22

看图都闻见香味了……尤其是那个炒米图…… -小小太空猪- 给 小小太空猪 发送悄悄话 小小太空猪 的博客首页 (0 bytes) () 11/06/2010 postreply 14:55:40

非常诱人。 -Dora2- 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 (213 bytes) () 11/06/2010 postreply 16:25:26

谢谢! 狮子头要细切粗剁, 剁肉剁到手上受伤起泡,也许 -孑孓^0^- 给 孑孓^0^ 发送悄悄话 孑孓^0^ 的博客首页 (15 bytes) () 11/07/2010 postreply 15:34:37

非常诱人。 -Dora2- 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 (0 bytes) () 11/06/2010 postreply 16:28:15

孑孓大师的作品是一如既往的棒啊 -冰花饺- 给 冰花饺 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/06/2010 postreply 16:46:54

***步步详说粉蒸肉****,诱人太诱人啦。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 11/06/2010 postreply 17:09:27

孑孓大师的作品都是精致到极点的 -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (41 bytes) () 11/06/2010 postreply 22:16:58

co 孑孓大师的作品都是精致到极点的 -阿椿- 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 11/07/2010 postreply 11:26:45

过奖,不过有时自己是有点太和自己过不去:) -孑孓^0^- 给 孑孓^0^ 发送悄悄话 孑孓^0^ 的博客首页 (0 bytes) () 11/07/2010 postreply 15:35:53

谢谢大家分享! -孑孓^0^- 给 孑孓^0^ 发送悄悄话 孑孓^0^ 的博客首页 (0 bytes) () 11/07/2010 postreply 15:42:08

孑孓^0^ 的磨咖啡机好cute,哪儿可以买到呢? -家有好宝-夏静子- 给 家有好宝-夏静子 发送悄悄话 (30 bytes) () 11/07/2010 postreply 17:28:10

这个是很久以前买的了,不贵, 现在恐怕都没这型号了, 进来看这里 -孑孓^0^- 给 孑孓^0^ 发送悄悄话 孑孓^0^ 的博客首页 (518 bytes) () 11/07/2010 postreply 18:28:58

真诱人啊 -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 11/07/2010 postreply 18:14:33

好吃啊~~~~~~~~~~~ -幸福需要成为习惯- 给 幸福需要成为习惯 发送悄悄话 幸福需要成为习惯 的博客首页 (0 bytes) () 11/07/2010 postreply 20:03:07

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