终于制成了传说中的山东大包(多图)

来源: 汉代蜜瓜 2010-10-29 13:33:09 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2134 bytes)

当当当~~ 喜悦啊,兴奋啊,俺终于制成了传说中的山东大包!昨天小蜜放学回来根本不相信,给她一只尝尝,事实胜于雄辩,她居然也点头认可聊~~~

俺发面一直是只用面粉,不用其他的材料,所以作出来的包子一般般的颜色,馅呢,偷懒用现成的肉糜,自然也是一般般的味道,所以蒸了几次,都是一般般的食堂包子。

更有甚者,上一次眼一花,把毛毛妈厨房里的发面配方里的“BAKING POWDER两茶匙”搞成“BAKING SODA两茶匙”,蒸出来的包子,5555,变成了东亚病夫~~~

有图有真相。请看——



放多了苏打粉的“东亚病夫”包。

这次包包子,俺小心翼翼,拿着配方再三核对每一步步骤,核对每一瓶配料的名字,终于发出了白白胖胖的包子。

有图有真相。请看——









你可以说,蜜瓜,你这包子跟一般的包子没啥区别啊,那么让你看看咬开后里面的馅,你就明白有啥不同了。





山东大包,关键是馅,里面不是一团紧密包成团的肉糜和菜糜,而是一粒一粒的肉丁和菜丁混合,不加小笼包的汤料而一咬仍然流汁。

秘诀在于,肉馅要是肥瘦相间,不能全是瘦肉。切成丁后用酱油(老抽兑生抽)加点盐拌匀后盖上盖子或者保鲜膜放在冰箱里过一夜,第二天加进菜丁再拌,然后浇上热油拌匀。

我买的肉是全瘦肉,所以浇的热油比平常要多,最后都影响包子封口了。另外又放入了两大匙的鸡精粉拌匀。

于是,俺肉牛满面地宣布——蜜氏山东大包终于制成。





包了很多,盒子不够用,找来这个食品瓶放进去,存在冷冻室里。同学们不要认为瓶子不干净哈,那一点一点的黑点是紫菜屑,俺懒得洗了。




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    看着很有食欲,来俩大包当夜宵! -yayayu- 给 yayayu 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 13:36:10

    为啥叫山东大包\?好像不是很大啊 -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 13:37:20

    看着好有食欲呀,我还见过里面放排骨的山东大包,一个就够我吃得了 -小牛丁丁- 给 小牛丁丁 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 13:41:23

    你真有意思。拿zip袋多好。 -我也有话说- 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 15:02:24

    装不下,太多了 -汉代蜜瓜- 给 汉代蜜瓜 发送悄悄话 汉代蜜瓜 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 15:12:59

    玻璃冷冻会裂的。 -houston1965- 给 houston1965 发送悄悄话 houston1965 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 15:11:28

    塑料的 -汉代蜜瓜- 给 汉代蜜瓜 发送悄悄话 汉代蜜瓜 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 15:12:44

    不会裂的,我冰箱里现在就冻着玻璃瓶tomato sauce -lilybongbong- 给 lilybongbong 发送悄悄话 lilybongbong 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 22:26:46

    看着好吃,加的什么菜? -u92178- 给 u92178 发送悄悄话 u92178 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 16:59:50

    意瓜。南瓜、冬瓜、葫芦大白菜什么的也可以。冬瓜水比较多一些。 -汉代蜜瓜- 给 汉代蜜瓜 发送悄悄话 汉代蜜瓜 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 17:15:17

    山东大包,很喜欢。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 18:56:05

    你手真巧啊,笔杆子硬朗,这包子做的也没治了。装包子的器皿简直太有创意了。 -小艾妈妈- 给 小艾妈妈 发送悄悄话 小艾妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 23:36:51

    看来真棒哦。 -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 10/30/2010 postreply 03:05:40

    传说不再是传说了~~~ -胡同小四儿- 给 胡同小四儿 发送悄悄话 胡同小四儿 的博客首页 (0 bytes) () 10/30/2010 postreply 06:08:03

    做的真好 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/30/2010 postreply 13:00:50

    回复:终于制成了传说中的山东大包(多图) -banyan49- 给 banyan49 发送悄悄话 (1 bytes) () 11/01/2010 postreply 15:31:32

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