终于制成了传说中的山东大包（多图）

当当当～～ 喜悦啊，兴奋啊，俺终于制成了传说中的山东大包！昨天小蜜放学回来根本不相信，给她一只尝尝，事实胜于雄辩，她居然也点头认可聊～～～

俺发面一直是只用面粉，不用其他的材料，所以作出来的包子一般般的颜色，馅呢，偷懒用现成的肉糜，自然也是一般般的味道，所以蒸了几次，都是一般般的食堂包子。

更有甚者，上一次眼一花，把毛毛妈厨房里的发面配方里的“BAKING POWDER两茶匙”搞成“BAKING SODA两茶匙”，蒸出来的包子，5555，变成了东亚病夫～～～

有图有真相。请看——



放多了苏打粉的“东亚病夫”包。

这次包包子，俺小心翼翼，拿着配方再三核对每一步步骤，核对每一瓶配料的名字，终于发出了白白胖胖的包子。

有图有真相。请看——









你可以说，蜜瓜，你这包子跟一般的包子没啥区别啊，那么让你看看咬开后里面的馅，你就明白有啥不同了。





山东大包，关键是馅，里面不是一团紧密包成团的肉糜和菜糜，而是一粒一粒的肉丁和菜丁混合，不加小笼包的汤料而一咬仍然流汁。

秘诀在于，肉馅要是肥瘦相间，不能全是瘦肉。切成丁后用酱油（老抽兑生抽）加点盐拌匀后盖上盖子或者保鲜膜放在冰箱里过一夜，第二天加进菜丁再拌，然后浇上热油拌匀。

我买的肉是全瘦肉，所以浇的热油比平常要多，最后都影响包子封口了。另外又放入了两大匙的鸡精粉拌匀。

于是，俺肉牛满面地宣布——蜜氏山东大包终于制成。





包了很多，盒子不够用，找来这个食品瓶放进去，存在冷冻室里。同学们不要认为瓶子不干净哈，那一点一点的黑点是紫菜屑，俺懒得洗了。

所有跟帖： 

• 看着很有食欲，来俩大包当夜宵！ -yayayu- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 13:36:10

• 为啥叫山东大包\？好像不是很大啊 -小宁波♂- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 13:37:20

• 看着好有食欲呀，我还见过里面放排骨的山东大包，一个就够我吃得了 -小牛丁丁- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 13:41:23

• 你真有意思。拿zip袋多好。 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 15:02:24

• 装不下，太多了 -汉代蜜瓜- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 15:12:59

• 玻璃冷冻会裂的。 -houston1965- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 15:11:28

• 塑料的 -汉代蜜瓜- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 15:12:44

• 不会裂的，我冰箱里现在就冻着玻璃瓶tomato sauce -lilybongbong- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 22:26:46

• 看着好吃，加的什么菜? -u92178- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 16:59:50

• 意瓜。南瓜、冬瓜、葫芦大白菜什么的也可以。冬瓜水比较多一些。 -汉代蜜瓜- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 17:15:17

• 山东大包，很喜欢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 18:56:05

• 你手真巧啊，笔杆子硬朗，这包子做的也没治了。装包子的器皿简直太有创意了。 -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 23:36:51

• 看来真棒哦。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/30/2010 postreply 03:05:40

• 传说不再是传说了~~~ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 10/30/2010 postreply 06:08:03

• 做的真好 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/30/2010 postreply 13:00:50

• 回复：终于制成了传说中的山东大包（多图） -banyan49- ♀ (1 bytes) () 11/01/2010 postreply 15:31:32