筒仔米糕

筒仔米糕,


台湾小吃, 上次上课学做的, 跟大家分享一下, 自己做了些改变.


老师的方子:



其实它是两道典型台菜的合并, 油饭和卤肉.



- 2 LB长糯米, 泡水 4小时, 沥干, 隔水垫沙布蒸熟, 约20分钟,

- ¼ 杯, 虾米泡米酒, 去腥味, 沥干, 用油炒香,

- 加 ½杯油葱酥, 炒香,

- 倒入糯米饭, 加酱油2TB, 酱油膏2TB, 香油1/2TB, 胡椒粉, 拌炒匀, 留用. (我赶时间, 没完全拌匀)

- 1LB五花肉切粗条, 用油炒金黄, 加水发香菇(8朵切半)炒干水, 加水煮蛋, 酱油2TB, 米酒2TB, 酱油膏2TB, 五香粉1/2tsp, 冰糖1TB, 水半碗, 卤煮入味, 加胡椒粉, 味精, 留用.


用深窄型的小碗或不锈钢筒8个 (老师是用专门的tin来装的, 我用了individual soufflé dish) 里面抹油, 底下放半个卤好的蛋, 几片肉, 两片香菇, 再加入油饭, 略压紧, 上面再浇点卤肉的汁, 进蒸锅蒸30分钟, 反扣出来, 配香菜, 甜辣酱吃.


非常好吃, 送给台湾邻居尝试, 她说很台味.


周末去看女儿, 这是其中一道给她带去的吃的.


















这是女儿的校舍房间,



儿子也快啦,




现在的孩子生活条件是优越多了, 可读书是辛苦多了, 压力也很大, 等他们毕业找工作将会面临更大的竞争. 在美国生活很累, 像比之下, 欧洲国家的生活悠闲多了, 休假多, 退休早, 像法国最近为了把退休年纪从60改到62就闹成这样, 可美国在十几年前就把社会退休年纪从65改到67, 当时没人说半句话.

对不起, 有点跑题了.


祝大家周末吃好玩好啊!

所有跟帖： 

• 存了要学～24孝老妈啊～好幸福的一对儿女 -阿竹- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 07:56:26

• 谢谢! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 07:59:58

• 看起来狠好吃的样子 -小宁波♂- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 07:58:06

• 呵呵,看你今天好像饿了啊. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 07:59:39

• Sue JJ连筒仔米糕都会做，真是太崇拜啦~~~~~我也要吃!!!! -爱厨- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 08:04:51

• 不好意思,我在班门弄斧,多多指教啊. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 08:08:19

• JJ太谦虚~ 看起来已经不能更像了，我都想拉张凳子坐下点菜啦~:) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 11:44:14

• 哇，这么复杂的都做这么好！女儿儿子都这么大了，都很酷很帅 -筱惜- ♀ (23 bytes) () 10/29/2010 postreply 08:22:48

• 谢谢! 孩子们大啦,我也老啦. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 08:32:19

• 好香的筒仔米糕。 -joy_luck- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 08:38:34

• 筒仔米糕好香。儿子女儿个子都高的样子，难怪你家饭量大。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 09:00:03

• 看上去很诱人的。 ：） -mengxu- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 09:18:31

• 那饭好香,装盘也漂亮^^!!! -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 10:22:23

• lz儿子多大了,有女朋友么,介意女朋友比他大么哈哈 -3845- ♀ (35 bytes) () 10/29/2010 postreply 10:30:14

• 嘿嘿～～～除了筒仔米糕还看上你的紫色包包了 -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 10:38:29

• 你咋就那么能干涅？ 儿女都这么大了呀，好福气 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 11:13:08

• 羡慕一双优秀的儿女，那米糕看上去好香。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 13:09:25

• 筒仔米糕，好诱人~~ -毛毛-妈- ♀ (21 bytes) () 10/29/2010 postreply 18:51:33

• very yummy, u hv beautiful children. -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 19:53:57

• 苏姐姐做得太好了！顶幸福的一家子！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 22:47:57

• 苏姐这是不是也叫碗桂，你咋没再来围脖呢？我们都翘首以待哪。 -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/29/2010 postreply 23:31:20

• 两个都是好孩子！苏姐好福气啊！ -bang2jing- ♀ (0 bytes) () 10/30/2010 postreply 00:26:11

• 太赞米糕了。。。。。。孩子们俊男美女，好幸福哦。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/30/2010 postreply 03:01:53

• 姐姐家吃得这么好，这俊哥美女咋都这么会长，肉都往高长，太让人羡慕了。。 -Zozo妈- ♀ (0 bytes) () 10/30/2010 postreply 06:23:23

• 儿女双全真好哦 -myenglishid- ♀ (0 bytes) () 10/30/2010 postreply 14:20:20

• 真想试试/. -吉祥一家人- ♀ (0 bytes) () 10/30/2010 postreply 16:06:11

• 羡慕得一塌糊涂！ -小忘- ♀ (0 bytes) () 10/31/2010 postreply 15:29:13

• 多谢大家!! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 11/01/2010 postreply 12:23:58