两人烘锫煮意-葡式蛋塔之秘籍

 前两次说到女同学懒得动手做面食，懒惰这毛病没治好，还历经失败。这女同学还偏偏不太做甜点，失败多自是第一大理由，还有就是做后的边角料女同学常常顺手拈来，咬在嘴里，心里那个自责：好吃是好吃，问题是这样做甜点下去，长胖的不是家中那嘴刁的男同学，而是自己啊。于是数次和自己斗争立誓：忍住，不做甜点。可是甜点这东西不仅是早餐的简单省事，自然是下午茶的不可或缺，更是晚餐后的甜蜜惊喜，这誓言又是根本无法守住嘛！尤其是私房的各位能人们几乎天天都有美艳甜点奉上，馋得女同学，更是让家中男同学时常抛来羡慕的眼光。女同学早餐365日就是麦片咖啡吃不腻，男同学一个月前就要求吃甜食。看了私房里面大家早餐的丰盛，想象自己换了两周的变形muffin，也觉得该改个样子了。

如果说家中男同学甜点排行榜前3名，必有这葡式蛋塔。曾经在葡萄牙的那段时间，净顾上其他美食了，根本没吃葡萄牙的蛋塔；老公也没见离开以后怀念过那里的蛋塔。倒是在澳门旅游的时候吃过那美味的葡式蛋塔，蛋水和酥皮自然是关键，那时候走在街上，手里拿着热腾腾的蛋塔，好一种幸福的感觉啊！不说废话，上蛋塔！

这个材料可以做10个蛋塔

材料：我还是省事买了塔皮，2个蛋黄，一个鸡蛋，牛奶3/4杯，奶油1/2杯，糖粉50克，香草精2-3滴

1.就是这种塔皮，里面2个sheet,只用了1个，放室温软化

2.混合牛奶，奶油和糖粉 （如果是砂糖，需要用小火热后，熬化，但是不要煮开）

3.加入香草精

4.打入2个蛋黄和1个整蛋，均匀打散，混合奶液

5.过筛3遍，这个步骤很关键，发现蛋里杂质都留在筛中

6.塔皮分成10份，由于软化，很好在考muffin的小烤盘中慢慢用手铺平，达到边缘高度（由于本人没顾上一边照像一遍铺面，不好意思，这里省略了过程图），略置。

7.倒入蛋液至3/4满，入375F烤箱铐上20分钟

出炉！！！那叫一个美艳，外酥里软，蛋液奶香十足，对嗅觉味觉视觉都是一种享受！

附：本人偷懒没用派皮，只能给些蛋水的小秘籍：用了奶油是关键，很多大厨都是用炼乳，我觉得也会一样美味，如果只用牛奶，味道上会差一些。香草精也是点睛之笔。最后：相信大家都可以做得很好，这个办法是早餐的省事之法，做好后，早上用微波炉叮15秒，就可以！虽然不及刚出炉的酥，但是热腾腾的蛋塔是我的不儿选择。

祝大家周末愉快！

所有跟帖： 

• 大顶俺家猪小妹~~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 10/22/2010 postreply 20:30:25

• 被名人收归名下，感激涕零！！！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 10/23/2010 postreply 06:54:11

• 好香啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/22/2010 postreply 21:11:58

• 谢谢天涯，这东西还没出炉，香味绝对是诱人第一炮！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 10/23/2010 postreply 06:55:00

• 美艳！！ -焚香烹茶- ♀ (0 bytes) () 10/22/2010 postreply 21:17:58

• 谢谢！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 10/23/2010 postreply 06:55:37

• 我好爱吃这个！ -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/22/2010 postreply 21:28:10

• 我原来不觉得，做完之后发现我也好爱吃这个！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 10/23/2010 postreply 06:56:10

• 赞啊，puff pastry做蛋糕真的很合适! -morningLV- ♀ (0 bytes) () 10/22/2010 postreply 22:01:40

• Woops~蛋塔，打错了。 -morninglv- ♀ (0 bytes) () 10/22/2010 postreply 23:59:53

• 偷懒版，但是发现做出来就是很好，morning可以试个酥皮蛋糕啊！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 10/23/2010 postreply 06:57:17

• 相当不错哩!! -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/23/2010 postreply 08:18:26

• 没看懂第六步，是把分小的塔皮放进这种烤盘吗？下面不抹油？边缘高度多高？ -书女- ♀ (102 bytes) () 10/23/2010 postreply 09:47:20

• 请进！ -小小太空猪- ♀ (144 bytes) () 10/23/2010 postreply 16:30:12

• 奶油is heavy cream or whiping cream? -知否- ♀ (0 bytes) () 10/23/2010 postreply 16:12:57

• 我正好剩了些heavy whiping cream，就放进去了……我觉得heavy cream可行，因为根本不用打发！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 10/23/2010 postreply 16:31:29

• 香口~~~~~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 10/23/2010 postreply 16:29:26

• 就是因为看了大妈猪的帖子，发现早饭不能凑活啊…… -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 10/23/2010 postreply 16:32:16

• 是不是共3个蛋黄1个蛋白？谢谢！ -NJR84- ♀ (0 bytes) () 10/23/2010 postreply 18:01:57

• 没错啦，3个蛋黄，1个蛋白！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 10/23/2010 postreply 18:36:33

• 香酥~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 10/24/2010 postreply 06:26:19