麻糬抹茶酥 萝卜丝饼 鲜肉月饼

昨天做了抹茶酥




泡一壶茶，吃两块酥。


猜猜是什么馅儿的？


麻糬包红豆！皮儿酥脆， 麻糬软Q，双重口感。抹茶的青涩，红豆的香甜，让味蕾复杂起来～。原本只是觉得纯红豆馅儿太甜，想弄一层糯米馅儿中和一下，没想到这么好吃啊！虎妞独创，如有雷同，纯属巧合。


一个接一个，不够吃啊！


上大盘吧～


材料图


馅料做法：
糯米粉 1杯，水1杯，糖1大匙 油 1大匙
粟粉/太白粉 1/2杯
红豆沙（red bean paste） 300g

糯米粉加糖，油和水，充分拌匀至无颗粒状的粉糊。微波炉高火叮3分钟，取出搅拌一下，入微波炉再叮2分钟，至完全透明。粟粉用微波炉中火叮2分钟，过筛。糯米面团凉后，取鸽蛋大小的一团，裹一层粟粉，压成片。


2小勺太白粉+2小勺水调匀，拌入红豆沙。蒸10分钟，放凉。（加了太白粉水蒸的红豆沙不容易散，口感更Q. ）在麻糬片上，放上草莓馅，用手指把糯米团朝上均匀地推，搓圆。


接着做酥皮。需要两种皮的混合。
水油皮：混合中筋面粉1又1/3杯，油1/4杯，水1/3杯，糖粉一大勺，合成面团，醒25分钟。
油酥：混合低筋面粉3/4杯，油1/4杯，抹茶粉5克（我用了两包半的小包装）


将水油皮面团中间挖个洞，切开，揉成条，分成8份。油酥也分成8份。水油皮一份压扁，加入一坨油酥。


包成球，收口。压扁，擀成牛舌状。再卷成筒状。


重复剩下的7份，收口朝上，保湿静置15分钟。松弛好的面团压扁，擀成长条。


再卷成小筒，这次收口朝下，静置15分钟。将面团一切为二，切口朝上压扁。


擀成圆片，翻转，包入馅料。收口。


烤盘垫上蜡纸，375度烤26分钟。


仔细看看，纹理很美吧。


烤好啦。






天哪，这是我自己动手做的最好吃的甜点了。一口咬下去，又酥又糯。热热的 麻糬几乎是流动的哦～。甜度不高，满足感却一流。为自己鼓掌啊鼓掌！


恩，上次还做了鲜肉月饼和萝卜丝酥饼。






还做了鲜肉月饼。酥皮的做法一样，只是馅儿不同。





方子是毛毛妈的，就不给详细步骤了哈～。

所有跟帖： 

• 哇 鲜肉月饼。。。那个茶罐真不错 -小宁波♂- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 14:21:26

• 嘿嘿嘿，就是想显摆茶罐才这么摆的。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 14:36:51

• 真棒！正好有抹茶粉，要学做麻糬抹茶酥。 -joy_luck- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 14:22:28

• 谢谢！祝成功～。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 14:37:15

• 真棒！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 14:27:32

• 谢谢，我自己也蛮得意的，嘻嘻。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 14:37:35

• 麻糬抹茶酥，的确有创意！我一定要试一下！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 14:30:30

• 多谢！这样做就不会太甜，吃起来没负担。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 14:38:44

• 请教：如放两天，里面糯米部分会不会变硬？酥皮会不会吸潮变软？ -稻穗儿- ♀ (42 bytes) () 09/16/2010 postreply 14:45:48

• 我也是第一次做，糯米没有硬，酥皮没有刚烤出来的时候酥，但也不软不潮 -老虎妞妞- ♀ (60 bytes) () 09/16/2010 postreply 15:32:32

• 谢谢！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 16:06:44

• 妞妞牛呀，我上次做了麻糬抹茶酥 ，结果做成了河里的鹅卵石了。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 14:33:12

• 哈哈，我发现不能太严格按照方子，有的按克算的，严重不靠谱。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 14:40:03

• 真棒！ -路璐- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 14:34:33

• 多谢捧场～。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 14:40:36

• 實在太漂亮了~~~妞妞的小擺設越來越cute!! -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 14:45:18

• 谢谢大妈～，我在向你看齐哪！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 15:29:28

• 酥皮做得真漂亮，买到了抹茶粉一定好好学习。 -joyhouse- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 14:45:52

• 不敢当不敢当，大家互相学习，呵呵。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 15:33:17

• 妞妞做得实在太棒了！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 14:59:29

• 谢谢鱼姐姐～。虎抱！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 15:34:19

• 好个能干的妞妞~~ 等下礼拜LG一走就也可以做几种自己喜欢吃的小点心了（不幸摊上个不太吃零食的LG） -秋水篇- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 15:10:47

• 谢谢，再握个手！俺家LG也一样，每次我做点心，他都说中看不中吃。。。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 15:34:02

• 赶紧的，找张餐巾纸接住下滴的口水，不可以这么馋人的啊。 -LastWaltz- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 15:21:35

• 哈哈哈，不好意思啦。请你吃几个吧～。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 15:34:48

• 老虎牛牛! -山寨版- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 15:43:11

• co 老虎牛牛! -weston- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 15:48:21

• 哈哈哈，你们俩怎么知道我绰号？^-^ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 16:10:03

• 麻糬抹茶酥是你的专利了，如有雷同，告他侵权 -天之大- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 16:55:19

• 呵呵，这个建议太棒了！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/17/2010 postreply 02:42:17

• 太专业了，我要向你学习 -mongoose- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 17:13:56

• 不敢当，互相学习啦～ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/17/2010 postreply 02:42:40

• 妞妞太心灵手巧啦！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 17:14:46

• 手巧还可以，心灵不灵就有点不好说了，哇哈哈哈。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/17/2010 postreply 02:43:10

• 做的太好了~~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 17:34:53

• 毛毛妈，我试了好多次酥皮，还是你的方子万无一失啊！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/17/2010 postreply 02:43:44

• 妞，每样飞几个给老姐吧。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 18:01:33

• 一定一定！但是我也要找你要西点哦～ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/17/2010 postreply 02:44:15

• 对妞妞我已经从欣赏慢慢转为崇拜了：））抹茶酥，看的太有感觉了 -天涯人远- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 18:17:25

• 内牛满面，不敢当啊不敢当！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/17/2010 postreply 02:44:49

• 巧手虎妞，太巧了 -lavendar~- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 19:47:23

• 嘿嘿嘿，多谢多谢～。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/17/2010 postreply 02:45:11

• 心靈手巧啊!!!!:)) -爱厨- ♀ (195 bytes) () 09/17/2010 postreply 07:08:34

• 谢谢爱厨大师鼓励啊～。 -老虎妞妞- ♀ (175 bytes) () 09/18/2010 postreply 21:22:39

• 哎呀这这也做的太漂亮了，馋S我!! -北京宝贝- ♀ (0 bytes) () 09/17/2010 postreply 10:57:47

• 谢谢夸奖！您也来两个吧～ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/18/2010 postreply 21:23:07

• 牛牛!! -焚香烹茶- ♀ (0 bytes) () 09/17/2010 postreply 21:44:19

• 哈哈，我喜欢这名字～。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/18/2010 postreply 21:23:44

• 回复：麻糬抹茶酥 萝卜丝饼 鲜肉月饼 -awen1900- ♀ (91 bytes) () 09/18/2010 postreply 01:53:31

• 恩，牛油奶油味重，适合西式点心。一般酥皮是用猪油的，但是因为健康问题，就换 -老虎妞妞- ♀ (77 bytes) () 09/18/2010 postreply 21:19:12

• 大赞啊！！！！！！！！！！！！！！！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/18/2010 postreply 07:50:03

• 谢谢小爱～～～～！8787 ～ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/18/2010 postreply 21:25:59

• 文学城的处女回帖 -万饿人为- ♂ (82 bytes) () 09/18/2010 postreply 18:57:21

• 了不得，俺太荣幸啦！！！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/18/2010 postreply 21:25:39

• 太厉害啦,哪天一定得把你请来支招. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 09/18/2010 postreply 20:59:30

• 苏姐姐～怎么敢当啊！给您家刷锅我都愿意啊～ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/18/2010 postreply 21:24:50

• 老虎mm越发能干了。 -星荷- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 13:13:59

• 既好看又好吃，顶！ -大海- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 16:17:54

• 谗得我简直要睡不着觉了! -试霜- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 19:37:15