福州芋泥

来源: 焚香烹茶于 2010-09-03 17:09:24 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2968 bytes)

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芋头一个,一定要槟榔芋,去皮,切块

来张近照,看看槟榔芋的花纹

放高压锅压好后,捣烂成泥状

加白糖,加橄榄油(比较健康,正宗的福州芋泥应加猪油才够香),搅拌均匀,压平,面上撒炒好的芝麻,再上锅蒸约10分钟就好了.

侧面图

友情提示:
吃的时候一定要小心,因为很油,所以芋泥刚蒸好时,很烫却看不到冒汽,如果以为不烫,一口吃进去,可会烫破皮.
这里还有一则小故事:

清道光十九年（公元1839年），林则徐到广州禁烟时，英、德、美、俄等国的领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉席“招待”林则徐，企图让林则徐在吃冰淇淋时出丑。

事后，林则徐也设丰盛筵席“回敬”这些领事先生。几道凉菜过后，端上了一盘颜色暗灰而发亮，深褐又光滑，似两条鱼颠卧其中，不冒热气，犹如冷菜。一位外国领事拿起汤匙舀了一勺，往嘴里一送，烫得两眼发直，吐都来不及；又听得“吱”一声，只见另一位领事的嘴唇也烫出了一圈红红的“花边”，其他客人都给惊呆了。这时，林则徐漫不经心地站起来介绍说：“这是中国福建的名菜，叫做芋泥。”刚出蒸笼的太极芋泥里面热度很高，而芋泥具有不透气特点，表层又蒙著猪油，因而这道菜不冒热气，其实却烫得很。

从此，该菜名噪远近。