福州芋泥

本帖于 2010-09-05 05:30:23 时间, 由普通用户 毛毛-妈 编辑

芋头一个,一定要槟榔芋,去皮,切块



来张近照,看看槟榔芋的花纹



放高压锅压好后,捣烂成泥状



加白糖,加橄榄油(比较健康,正宗的福州芋泥应加猪油才够香),搅拌均匀,压平,面上撒炒好的芝麻,再上锅蒸约10分钟就好了.




侧面图



友情提示:
吃的时候一定要小心,因为很油,所以芋泥刚蒸好时,很烫却看不到冒汽,如果以为不烫,一口吃进去,可会烫破皮.
这里还有一则小故事:

清道光十九年(公元1839年),林则徐到广州禁烟时,英、德、美、俄等国的领事为了奚落中国官员,特备了西餐凉席“招待”林则徐,企图让林则徐在吃冰淇淋时出丑。

事后,林则徐也设丰盛筵席“回敬”这些领事先生。几道凉菜过后,端上了一盘颜色暗灰而发亮,深褐又光滑,似两条鱼颠卧其中,不冒热气,犹如冷菜。一位外国领事拿起汤匙舀了一勺,往嘴里一送,烫得两眼发直,吐都来不及;又听得“吱”一声,只见另一位领事的嘴唇也烫出了一圈红红的“花边”,其他客人都给惊呆了。这时,林则徐漫不经心地站起来介绍说:“这是中国福建的名菜,叫做芋泥。”刚出蒸笼的太极芋泥里面热度很高,而芋泥具有不透气特点,表层又蒙著猪油,因而这道菜不冒热气,其实却烫得很。

从此,该菜名噪远近。



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    抢走。。。。加不加猪油都归我了 芋头就是嗲 -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 (0 bytes) () 11/30/-0001 postreply 00:00:00

    收藏了。看着就很香甜,有芋头一定要试试。赞。 -英鹉- 给 英鹉 发送悄悄话 英鹉 的博客首页 (0 bytes) () 09/03/2010 postreply 18:44:47

    福州芋泥,好吃。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/03/2010 postreply 18:45:46

    How about vegetable shortening? Looks very yummy. -greenlawn- 给 greenlawn 发送悄悄话 greenlawn 的博客首页 (0 bytes) () 09/03/2010 postreply 19:10:28

    yes, I used it instead of 猪油。 -小米和小麦- 给 小米和小麦 发送悄悄话 小米和小麦 的博客首页 (0 bytes) () 09/05/2010 postreply 11:28:42

    芋泥芋泥!!! -deerrocks- 给 deerrocks 发送悄悄话 deerrocks 的博客首页 (0 bytes) () 09/04/2010 postreply 10:02:58

    回复:福州芋泥 -W&B- 给 W&B 发送悄悄话 (31 bytes) () 09/05/2010 postreply 20:54:06

    真棒。很喜欢福州芋泥! -nodic- 给 nodic 发送悄悄话 nodic 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2010 postreply 07:40:08

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