看豆苗就知功力非浅。但觉得两个鸡片菜，好像有点脱浆。

估计是用了滑鸡片的油了，没有换油，也可能是用蛋清上浆，没有冷藏静置充分，造成脱浆了。所以，滑油的菜，我一般不主张用蛋清上浆，觉得没有什么必要，反而，影响美观。