【生烧鸡块】补钙佳品--【五香酥带鱼】【红豆绿茶戚风小蛋糕】

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25分钟搞定--【生烧鸡块】 很喜欢买这里的小母鸡（Cornish Hen），周末会拿来煮鸡汤，味道很鲜美。平时下班后时间紧，不能做很费时的荤菜，就用这个小母鸡，从洗、切到成品，25分钟就可以出锅。味道好，肉很嫩滑，剩下的还可以带便当。

用料: 1：小母鸡1只（Cornish Hen）750。 2：橄榄油2大匙，绍酒1大匙，万字牌生抽酱油2.5大匙，金兰老抽1大匙，糖2茶匙。 3：生粉1.5茶匙加水1.5大匙拌匀备用，葱2条洗净切段，香油2茶匙。做法：小母鸡除去多余油脂，斩拇指节大小块（图A）。不粘锅，置炉上开大火，橄榄油2大匙，等油温热就可下几块（图B），翻炒至肉变白。然后依次加入剩余2料兜匀，立刻调小火盖盖（图C）焖煮10分钟。

打开盖，调中火收收汁（图D），差不多2-3分钟，然后倒入生粉水（图E）炒匀。接着放入葱段，香油（图F），兜匀就可出锅了。

补钙佳品--【五香酥带鱼】 强烈推荐这个五香酥带鱼，补钙佳品，鲜美香辣微甜，鱼骨酥到可以同鱼肉一起吃。

用料: 1：带鱼中段800克。 2：玉米油或菜籽油3大匙 3：八角1粒，桂皮拇指节大2块，花椒粉1/2茶匙，葱3条洗净切段，姜10克切，干红辣椒2条，番茄酱（Ketchup）3大匙，李锦记旧庄蚝油1大匙，金兰老抽酱油2大匙，盐1/3茶匙，糖1.5大匙，水1.5杯。注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。做法：带鱼中段用Scour Pad刮去鱼鳞去肠洗净（图A），用纸巾擦干，然后切3厘米长段备用。

不粘锅，置炉上开大火，放油3大匙，油热后放入鱼块（图B），两面煎黄（图C）捞出。原锅留油，调中火放入八角，桂皮，花椒粉，葱段，姜切和干红辣椒（图D）炒香，然后放入番茄酱炒出红油（图E），接着放入剩余3料（图F）煮滚。将此酱汁倒入高压锅里，同时放入煎好的鱼块（图G），大火（图H）上汽后，调中小火压50分钟。关火，冷后打开高压锅（图I），盛出五香酥带鱼就可以上桌了。

【红豆绿茶戚风小蛋糕】 家里经常要做点蛋糕来吃，我还是最喜欢戚风体的蛋糕，柔软润湿好吃。加点煮好的蜜红豆和抹茶粉也很搭。虽然纸杯蛋糕烤完不能倒扣，但纸杯可以拉住蛋糕，也不会塌陷下去。唯一的遗憾是这个绿茶粉做出来颜色不是很绿。

用料: 1：低筋面粉(Cake flour) 75克（1/2杯直接从面袋里舀的），泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，绿茶粉1大匙，用叉子拌匀备用。 2：蛋白4个，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖51克（1/4杯）。 3：蛋黄4个，糖（42克）3大匙，玉米油（36克）3大匙，香草香精（Vanilla Extract）1茶匙，牛奶2大匙，蜜红豆1/4杯。 4：蜜红豆2大匙。 5：大号蛋糕纸杯12个注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。做法：用两个干净无油无水的盆分别盛蛋白和蛋黄（图A）。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发，接着加入糖1/4杯再打2分钟（图B）至硬挺。将1料用叉子搅拌均匀（图C）待用。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加3料里的糖打到糖溶解。然后放入3料里的油，香草香精和牛奶打匀，然后加入1料（图D），低速打1-2分钟均匀即可（图E），接着拌入蜜红豆1/4杯。将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮拌匀（图F）。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里（图G），用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀（图H）。