扬州干丝 (图)

看到鱼儿的贴，馋得残土水嗒嗒滴，记得以前做过一次干丝，没有放笋和豆苗，放的是火腿和开洋，我的汤比较宽。做法鱼儿写得很详细，我就不用说了。希望老饕多提提意见。

所有跟帖： 

• 在我们这的上海菜馆里好像有放火腿，开洋和笋。反正好吃就行。 -玫的心情料理- ♀ (26 bytes) () 12/03/2009 postreply 01:13:39

• 漂亮，刀工真好。我也喜欢汤水宽一些的。不喜欢有笋的 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 05:27:08

• 老龙回来啦 身体康复了么 -周立波♂- ♂ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 06:47:54

• 昨晚回来的.谢谢 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 10:53:42

• 汤水宽一些啥意思哦？谢谢 -打鱼- ♀ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 07:21:31

• 大概是汤水多一点啊 -周立波♂- ♂ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 07:25:18

• 大概还是确定哦？这是用的古汉语吧 -打鱼- ♀ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 07:27:42

• 四川话里也这么说。就是多点汤的意思。 -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 07:30:21

• 木鸡，听说过古语智者戏水啥啥宽的，汤水多点热乎好吃啊～ -周立波♂- ♂ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 07:33:52

• 多谢多谢，好久不见，可好？ -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 10:35:37

• 谢谢,还好.刚回国归来 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 10:54:29

• 好想吃！一定很美味！ -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 06:07:51

• 谢谢，杨州菜和绍兴菜，都是清淡鲜香，一北一南夹着上海， -作品之外- ♂ (44 bytes) () 12/03/2009 postreply 10:40:11

• 灵个， 多罢点姜丝：） -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 06:14:16

• 姐姐向你请教一下：为什么要摆点姜丝？ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 09:00:39

• 我想应该是提香和去腥，因为，有开洋和火腿这样的鲜腥之物吧 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 09:58:07

• 好漂亮，可以直接用那种切好的豆丝吗？看见鱼儿用的事豆腐切 -打鱼- ♀ (28 bytes) () 12/03/2009 postreply 07:13:22

• 千万不能用豆干丝，我这个是自己用豆干切的丝。记得有年暑假，在家 -作品之外- ♂ (126 bytes) () 12/03/2009 postreply 08:50:42

• 打鱼MM，如果有豆干丝一定要用豆干丝，我是找不到 -游走四方的鱼- ♀ (194 bytes) () 12/03/2009 postreply 08:57:29

• 我说可能没说清楚，我的意思是绝对不能用现成买的干丝 -作品之外- ♂ (34 bytes) () 12/03/2009 postreply 09:55:13

• 9494，温哥华得干丝一般都是东北人的干丝，和江浙一代的有区别 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 10:18:57

• 现成买的干丝要用小苏打水泡洗过再煮哦～:) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 14:08:35

• 好手艺！可以干丝与汤分开，干丝倒扣，然后浇汤，PP更漂亮。 -20146- ♀ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 07:35:31

• 是，上海本帮菜里有道经典名菜，就是扣三丝。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 08:59:32

• 很诱人,我要是拿这碗去骗老美,说这是豆面条,估计也很受欢迎. -红帽- ♀ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 08:26:25

• 呵呵，有创意。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 10:50:04

• 鲜得眉毛都要掉了 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 10:12:32

• 谢谢， 下次一起pot luck -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 10:48:54

• 什么叫"汤比较宽"? -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 11:04:23

• 就是汤比较多一点。以前吃面条，冲着老板喊：一碗大肠面，细面宽汤 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 11:33:02

• 好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 11:59:02

• 多谢 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 17:12:27

• 馋得咽口水了！在扬州吃了三家不同饭店的大煮干丝，鲜啊 -什刹海- ♀ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 12:29:03

• 现在的原材料很难在吊出以前的鲜美高汤了。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 16:59:53

• 回复：现在的原材料很难在吊出以前的鲜美高汤了。 -yanglinwan- ♀ (68 bytes) () 12/04/2009 postreply 12:08:10

• 精工出细活,好棒! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 13:16:45

• 切干丝是一件比较累人的活。谢谢夸奖 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 17:02:31

• 大师就是大师！这手艺没得说！ -碗叮当- ♀ (0 bytes) () 12/03/2009 postreply 17:08:09

• 谢谢叮当，我觉得有些还是不够细，那次下班回家赶时间，心里一急，就会 -作品之外- ♂ (24 bytes) () 12/03/2009 postreply 17:16:41