我有两个方法帮助你解决这个问题

1，必须用heavy cream来打发，它的硬度相对高一些。
2，如果还是害怕太软可以通过两个办法来帮助加强鲜奶油的硬度。一种是打发好鲜奶油后再加入cream cheese打发，这种方法很多人用过，效果不错。另一种方法是再加入黄油butter，这是一种法是蛋糕的做法，我尝试过，效果味道都不错，但是热量太高。
我常常给朋友们做鲜奶油的生日蛋糕，一定要用盒子装好再放入冰箱，不仅是保持湿度而且也用保护蛋糕形态的作用。加了cream cheese蛋糕在不是很热的情况下，在外面放一个小时应该没有问题。
关于鲜奶油蛋糕我还有很多其他心得，有兴趣可以去看看
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200906&postID=7277

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• 太谢谢您了！若是加butter 的话，比例是多少呢？ -qiyue- ♀ (95 bytes) () 12/02/2009 postreply 00:50:19

• 回复：太谢谢您了！若是加butter 的话，比例是多少呢？ -游走四方的鱼- ♀ (308 bytes) () 12/02/2009 postreply 15:02:27