私房大名鼎鼎的北海道面包，终于吃上了！

在私房看了几回recipe都觉得麻烦，度量方式也都不是美国式的，可我这馋人对蛋糕不感冒，却从不知怎样对面包说不字。看了一回又一回，每个人附的照片都那么诱惑，我是馋了一回又一回。

昨天终于决定：俺要吃北海道面包！

花了好半天和老公一起换算度量单位，私房的两个recipe 和网上搞来的两个recipe 一起对照，最后总结拼凑出一个简易方式，两人一起动手，历经3个多小时，大功告成！下回做就会简单多啦。

真比一般的面包好吃，香味浓郁，就是不知道是不是接近正宗味道。请各位高手大厨指教


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材料：
高粉 我了用 all purpose flour 4 ¾ cup
低粉 cake flour 1/2 cup
奶粉 dry milk ½ cup
白糖 sugar ½ cup
食盐 salt 1 tea spoon
鸡蛋 egg 1
鲜奶 milk 1 cup
鲜奶油 whipping cream ¾ cup
酵母 yeast 3 ½ tea spoon 

程序：
1. 将流质材料（最好都是室温）先放入面包机，然后放酵母。
2. 放入面粉等干料，最后加盐和糖。
说明：之所以酵母盐和糖特别说明，是要分开放，因为酵母干的时候不能和盐和糖放在一起，不然会脱水丧失去活性。

面包机程序设置
3. 搅拌时间加倍（面包机普通揉面时间是 20 分，这里要设置成 40-45 分钟，面团能搅揉制弹性均匀面团成薄膜状，面包会更有弹性）。
4. 基本发酵 1 小时。
5. 拍面排气。
6. 可以再进行一次发酵半小时。取出面团。

成型：
7. 按照 baking pan 大小分配面团。我用了三个小 loaf pan, 所以分成3X4 份，滚揉成球松弛 20 分钟。
8. 面团擀成长型然后收卷起来，放入 baking pan 内进行最后发酵约 20-30 分。
9. 面团膨胀至八分满，轻轻刷一层蛋液或牛奶，放入预热 350 度烤箱内。烤 25-35 分钟。
10. 面包取出凉 15 分钟。 热面包很好吃，可是奇怪，这个面包温了或凉了味道更浓。

提示：如果不用面包机，以上程序都可手动操作，如果室温低，发面可用烤箱或微波炉的heating lamp 。

所有跟帖： 

• 顶。秋月姐，你是做面食的行家里手都用了３个小时，我就不费劲了 -boredatwork- ♀ (0 bytes) () 09/10/2009 postreply 09:18:27

• 谢波波又辛苦一次 ：）面包没有2小时发面时吃不上滴 ：） -温馨秋月- ♀ (0 bytes) () 09/10/2009 postreply 09:41:41

• 支持下米国式量法 -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 09/10/2009 postreply 10:03:40

• 谢谢，俺认真换算了好半天呢 ：） -温馨秋月- ♀ (0 bytes) () 09/10/2009 postreply 10:06:34

• 看起来很好吃！请问如果手动，揉面得揉多久啊？还有， -离离:)- ♀ (52 bytes) () 09/10/2009 postreply 10:36:28

• 就是要比平时加倍揉就好了 -温馨秋月- ♀ (183 bytes) () 09/10/2009 postreply 11:04:04

• where can buy 奶粉? -BADWoman- ♀ (0 bytes) () 09/10/2009 postreply 11:06:47

• 叫Dry Milk，一般的美式超市就有，找不到可以问问超市的人 -温馨秋月- ♀ (0 bytes) () 09/10/2009 postreply 11:16:50

• thanks. -BADWoman- ♀ (0 bytes) () 09/10/2009 postreply 11:26:32

• 好诱人的面包！ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 09/10/2009 postreply 12:25:41

• 看到就知道好香又軟. -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 09/10/2009 postreply 13:12:36

• 好棒的面包！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/10/2009 postreply 14:18:23

• 看真真不错! -红帽- ♀ (0 bytes) () 09/10/2009 postreply 15:51:06

• 看起来很好，有个小问题，这些量的面粉我用1tsp yeast就够了 -渥村百姓- ♀ (19 bytes) () 09/10/2009 postreply 17:07:03

• 做的很成功。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/10/2009 postreply 17:23:51

• 很正宗 -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/10/2009 postreply 18:54:52

• 你们慢慢夸，我先下手了！ -山寨版- ♀ (0 bytes) () 09/10/2009 postreply 19:01:21

• 7~~~俺早闷头吃完了~~~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 09/10/2009 postreply 19:48:49

• why not use 5 1/4 instead of 4 5/4 -ture- ♀ (0 bytes) () 09/10/2009 postreply 19:08:21

• 做的真好 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/10/2009 postreply 19:59:17

• 谢谢分享！关于面包机的设置，有个问题 -Athena09- ♀ (229 bytes) () 09/10/2009 postreply 23:10:11

• 还有，cake flour就是 bread flour吗？（内空） -Athena09- ♀ (0 bytes) () 09/10/2009 postreply 23:33:27

• Cake flour = 低筋面粉；bread flour = 高筋面粉 -taotaomao- ♀ (28 bytes) () 09/11/2009 postreply 10:27:46

• 你家一看就知是产销大户啊！看起来，一烤就是三个loaf啊！ -bang2jing- ♀ (0 bytes) () 09/11/2009 postreply 00:06:16

• 准备周末也做，只是湿料就一个蛋+一杯奶，够吗？ -qll76- ♀ (0 bytes) () 09/11/2009 postreply 16:54:03