烤鳗蒸豆腐，冲绳风苦瓜烧豆腐什锦，葱油鸡翅，浸渍西葫芦鯵鱼

最近脑子里总是飘过一种暑假的"氛围"，来自于对十几岁时候的暑假的想念。
那个时候早上可以6点多起来(我不咋喜欢睡懒觉...)，和好友去和平公园打羽毛球跑圈儿，玩耍过后便去小吃店吃早饭，油条豆浆生煎鸡粥...这种自在闲散的感觉对于现在每天早上象在打仗一样的我来说，显然只能在记忆中回味了。
那个时候的暑假虽然有一堆的作业，可丝毫不影响俺去外头疯的劲头。暑假前给自己订的几点作业几点玩啥的这计划那计划完全就是废纸一张，在开学前一口气写8篇作文的经历是时有发生...那时侯敷衍了事的小小罪恶感，现在想想却觉得非常的有意思。
那个时候没什么银子零花，却经常和好友去逛大街，纵然是下午1，2点的大太阳，也可以叼着根棒冰，逛的满脸冒油还乐此不疲，当然也会跑到书城百货店里去孵空调~~
那个时候的暑假绘画班是俺必不可少的部分，一个礼拜有几天从下午1点开始到晚上就泡在画室里，晚饭经常就是沪东工人文化宫楼下的冷面冷馄饨，休息的时候和好友侃大山吹牛皮，画图的时候也就一门心思扎进去了。9点多就一个人骑车回家，常常在沿着高架骑的时候会遇到一个练习吹唢呐的男生，那唢呐的声音可以伴随好长一段路。
那个时候的下午，地上铺张席子就和老弟表弟打牌挑游戏棒，渴了啃片大西瓜，饿了吃根珍珠米(夏天里刚煮好冒热气的珍珠米，想想口水都出来了...)。有时也会心血来潮的帮老妈手洗衣服炒个菜，擦个席子拖个地啥的，老妈回来一阵表扬，心里就会很开心。
那个时候的物质并不丰富，但心却很简单，很疯，很快乐，
那个时候的记忆小碎片还有很多，这种"氛围"确是一去不复返。
不知道是现在太累，还是上了年纪-_-!!...亦或是想家想上海了!?
暑假于我来说已经成为过去式了...

=======================咱们开吃线^_^========================

暑假虽然没了，但夏天的美味还是要吃吃滴~~
今天(7/19)是日本的土用丑の日，这一天按照传统是要吃鳗鱼的哟12316;12316;能够在炎炎夏日里增强体力。
今天咱不吃鳗鱼饭，换一种吃法，很推荐哟~~


豆腐和鱼一起吃，豆腐很滑软哟，口感和鳗鱼有点点象的~~

材料(如图1)：
烤鳗(日本超市里都有卖哈)
豆腐(木棉，老一些的)一块300g左右
葱花一撮。

做法：
1.把豆腐的水分挤干，(尽量挤的干一些),然后加葱花，1小勺盐，2勺淀粉(如图2)，搅拌均匀。
2.把搅拌均匀的豆腐泥整成和鳗鱼差不多宽度方形(如图3)－－这里用整形的工具更漂亮，没有的也可以象我这样有手大致捏一下...
3.然后切下一块差不多大小的鳗鱼，铺在豆腐上(如图4)，放到锅子里，小火蒸15分钟(如图5)。
4.蒸好以后把多余的汁倒了，然后浇上附赠的调味汁，撒上葱花就可以了(如图6)



这个冲绳家庭料理是我在日本电视里最先了解到的一个，在日本的筒子们一定都知道的吧。
不过俺不太能吃苦瓜，但身边的同事三番五次的和我说这样的做法苦味很少，早晨又在电视里看到了介绍苦瓜的种种做法和好处，于是决定尝试一下~~事实证明，苦味还是有滴...但是确实减轻不少，至少在我能接受滴范围之内。

材料(如图1)：
老豆腐一块，
苦瓜一根，
鸡蛋2个，
午餐肉半块(手边没有猪肉片，就用这个代替了)，
柴鱼片少许。

调味料：
盐，だし汁(烹大师加水也可)

做法：
1.豆腐上垫张厨房用纸，然后拿一个碗压在上头，大概15分钟，让豆腐的多余水分流出(如图2)
2.苦瓜对半切，去瓤，切0.5cm左右的片，放少许盐抓一下，然后洗去，再浸在水里20分钟(如图3)－－这个方法可以减轻苦味
3.然后把豆腐用手掰成大小适当的块(用手掰容易入味)，午餐肉切小片，鸡蛋打散(如图4)
4.锅里放点油，把豆腐煎到表面金黄后盛出(如图5)。
5.留底油，放苦瓜片进去翻炒(如图6)，然后把午餐肉片也倒入一起翻炒，最后把豆腐放入，轻轻拨匀(如图7)，加一些盐，だし汁(烹大师加水也可)调味，稍微烧一会后，把鸡蛋也倒入(如图8)，等鸡蛋稍稍结起来后，翻炒一下出锅(如图9)
吃的时候撒上些柴鱼片就可以了。

葱油鸡是俺妈的招牌菜，浓稠的葱油芡汁裹着滑嫩的鸡肉，配上碗葱油拌面，别提多美拉~~
原来妈妈是把鸡煮了，用鸡汤做芡汁，俺这次用鸡翅做，用蒸的方法，也很好吃哟~~

材料：
鸡翅一盒，葱段5－6段，姜片少许。

做法：
1.鸡翅中对半切，加料酒，姜片，少许盐抓一下，放置半小时，(如图1)，葱切丝。
2.然后撒上葱丝，上锅大火蒸15分钟，到鸡肉不渗血水就可以了(如图2)
3.然后把蒸好后多余的汁倒出，鸡翅过冰水装盘(如图3)
4.锅里放一勺油，把葱丝放入炒香(如图4)，然后把刚才蒸出的汁水倒入，加些盐调味，然后用水淀粉勾芡作成葱油芡汁(如图5)
5.然后把芡汁浇在鸡翅上(如图6)，再撒上些葱丝就可以了(如图7)
又简单又好吃，冰一冰口感更Q哟，很适合夏天的美味~~


煎炸过的鱼肉蔬菜浸在调配好的汁水里(marinade)，也适合夏天的饭桌~~

材料(如图1)：
アジ(鯵鱼)一条
西葫芦一根
姜片少许

调味料：
烹大师、醋、糖，盐，淀粉

做法：
1.鱼收拾干净后切厚度1.5cm的段，然后用少许盐，姜片，料酒捏一下放置20分钟(如图2)
2.然后把鱼均匀的裹上生粉(如图3)，锅里倒一点油，中小火把鱼段煎到表面金黄(如图4)，盛出后用吸油纸吸去多余油份。
3.西葫芦切成厚度0.8cm的片，也用油煎一下到有些出汁(如图5)
4.一勺烹大师，加一小碗热水调匀，加一小勺醋，一小勺糖调成汁水(如图6),然后把鱼和西葫芦段倒入汁水里浸泡20分钟即可(如图7)



俺那记忆中的暑假和生活中的夏日美食，请慢慢品尝吧~~

所有跟帖： 

• 沙发，我是你的粉丝~~ -heka- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 04:15:26

• 嘿嘿，谢谢你一如既往的支持哟~~ -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 05:47:25

• 都是很口水的饭饭，8过，俺更馋糯糯的珍珠米。 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 04:48:05

• 俺也是想念那一口，糯糯的口感，微微的甘甜，煮好玉米的水也好喝~~ -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 05:48:11

• 4d，俺以前还经常和爷爷抢那个汤喝。 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 06:08:58

• 做的菜都好漂亮~~ -红帽- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 05:00:54

• 馋你楼下的那饼，和你以前的经典美食，哈哈 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 05:48:56

• 原来豆腐有这莫多的做法。。 -mikamama- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 05:21:15

• 我就很喜欢吃豆腐，哈哈 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 05:49:11

• very nice, will try the 葱油鸡. -felicia1- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 05:38:55

• 一定试试，家常美味哟～～ -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 05:49:33

• 每道菜都很有夏日风情，看着就很开胃呢～:) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 06:27:16

• 嘿嘿，夏天就是要来点开胃的，清爽的~~ -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 17:55:10

• 啊呀呀, 这位小同学, -家家123- ♀ (104 bytes) () 07/19/2009 postreply 07:29:41

• 我有同学叫小李子,还有同事叫小李子的.哈哈:) -圆心- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 09:50:22

• 哈哈，吾老早住鞍山新村那里的，现在也早搬走了，不过老房子还在，和和 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 17:42:13

• 啊呀呀, 这位小同学 -Aya- ♀ (78 bytes) () 07/19/2009 postreply 07:38:12

• 介位大同学，我羡慕死你四处疯旅游了... -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 17:51:25

• 口水哗啦啦 -uptonow- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 08:13:33

• 都是美味啊，谢分享！ -lavendar~- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 09:28:05

• 俺边喝稀饭边看帖子，馋s了。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 09:52:40

• 咱是不是有一阵子木有遇到了??快上好吃的来馋我，西西 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 17:52:57

• 精美的食物加上漂亮的碗盏,真是美的享受. -圆心- ♀ (56 bytes) () 07/19/2009 postreply 09:53:30

• 和和，可能是这样吧，不过画图很锻炼观察能力倒是真的~~ -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 17:50:35

• 不是一般好哦! -心乐厨房- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 10:05:15

• 那就两般好，哈哈哈 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 17:55:40

• 好漂亮。。。吃着白粥和茄子。。看这个帖。。唉。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 10:06:10

• 粥和茄子多清爽呀，西西 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 17:52:05

• 一如既往的漂亮好吃，顶！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 10:26:56

• 小李MM, 我哈市了易得块, 哈故相似的聂界. 谢谢侬!! -紧衣欲食- ♀ (28 bytes) () 07/19/2009 postreply 11:20:07

• 呵呵，有共鸣就老开心额,吾老想上海额~~ -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 17:39:38

• 漂亮！美食美器~~很喜欢你的浸渍西葫芦鯵鱼做法~~:) -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 11:23:11

• 嘿嘿，这个做法我也满喜欢的，清爽不少~ -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 17:42:56

• 精致美味菜。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 11:28:22

• 烤鳗蒸豆腐太有创意了！是不是豆腐比鳗鱼更好吃？ -熊猫小胖- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 11:36:21

• 哈哈，一样好吃，要合一起吃口感最佳~~ -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 17:49:26

• 在这里潜水多年，小李子的作品一直是我的最爱 -好做又懒吃- ♂ (151 bytes) () 07/19/2009 postreply 12:18:38

• 嘿嘿，谢谢厚爱哈~~继续努力，让你稀饭，哈哈哈 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 17:43:48

• 好菜！鳗鱼很油，这样处理，一定好吃！明儿就做！ -pega- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 13:30:04

• 是地，口感不是特别油了哟~~ -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 17:50:00

• 赞~~~~~~~~~~~~~~ -忧郁的浪漫- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 14:17:08

• 想念小时候弄堂里的那口井.到了夏天,把西瓜放水桶里,然后一起沉到井水中 -hurray- ♀ (155 bytes) () 07/19/2009 postreply 14:24:10

• 恩，我以前去舅舅家就是这样的，井水老冰额~~ -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 17:48:32

• 喜欢那两个豆腐，要试一试苦瓜豆腐的做法 -什刹海- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 14:37:34

• 恩，这样烧苦瓜苦味减少不少，如果你喜欢苦味可以不用浸苦瓜哟~~ -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 17:53:53

• 葱油鸡翅很爽口~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 15:29:17

• 你那些素菜更加清爽呀，西西 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 17:54:30

• 實在太好了,一定要學,謝謝小李子~~~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 18:46:46

• 馋S哪个烤鳗蒸豆腐了！ -六兆光年瓶子- ♀ (0 bytes) () 07/19/2009 postreply 22:15:29

• 嗲e！正好要烧葱油鸡呢，谢谢侬的方子！！！ -八月猴妈- ♀ (0 bytes) () 07/20/2009 postreply 02:58:14

• 我喜欢午餐肉炒苦瓜。美国的肉鸡翅……看你那鸡翅那么袖珍 -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/20/2009 postreply 08:19:36

• 俺最喜欢吃鳗鱼，鳗鱼豆腐好吃有营养！ -yanni- ♀ (0 bytes) () 07/20/2009 postreply 08:34:32

• 好吃又漂亮! 喜欢豆腐捏碎又整型的做法,学习了. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/20/2009 postreply 09:44:29

• やっぱりゴーヤちょっと苦手。。。手羽のレシピ頂きます＾＾ -桜- ♀ (0 bytes) () 07/21/2009 postreply 17:05:26