最近的吃食--酱烤梅子沙丁鱼卷，西葫芦虾蓉饼，杂菜烘蛋，糟溜鱼片

来源: 小李子私房菜于 2009-06-16 09:21:12 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (5752 bytes)

本帖于 2009-06-16 16:24:50 时间, 由普通用户毛毛-妈编辑

最近老板出差去了，俺可以悠哉悠哉一礼拜，哦哈哈哈哈～～有时6点不到就开路滴马丝~~~
到家休息片刻就倒腾点吃食，看看最近都吃了点啥~~

日本到了梅雨的季节，看卖鱼的地方说沙丁鱼变的特别多了，非常便宜。10条才300日币，赶忙买了一盒回家做.
网上查了查都有点什么吃法，发觉这小鱼的做法还真不少哪，这次就做个卷卷的咯~~用烤的还比较健康滴说~~
画像ファイル
材料(如图1)：
沙丁鱼10条，梅子5颗，大叶(青紫苏叶)10张
调味料：
料酒，生抽，味淋，砂糖，烧烤酱(可省)，盐
做法：
1.沙丁鱼去掉中间骨头，剖平，用盐，料酒擦一下放置20分钟。梅子去核，把梅肉切碎(如图2)
2.鱼背部朝下，铺上一张大叶，和半颗左右的梅肉碎（如图3），然后从尾巴开始卷起，卷紧后插上牙签固定(如图4)
3.料酒，生抽，味淋，砂糖，烧烤酱按照1：1：1：1的比例调成酱，刷在卷好的鱼卷上(如图5)，烤箱预热200摄氏度后，烤15分钟后，拿出再刷一次酱，再烤5分钟即可。
(不要颜色太深的，直接烤20分钟也可以)
另外说一下，鱼的骨头不要扔了，放入沸水里，大火熬汤成微乳白色(如图6)，加些味曾就很鲜美啦~~
画像ファイル
再看一张,后面小碗里就是那碗汤哟~~

这个西葫芦虾蓉饼很简单，口感有弹性的很~~多做一点带便当也可以。

材料(如图1)：
中等大小的虾20只，西葫芦2根，葱花少许。
做法：
1.西葫芦擦丝，用盐捏一下，挤去多余水分。虾去壳和沙线，切成虾泥(如图2)
2.虾泥，西葫芦丝，葱花放一起，加一勺料酒，少许盐调味，然后搅拌均匀上劲(如图3)
3.手里抹些油，捏成小饼状。平地煎锅里放一点点油，把小饼煎到两面有些金黄即可(如图4)
画像ファイル

这个烘蛋属于瞎做的，纯粹是要试试新买的小锅粘不粘，事实证明，一点不沾，嘿嘿~~

材料：
芦笋10根2等分切
鲍菇3－4只切条
洋葱小半个切丝
人造蟹肉半碗
鸡蛋5个打散
做法：
1.平底煎锅里倒一点点油，把芦笋煎熟，杏鲍菇煎出水分(如图2，3)
2.拿一口略深的不粘小锅，锅子内壁抹上一层油，把洋葱炒香(如图4)，然后放入蟹肉翻炒一下(如图5)。
3.然后把杏鲍菇有序的排列在上头，鸡蛋液里加少许盐调味，把鸡蛋液倒入锅里一半(如图6)，然后把芦笋有序的排列在上头，再把剩余的鸡蛋液倒入(如图7)，接着加盖子小火烘到鸡蛋中间都结起来后关火(如图8)。
4.然后拿一个大盘子，把锅子倒扣(如图9)，整块烘蛋就出来了，然后切块装盘就可以啦。
画像ファイル

很喜欢糟溜系列，这个糟溜鱼片做的不太好，有点点碎了。不过还是非常滑嫩鲜美的说~~
觉得鱼片要不散还是很难的哟~~请会做的各位传授经验，怎么能让鱼片比较薄又不碎呢

材料：
新鲜鲷鱼肉2大块，木耳一小撮泡发，葱花姜丝少许。
调味料：
盐，料酒，糟卤。

做法：
1.把鱼片片成5毫米左右厚的片，用少许盐，料酒，淀粉抓一下(如图2)，冷藏1小时以上。
2.锅里放油，把鱼片滑熟成白色后盛出(如图3)－－为了避免碎，我基本是一片片下锅的。
3.锅里留底油，放入葱花，姜丝炒香，然后放入木耳一起翻炒片刻(如图4)，然后把鱼片倒入，轻轻翻几下，倒入3大勺糟卤，和少许盐调味(如图5)
4.翻匀后，用水淀粉勾薄芡即可(如图6)
画像ファイル

就这些，大家别客气，多下筷哟~~~

请阅读更多我的博客文章>>>