海鲜蛋卷

海鲜蛋卷


这是一款东南亚风味的菜，在它赏心悦目的纹理里有着让人难忘的美味。
既可以当作餐前的开胃点，也可以作为主菜的一部分。

原料：
- 鱼柳 180 克
- 虾仁 180 克
- 葱末 3/4 汤匙
- 辣椒碎 1 汤匙
- 胡萝卜末 1 汤匙

- 寿司纸 2 张
- 盐 1/2 小匙
- 香油 1/2 小匙
- 鸡精 1/3 小匙
- 胡椒面 1/3 小匙
- 生粉 1 小匙
- 蛋皮 2 张

蛋皮原料：
- 鸡蛋 3 个
- 清水 2 汤匙
- 米酒 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 盐 1/5 小匙
- 糖 1/5 小匙
- 菜油 1 汤匙

蘸汁原料：
- 辣根 1 小匙
- 辣椒酱 2 小匙
- 番茄酱 2 小匙
- 青檬汁 1 小匙

做法：
1. 做蛋皮
鸡蛋加清水打散，再加入米酒、酱油、盐和糖打匀；
煎锅小火烧热，倒入打好的蛋液，煎两分钟至蛋液开始凝固；
将蛋皮翻过来再煎一分钟，取出待凉，裁成大小比寿司纸略大的蛋皮，待用；

2. 做馅料
将鱼柳、虾仁切小剁碎，加入盐、香油、鸡精、胡椒面和生粉拌匀后再加入葱末、辣椒碎和胡萝卜末，充分搅拌均匀；

3. 卷蛋卷
取一片煎好的蛋皮，均匀地抹上鱼虾馅料，覆上一张寿司纸；
再在寿司纸上薄薄地略抹上些馅料，像卷瑞士卷那样卷起来；


4. 蒸蛋卷
做完两条蛋卷后，放入蒸锅大火隔水蒸15分钟至熟；
放凉后，切厚片码在盘里即可；


5. 把辣根、辣椒酱、番茄酱和青檬汁混合装碟，作为蘸汁。


谢谢大家！

原菜谱作者：Lily Ng，现居美国科罗拉多洲。

所有跟帖： 

• 太漂亮了，学习：） -安静- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 07:14:34

• 不错^^^，赞 -早起的虫儿被鸟吃- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 07:30:06

• 漂亮！ -好吃嘴- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 07:41:08

• 赞！要学要学~~~~~~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 07:49:08

• 海鲜蛋卷!!!正!!! -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 07:52:30

• 额的天，太漂亮了，喜欢！！ -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 07:52:40

• wow，堪称惊艳的海鲜卷卷，收藏收藏~~ -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 07:59:08

• 真漂亮！！学习了！！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 08:10:13

• 的确是灰常的赏心悦目 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 09:35:07

• 太美了！收藏了！ -山寨版- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 09:43:23

• 漂亮又好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 10:05:22

• what's 辣根? thx! -LastWaltz- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 10:06:01

• wasabi，吃寿司用的绿芥末。 -桜- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 16:56:55

• 就是照片里的WASABI，其实大部分成分是相对便宜的马萝卜 -种鸦片- ♂ (16 bytes) () 04/29/2009 postreply 16:58:59

• 漂亮,漂亮,喜欢,喜欢!! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 10:56:02

• Good dish for party! -ligrass- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 11:29:50

• co-ask: 什么是辣根? -fireapple- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 12:21:05

• wasabi -念亲~- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 12:26:18

• 好漂亮的菜！ -anyway- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 15:59:16

• 很好看，那花儿叫啥呀？ -aiyang100- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 16:05:28

• Grevillea Red，中文叫红花银桦，蜘蛛花 (图) -种鸦片- ♂ (119 bytes) () 04/29/2009 postreply 17:05:05

• 图在此 -种鸦片- ♂ (178 bytes) () 04/29/2009 postreply 17:08:36

• 太漂亮了。喜欢喜欢!! -阿椿- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 16:45:27

• 蛋卷做得好漂亮啊 -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 17:25:41

• 很像SUSHI，非常漂亮！ -天使小屋- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 17:26:24

• 忒惊艳了！！！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 18:41:53

• 好像比sushi好卷，还不用模子，大赞！！ -不成器- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 21:24:57

• 很漂亮，好友创意啊！！ -大胃懒人- ♀ (0 bytes) () 04/29/2009 postreply 22:19:20

• 真是高手做的太漂亮了 -亦苝- ♀ (0 bytes) () 04/30/2009 postreply 07:17:02

• 好漂亮的海鲜蛋卷! -心乐厨房- ♀ (0 bytes) () 06/17/2009 postreply 16:53:56