芝士司康，红烧银立，雪菜肉丝炒饭。

来源: 毛毛-妈于 2009-04-08 16:22:21 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (8363 bytes)

本帖于 2009-04-08 16:22:21 时间, 由普通用户毛毛-妈编辑

芝士司康 跟毛毛在家做了这个芝士司康，烤的时候香味满室，趁热食用非常酥松。毛毛说：“Yummy Cheese Scones！”，结果一口气吃了好几个。

用料: 1：牛油80克（Butter），室温软化。 2：中筋面粉（All Purpose Flour）250克，泡打粉（Baking Powder）1茶匙，盐1/4茶匙，拌匀。 3：牛奶145克。 4：车打芝士丝（Shredded Cheddar Cheese）100克。 5：干迷迭香（Dried Rosemary）1茶匙，干牛至（Dried Oregano）1茶匙，干百里香（Dried Thyme）1茶匙，。注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，做法：牛油室温软化后（图A），筛入2料（图B），用叉子拌成肉馅状（图C）。接着放入牛奶到牛油面粉里的井中（图D）。

用叉子稍拌匀，接着放入车打芝士丝和香料5料（图E），用叉子拌匀（图F）。用手捏起成团（图G），不要揉。然后将面团擀成厚1厘米的饼（可用非常少量的干面粉），用饼干模压出（图H）饼柸，放到铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热至375F/190oC的烤箱内，烤17-20分钟至司康表面金黄（图I）。

趁热吃，外面酥松，里面香软，好好吃。

红烧银立 最近爱上这种银立鱼（Sea Bream），是海鱼刺少，肉也比较嫩，很鲜美。

用料: 1：银立鱼1条500克，洗净沥水备用，盐1/4茶匙。 2：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，糖1.5茶匙，金兰老抽1大匙，水1杯，胡椒粉1/8茶匙。 3：橄榄油2大匙，葱1根切段，姜片4-5片，蒜茸2茶匙。做法：银立长的是这样（图A），用刀在鱼身上切几道浅口，用盐1/4茶匙均匀涂抹鱼身，盐15分钟。不沾锅放橄榄油2.5大匙，置炉上开大中火。

用毛巾纸擦干鱼，放入锅里（图B）煎至两面微焦香（图C）。放入葱段，姜片和蒜茸煎香（图D），喷入绍酒及剩余2料煮至滚（图E），开小火焖煮5分钟，翻一面再煮5分钟，即可盛出。撒上葱丝装饰。

雪菜肉丝炒饭 最近在我们渥村买到四川重庆产的鱼泉牌雪菜，味道很正。虽然是普通的材料，这个雪菜肉丝炒饭超好吃的。

用料: 1：冷饭600克，用的是茉莉香米，饭做的稍硬点。 2：鱼全牌雪菜100克， 3：鸡蛋2只，加盐1/6茶匙，绍酒1茶匙，水2茶匙，打散备用。 4：猪里脊肉110克，洗净切丝，加盐1/6茶匙，生粉1茶匙，水1大匙，抓捏均匀，最好冰箱过夜。 5：橄榄油3.5大匙，葱花2大匙，白胡椒1/6茶匙，盐1/4茶匙 6：鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，做法：雪菜是这个（图A），还有部分材料（图B）。不沾锅放橄榄油1大匙，置炉上开大中火，下肉丝（图C）炒至变白刚熟捞出（图D）。