这问题倒没问过，只管做过。做出来感觉不一样，至少鱼皮不粘 ^_^

来源: 忽然之间于 2008-11-25 16:32:36 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (167 bytes)

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回答: 烤紙包 En Papillote 由小.蝌蚪于 2008-11-24 21:48:25

估计铝包和纸包，两种质材对热的渗透和吸收不太一样把。
估计还有个原因这方法好像使白肉比较多，所以给我感觉特清爽，再加上parchment paper也是白的：）不似铝箔纸的晃眼睛。

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