苏式红烧肉

苏式红烧肉


原料：
- 带皮五花肉 500 克
- 料酒 1/2 杯
- 冰糖 40 克
- 红曲酒 1/4 杯
- 砂糖 1 小匙

- 米醋 1 小匙
- 酱油 1.5 大匙
- 盐 1/4 小匙
- 菜油 1 小匙


做法：

1. 五花肉洗净，切成两指宽的方块，用冷水浸没肉块，在水中放料酒，浸泡20分钟；
2. 把肉再洗一遍后放入烧锅，锅中加了水加红曲酒没过肉块两指头，加米醋，大火烧开10分钟，期间不断撇去浮沫。大火再烧15分钟转小火烧40分钟；


3. 铁锅洗净抹干，加1小匙菜油，倒入砂糖小火炒出糖色，加入煮肉的热汤，加冰糖和酱油，烧开；
4. 把肉转铁炒锅，加盐，小火炖30分钟，收浓汤汁即可。



肉汤拌米饭很香：

所有跟帖： 

• 真漂亮. 好像500克没这么多肉. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 06/11/2008 postreply 05:59:41

• 1/3 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 06/11/2008 postreply 08:43:42

• 太喜欢这种有稠稠汁的红烧肉了！！！ -说谁谁- ♀ (12 bytes) () 06/11/2008 postreply 06:42:51

• 有谁知道天津人怎么做红烧肉？ -Jackwu- ♂ (50 bytes) () 06/11/2008 postreply 14:22:46

• 你的菜总是那么漂亮,太喜欢了. -平安宝贝- ♀ (0 bytes) () 06/11/2008 postreply 07:16:20

• 不敢多看,太诱人了. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 06/11/2008 postreply 08:00:20

• 我一直也使用这个方子，好吃不假，怎么就做不出这么漂亮的精品？ -什刹海- ♀ (0 bytes) () 06/11/2008 postreply 08:41:48

• 还有我不放醋， -什刹海- ♀ (0 bytes) () 06/11/2008 postreply 08:42:45

• 而是放几粒话梅。听说放山楂也不错。 -什刹海- ♀ (0 bytes) () 06/11/2008 postreply 08:45:43

• 诱人，真强！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/11/2008 postreply 08:50:25

• 你的油条方子很好，第一次成功了。你是写方高手。多谢！ -淘气包- ♀ (0 bytes) () 06/11/2008 postreply 09:23:39

• 诱人~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 06/11/2008 postreply 09:35:29

• 咦，怎么两个蝌蚪？当然都很牛啦！ -cheese_puff- ♀ (0 bytes) () 06/11/2008 postreply 09:50:34

• 我旧贴里有解释: -weston- ♀ (145 bytes) () 06/11/2008 postreply 14:09:07

• 哦， 貂禅很馋吗？ -阿椿- ♀ (34 bytes) () 06/11/2008 postreply 19:55:18

• 简直是要命的诱人。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/11/2008 postreply 10:05:23

• 有意思，我今天晚上刚刚吃完了红烧肉，一上来就看见了你的《苏轼红烧肉》，哈哈！ -yizhigongwen- ♀ (0 bytes) () 06/11/2008 postreply 11:38:52

• 回复：苏式红烧肉 -9889- ♀ (34 bytes) () 06/11/2008 postreply 14:54:50

• 这也忒馋人了！手艺真好！ -四口之家- ♀ (0 bytes) () 06/11/2008 postreply 16:08:36

• 说实话，在北美，能买到肉皮香的猪肉可能性不高，除非是有机的。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 06/11/2008 postreply 16:12:40

• 看着就好吃，可是已经到了不敢不能吃的年纪了：（ -tnms2001- ♀ (0 bytes) () 06/11/2008 postreply 16:21:49

• 苏式红烧肉好看又好吃 -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 06/11/2008 postreply 16:51:22

• 很正的苏式红烧肉! -笑纳- ♀ (0 bytes) () 06/11/2008 postreply 20:54:58

• 要添一点老抽让肉的颜色发点暗红就更完美了。 -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 06/11/2008 postreply 23:33:06

• 饿死我了~~~~~~能从电脑里夹一块出来就好了喏 -隽隽- ♀ (0 bytes) () 06/12/2008 postreply 17:34:01

• 哪里能买到红曲酒? -爱有天意- ♀ (0 bytes) () 06/13/2008 postreply 15:05:25