吃过吗?---腌 金 玉 其 表

嘿嘿,忽悠大家伙一下下哈.其实就是腌桔子皮.这个小菜是我家乡广为流行的做法.要说有多少年历史那就不可考了.其实也是废物利用.桔子皮差不多都是剥下来就扔了,可是,如果你喜欢吃这个小菜,你会觉得那真的是一个极大的浪费啊.过年过节的时候,大鱼大肉的吃多了,这可是个极受欢迎的解腻小食.

做这道小菜,一般用比较小的桔子皮好.比如广东新会的蜜桔或是江西南丰的蜜桔,这些品种的桔子个头比较小,但是皮比较嫩薄,所以,做出来口味好,而且也很清香.

新加坡没有冬天,吃桔子,还能闻闻冬天的味道. _:p


腌 桔 子 皮





材料:

桔子皮:100克, 蒜末:2汤匙, 姜末:1汤匙, 朝天椒:适量

调味料:

盐: 1½茶匙, 味精:1/4茶匙, 生抽:2茶匙, 香油:1汤匙, 红油:1汤匙

做法:

1.桔子皮切成细丝,冲入沸水,泡12个小时后,挤干水份.放入碗中,再冲入沸水,泡12个小时.挤干水份备用.

2.将蒜末,姜末,朝天椒及所有调味料,拌入泡好的桔皮当中,拌匀.装入密封的玻璃瓶内腌制1天即可食用.

提示:

1.注意不要用橙皮.橙皮厚而桔子皮薄. 桔皮泡水的时间一定要足够,否则会有苦味.

2.若无红油,可换成等量的香油.朝天椒可以换成干辣椒末.


制作参考图:

所有跟帖： 

• 哈哈,沙发啊. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 06:22:43

• 哇噻,你真不是盖滴.哈哈... -叶脉- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 06:26:09

• 俺容易吗?守在屏幕前不停地刷屏更新页面,就想坐你家的沙发. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 06:33:28

• Good -cdc7- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 06:22:52

• 吃过没?嘻嘻... -叶脉- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 06:28:20

• 啊，沙发慢了几秒啊，抓一把吃吃先 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 06:23:09

• 今天沙发有人预订啊.呵呵.. -叶脉- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 06:27:49

• 呵呵,我有红油,而且还是叶脉牌的,要开工啦. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 06:25:54

• 你那疙瘩有桔子皮?????? -叶脉- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 06:27:03

• 俺这疙瘩很多东西都没有,但桔子有很多.家里就有1公斤多了.正上市呢 -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 06:31:01

• 大頂！又学習了一把。 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 06:27:55

• 互相学习互相学习..:) -叶脉- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 06:40:36

• 只知道桔子皮用糖淹，没想到还有这样的做法。要试试！ -小黄条- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 06:39:37

• 哦,是吗,这我倒也是头一回听说.不是大妈猪上回的橙皮? -叶脉- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 06:42:04

• 不全一样，但很类似。 -小黄条- ♀ (198 bytes) () 12/18/2007 postreply 07:28:00

• 再补充一点 -小黄条- ♀ (80 bytes) () 12/18/2007 postreply 07:30:05

• 咸的？没吃过呢！只吃过甜的。。。不过这个很好吃的样子！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 06:56:11

• 没有吃过~~~~~要吃！！ -cicipeng- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 06:56:29

• 没吃过。 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 08:22:58

• 这名字取得妙! 片片美得很喜庆! 哎,俺就苦于吃不着~~~ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 08:38:42

• 以前吃过用盐及其它腌的陈皮,但你这个我第一次见到,好漂亮,吃这个很助消化呢. -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 08:39:00

• 不仅没吃过， 也没听过！大开眼界！ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 08:49:31

• 没吃过，真漂亮。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 08:56:22

• 看名字还真不知道是啥。叶班就是叶班，取名字都这么有创意 -princess的妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 09:27:37

• 金玉其表是贬义词 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 13:00:31

• 敲你一下,这儿的人没有文盲哈 -叶脉- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 18:55:24

• 真是老乡啊！ -糊涂虫2004- ♀ (86 bytes) () 12/18/2007 postreply 09:55:33

• 对的,很近了. -叶脉- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 18:06:21

• beautiful!!!! -qiqihehe- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 10:47:49

• 好漂亮,这样处理后就一点都不苦了吗? -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 10:59:25

• 是的,没苦味了 -叶脉- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 18:07:05

• 太麻烦了。不如吃金橘，好看，好吃，更香而不贵。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 12:58:49

• 一盏金橘，既简单又漂亮 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 13:02:46

• 去去去,一边去,那是一回事儿嘛.哈哈.. -叶脉- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 18:08:40

• 一定很通气，开胃~~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 18:52:49

• 美，美，美！抢一嘴！ -蜜蜜- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 19:04:31