印度罈都潤烤餅 Naan Bread

最近实在太忙,難得有点空,先烤個簡單的印度餅大家試試.:)



2包Rapid rise yeast (½ oz.),用1/3Cup的温水調勻同時加上1/2ts.的糖,在室溫放約10-15分鐘,它会發起成泡糊狀,備用.

揉面机或面盆里放上:41/2的Bread Flour, 1Tbs.Baking Powder, 2Tbs.Sugar, 1Tbs.Salt, 1/4Cup Butter.
和約13/4Cup的室温Yogurt (在美国買的Yogurt是32oz.一缶,打開候里面会有些水,將水倒掉再分成两半就大約是13/4Cup.我一般用另一半做Dip或黄瓜沙拉. 也可以放回冰箱下次再用.)
將發泡的酵母粉倒入後一起拌勻,揉成面團.

另用一盆里面抹点油,把面團放到盆里,用塊濕布或保鮮膜蓋上,放到房里比較暖的地方(冰箱旁邊或暖气口前…)約1-11/2小時比原來大出半倍就可以用了.

手上抹点油將發好的面團分成8-10小塊. 找一個大一点的圓盤子,上面抹点油,將面團壓扁,邊壓邊向外拉使成一薄园餅.面板和擀面杖都可以省了.関鏈就是每弄一張鉼,手和盤子里都要再抹点油.做熟了就用两個盤子,輪流上陣.
底下圖里這個是已成型一大半,還要再弄薄一点,做成园形後用双上從一邊向上一提,餅本身的重量就会下垂自己拉長呈水滴型.



烤餅我是這麼做的
烤箱預熱500度F,在第二層高的地方放上一塊烤Pizza用的石板,或者去買一塊$3的厚地磚,如果有厚大的磁盤也行.
(說实話如果第一次做最好拿個有抦的大铁鍋,或是用把手不怕熱的不沾鍋.這样子可以很方便的將鍋子從烤箱里拿進拿出,可別忘了鍋子也要放烤箱里預熱.把燒熱的鍋從烤箱里拿出來,放上餅再放回去烤,烤好後連鍋帶餅一起取出,這是我對生手的建議.)



烤箱預熱500度F後,將烤架拉出,將餅迅速扔上石板,推回烤架,同時將石板向里推一点,使着熱比較均勻.餅進烤箱後烤箱門不要全関,這样可以確保电爐絲不會因達到溫度而熄滅,也可以很清楚的看到餅烤的生熟程度.每次將餅拿出後將門関緊1-2分鐘使烤箱回熱.熟練後可以同時烤两張.

**500度F Broil 2-3分鐘, 看餅的厚薄,** 餅不需要翻面 **

懶的話直接用平底不沾鍋在爐上用八分大火烙,不放油.第一面多烙会兒,鼓起來後翻個身,再小烙一下就行了,也很好吃.

OK~ Good Luck & Happy Cooking !!

所有跟帖： 

• 坐沙发——------------ -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 11/30/2007 postreply 18:56:37

• :) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 12/01/2007 postreply 06:39:50

• 看得手痒。。。:) 请教烤多的怎么保存？ -闲情- ♀ (0 bytes) () 11/30/2007 postreply 19:20:28

• 這餅要現烤趁熱吃才好,你可以 -小.蝌蚪- ♂ (158 bytes) () 12/01/2007 postreply 06:49:58

• 太能干了，怎么哪国的菜你都会烧呀？ -爱喝水的鱼- ♀ (0 bytes) () 11/30/2007 postreply 19:34:32

• 不会的更多.:( -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 12/01/2007 postreply 06:52:35

• 连菜都省略了, 想必老弟真的很忙. :) -weston- ♀ (0 bytes) () 11/30/2007 postreply 21:39:37

• 不瞞大哥 -小.蝌蚪- ♂ (135 bytes) () 12/01/2007 postreply 07:00:17

• 口水。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 11/30/2007 postreply 22:41:39

• Thanks. -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 12/01/2007 postreply 07:05:33

• 很喜欢Naan Bread, 看着就香! -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 11/30/2007 postreply 22:51:46

• 謝謝,送你娘倆一個甜的: -小.蝌蚪- ♂ (144 bytes) () 12/01/2007 postreply 07:13:05

• 蝌蚪你吃饼时是不是也直接用手抓来吃？象印度人那样？ -不爱睡觉的猪- ♀ (0 bytes) () 11/30/2007 postreply 23:02:36

• 你是笑小蝌蚪無手吧,哈哈~ 我是裝嫩的老蛤蟆.:))) -小.蝌蚪- ♂ (72 bytes) () 12/01/2007 postreply 07:21:09

• 有这些技巧，你可以烤 no knead bread了哈。真行。 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 12/01/2007 postreply 07:28:29

• 謝謝Ruby,你的烘焙很有火候,很喜歡. -小.蝌蚪- ♂ (94 bytes) () 12/01/2007 postreply 08:03:23

• like our 锅盔 -jennifer2007- ♀ (0 bytes) () 12/01/2007 postreply 07:42:38

• 這個很薄而且柔軟,像我們發面的烙餅:) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 12/01/2007 postreply 08:06:50

• 唉,真是啥都会做,你的菜我根本都pass,难度真是吼吼的. -臭臭张- ♀ (0 bytes) () 12/01/2007 postreply 08:10:17

• 哈哈~我的菜其实不难,大都沒方子也不經典,你自由發揮吧! :)) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 12/01/2007 postreply 08:39:53

• can I 拜你為師得嗎??? -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/01/2007 postreply 10:17:48

• 好看又好吃!! -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 12/01/2007 postreply 11:15:15

• 好吃呀~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/01/2007 postreply 13:16:13

• 青蛙的饼很好吃！ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 12/01/2007 postreply 15:25:59

• 真地道,好羡慕有这样手艺. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/01/2007 postreply 16:40:08

• 太好了,爱吃爱吃,NAAN BREAD真的是好吃.大青蛙就是行啊. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/01/2007 postreply 16:42:23

• 回复：印度罈都潤烤餅 Naan Bread -cinderellaa- ♀ (106 bytes) () 12/02/2007 postreply 01:57:51

• 謝謝,我應該說lead-free unglazed quarry tiles.不過你說 -小.蝌蚪- ♂ (89 bytes) () 12/02/2007 postreply 08:27:56