食色浪漫（十一）中筋面包

说起做面包，乂爻就从来没有成功过，脸皮儿薄得也不好意思拿失败的东西出来丢人现眼，无论参考哪位大师的方子，无论计量单位用体积还是用重量，无论是用高筋面粉还是用低筋面粉，就是把胳膊、手腕子都揉酸了、揉废了也没见着拉出膜儿来，更别说吐丝了。面包的影子没见着，甚至连馒头都不如，也曾经请教过高人，可还是只见成功它妈。有人说：这妈都见着了，孩子还会远吗？可乂爻就是次次见妈妈，根本没见着这孩子的影子，开始怀疑这孩子到底生没生下来。

后来终于在家中众多菜谱中发现了一个图文并茂的方子，不过屡战屡败已经让乂爻丧失信心，只想看看这个妈妈到底有没有孩子。没想到，这孩子显而易见，而好养活，不用那高筋、低筋伺候，更不用揉上个把小时，既不费机器也不费体力，而且次次成功！

乂爻目前几乎两三天就做一次，不浪费时间，不浪费脑子，最重要的是不浪费感情。终于可以对自己钟情的面包事业划上一个完美的叹号了！

原料：
300ml 温水；
1 tbsp 酵母；
1 tsp 糖；

2 杯普通（中筋）面粉（ all purpose ）；
4 tbsp 糖（原方为 1 tbsp ）；
1 tsp 盐；
2 tbsp 色拉油；

1 杯普通（中筋）面粉；

作法：
1 、300ml 水 +1tsp 糖，微波 1 分钟，将 1tbsp 酵母撒在水面上，静置十分钟；
2 、2 杯面粉 +4tbsp 糖 +1tbsp 色拉油 +1tsp 盐，混合；
3 、将酵母水倒入 2 中，揉 2 分钟；
4 、再将 1 杯面粉倒入面团，揉 10 分钟；
5 、将面盆盖上保鲜膜，放入烤箱，开灯， 40 分钟，面团发至两倍大；
6 、将发好的面团排气，放入面包模具中，放入烤箱，开灯， 20 分钟，再发至两倍大；
7 、烤箱预热 375F ，烤 25 分钟。

40分钟，面团发至两倍大


排气后装入模具


20分钟后发至两倍大


放入375F烤箱中


25分钟后出炉


没想让它成吐司，还是在吐丝


内部组织


这不叫成功，啥叫成功！

所有跟帖： 

• 收藏！既是中筋有是体积为单位的，终于等到这样的方子啦！！ -糍饭团- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 09:57:47

• 俺也是找呀找，找呀找！！！终于被俺找到了！！！ -乂爻- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 10:45:20

• 看起来很像土司呢。这个方子用那么多酵母？ -闲情- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 10:09:54

• 多吗？没经验，1个汤匙。 -乂爻- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 10:46:19

• 这私房的面包风扇的，不做都受不了了，哈哈 -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 10:15:36

• 这是早做的了，只是一看人家全用机器，有点郁闷，跟就跟趟风吧。 -乂爻- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 10:49:35

• 这不叫成功，啥叫成功！(ZT) 大大地成功啊！请问一共用几杯面粉？ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 10:38:20

• 三杯，一杯出一个面包！！ -乂爻- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 10:44:24

• 牛呀,今天就试.多谢了 -bayuesheng- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 10:41:53

• 祝你成功！！ -乂爻- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 10:50:06

• 回复：食色浪漫（十一）中筋面包 -无.语- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 11:25:38

• 正在搅面团，急问 -a猪- ♀ (330 bytes) () 10/19/2007 postreply 11:26:56

• 同问,我也是同样的问题,,面糊好象有点太稀, -bayuesheng- ♀ (27 bytes) () 10/19/2007 postreply 11:43:05

• 乂爻 请帮我看看，谢谢你了！ -a猪- ♀ (787 bytes) () 10/19/2007 postreply 11:50:02

• 300ＭＬ大约是1又 1/4杯！没问题，等着成功吧！！ -乂爻- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 12:02:02

• 好，听你的，不做任何‘补救’了.... -a猪- ♀ (84 bytes) () 10/19/2007 postreply 12:05:10

• 都行，方子上1，俺都用过。 -乂爻- ♀ (60 bytes) () 10/19/2007 postreply 12:13:16

• 中筋面粉，不是高的。 -乂爻- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 11:57:22

• 回复：中筋面粉，不是高的。 -a猪- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 12:00:25

• 高筋需要多揉，让筋断裂，中筋不用这么累，你要是高筋，俺这方子就不中了。 -乂爻- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 12:08:53

• 乂爻 呀，那揉好后的面团手感是硬，还是偏软？ -a猪- ♀ (106 bytes) () 10/19/2007 postreply 12:02:35

• 偏软，你做的很好，等着吧，准成功！！！ -乂爻- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 12:05:45

• 抱着~~嘣亲一个，我就等了，谢谢！！！ -a猪- ♀ (50 bytes) () 10/19/2007 postreply 12:08:47

• 俺早就被面包搞得体无完肤了，这点不算啥。不客气。成功了就哼一声， -乂爻- ♀ (22 bytes) () 10/19/2007 postreply 12:10:34

• 乂爻,看下帖，不错的方子！在此谢谢了！ -a猪- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 14:16:13

• 俺没面包机，就自己揉的。 -乂爻- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 11:58:58

• 我也没用面包机,都是用铲子揉的,太软手没法揉. -bayuesheng- ♀ (15 bytes) () 10/19/2007 postreply 13:00:03

• 只要按着方子做，就会成功，而且不用太严格。 -乂爻- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 13:08:12

• 果真成了.我第一次做出如此软的面包.谢谢了 -bayuesheng- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 18:55:34

• 要看如此软的面包~~~中筋的吗？ -a猪- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 19:19:04

• 是中筋的，前面说过的。 -乂爻- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 20:09:38

• 老大呀，俺知道你说的是中筋的，俺是想问这位同学试验的 -a猪- ♀ (32 bytes) () 10/19/2007 postreply 20:42:23

• 是中筋回复：老大呀，俺知道你说的是中筋的，俺是想问这位同学试验的 -bayuesheng- ♀ (0 bytes) () 10/21/2007 postreply 05:13:20

• 俺搅着就是这位同学说的，难道又幻了一把？ -乂爻- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 20:50:57

• 幻了，幻了~~俺也幻了，睡去了----------- -a猪- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 20:54:41

• 作业立马端上来~~~~~开始是吓人的，过程是恐怖的，结果...自己看 -a猪- ♀ (1082 bytes) () 10/19/2007 postreply 14:15:14

• 恭喜，恭喜！！我就说吧，这方子万试万灵！！ -乂爻- ♀ (22 bytes) () 10/19/2007 postreply 14:20:58

• 嘻嘻~~~还是谢谢你的方子！ -a猪- ♀ (166 bytes) () 10/19/2007 postreply 14:26:01

• 补个大图，看得清楚些吧 (图) -a猪- ♀ (126 bytes) () 10/19/2007 postreply 14:21:07

• 还有一个同学呢，成功了没有？ -乂爻- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 14:30:28

• 赫赫,成了.多谢妙方 -bayuesheng- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 18:56:41

• 照片照片！！ -a猪- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 19:18:08

• 真服了你了，你以为都象你似的，有事没事地照呀照的！！ -乂爻- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 20:10:46

• 我晕~~~~~~~~~~~~~~ -a猪- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 20:38:48

• 有啥可晕的，做一半照一张，做败了照一张，做成了又照一张，没做还照。对了，你一般把PP放在哪个网站上。边照边做，动作还挺快，相机上 -乂爻- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 20:53:39

• 彻底被搅晕了--------睡觉去了~~~ -a猪- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 20:56:54

• 頂頂頂!!!! -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 15:42:32

• 咳,我刚下单去买新的面包机,看你用手能做好,我又有信心了. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 16:12:55

• 面包做的太好了！ -素不相识- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 16:58:38

• 一定要试！！！！！ -笑纳- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 17:25:29

• 楼上各位大侠，见笑了！ -乂爻- ♀ (0 bytes) () 10/19/2007 postreply 17:33:25

• 啥叫"排气"? -紫外线- ♀ (0 bytes) () 10/20/2007 postreply 08:18:07

• 就是把鼓鼓的发面压瘪。 -乂爻- ♀ (0 bytes) () 10/20/2007 postreply 08:44:15

• 玻璃烤盘行吗? -发发- ♀ (0 bytes) () 10/20/2007 postreply 12:35:40

• 行，没问题。要高一些的。 -乂爻- ♀ (0 bytes) () 10/20/2007 postreply 17:38:11

• 请问:这一杯的量是240ml吗???? -tensi- ♀ (0 bytes) () 10/21/2007 postreply 01:47:09

• 同问！（量面的杯哦）谢！ -肖蔚为- ♀ (0 bytes) () 10/21/2007 postreply 07:14:31

• 等着量面，有高手回答一下吧！！ -肖蔚为- ♀ (0 bytes) () 10/21/2007 postreply 08:12:18

• good recipe, will try it later... -H-B- ♀ (0 bytes) () 10/21/2007 postreply 14:04:00