**腐皮卷**风味豆豉豆腐**<<霓娜当家>>开张啦~~~

来源: 2006-05-22 19:35:55 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2929 bytes)
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腐皮卷
首先要强调的是我用的新鲜腐皮,如果买不到新鲜的腐皮,用干货就该先用少许水浸软干豆皮再做. 肉馅我通常就用这种加了许多胡萝卜和葱花的.可以做包子包饺子嵌豆腐酿苦瓜等等.
用新鲜腐皮包好,牙签固定.

包好的腐皮卷直接在小油的锅上煎一下.

这个时候肉馅是没有熟的.上笼屉蒸20到30分钟肉馅熟透就好.

平底锅内放一点点油和一点点生抽料酒一点点水(因为腐皮还没有调味的),把蒸好的腐皮卷放进去正面反面地用小火烧入味,收干汤汁就好.

这款佐餐下酒都好.

风味豆豉豆腐
麻婆豆腐我总是做得不太正宗,所以就常常用这款豆豉豆腐来替代.非常简单,5分钟就搞定的,口味很好. 主要需要用到这个老干妈”风味豆豉”,如果对老干妈产品有抗拒的,就不必试了.

做法: 嫩豆腐或者普通豆腐切小块待用; 锅内放1大匙(TABLESPOON)素油,小火加入一小匙(TEASPOON)老干妈风味豆豉炒出香味后加1大匙生抽和1小匙白糖; 把豆腐块和葱花推入翻炒,保持中小火,慢慢使豆腐入味,至汤汁基本收干时起锅就好.

同样的方法也可以用油炸豆腐代替嫩豆腐,口感不同些而已.这个老干妈豆豉不算太辣的,想再辣一些就放一,二只干辣椒进去.

注意:从头至尾不要用大火,不然豆豉焦了还沾底,豆腐还没有入味就烧干了. 另外广而告之一下,新做了一个<<霓娜当家>>-----居家小窍门系列.主要把我自己学习总结试验过可行的有推广意义的小窍门小秘方小点子写下来做成帖子和大家分享,有采用到网友的IDEA我会注明出处并表示感谢! 欢迎点击这里浏览<<霓娜当家>>----居家小窍门系列

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所有跟帖: 

豆腐!外加口水一地 -紫米粥- 给 紫米粥 发送悄悄话 紫米粥 的博客首页 紫米粥 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2006 postreply 19:37:57

妹妹~~~~~上哪里去了?这么久不见,想SSSS我啦!啵~~~ -霓娜- 给 霓娜 发送悄悄话 霓娜 的博客首页 霓娜 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2006 postreply 19:40:50

大啵小啵一箩筐。^^忙着工作啊,要出差呢。 -紫米粥- 给 紫米粥 发送悄悄话 紫米粥 的博客首页 紫米粥 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2006 postreply 19:41:52

工作顺手些了? -霓娜- 给 霓娜 发送悄悄话 霓娜 的博客首页 霓娜 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2006 postreply 19:45:56

工作量越来越大了,不过原来那个作弄人的人,快被 -紫米粥- 给 紫米粥 发送悄悄话 紫米粥 的博客首页 紫米粥 的个人群组 (14 bytes) () 05/22/2006 postreply 19:49:54

这个时候上菜,要我老命啊!!口水把自己脚背滴穿了呐!! -园艺- 给 园艺 发送悄悄话 园艺 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2006 postreply 19:42:02

你好厉害哦,今天喝了多少水?这么多口水? -紫米粥- 给 紫米粥 发送悄悄话 紫米粥 的博客首页 紫米粥 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2006 postreply 19:44:31

呼~~~~谁叫你尽拿稀罕的东西来诱惑我?!高兴啊,博克 -霓娜- 给 霓娜 发送悄悄话 霓娜 的博客首页 霓娜 的个人群组 (53 bytes) () 05/22/2006 postreply 19:45:22

姐姐可以可个网络学习班了。我第一个报名哦 -紫米粥- 给 紫米粥 发送悄悄话 紫米粥 的博客首页 紫米粥 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2006 postreply 19:50:45

我的牙~~~田螺姑娘的牙~~~~别笑我啦妹妹!我依样画葫芦都搞不好呢 -霓娜- 给 霓娜 发送悄悄话 霓娜 的博客首页 霓娜 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2006 postreply 20:49:56

能干主妇,啥都可以来一下!让LG好好犒劳犒劳吧!下线了 -园艺- 给 园艺 发送悄悄话 园艺 的个人群组 (44 bytes) () 05/22/2006 postreply 19:51:48

碰上了,赶紧顶一下. -叶脉- 给 叶脉 发送悄悄话 叶脉 的博客首页 叶脉 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2006 postreply 19:50:10

顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶!!!!! -喵呜子- 给 喵呜子 发送悄悄话 喵呜子 的博客首页 喵呜子 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2006 postreply 19:58:52

腐皮卷看着就有食欲. -胡品乱评- 给 胡品乱评 发送悄悄话 胡品乱评 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2006 postreply 20:06:33

我也是用这个老干妈豆豉,但是我买回来2瓶就用搅拌机 -川辣妹子- 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 川辣妹子 的个人群组 (44 bytes) () 05/22/2006 postreply 20:14:53

JJ的豆腐好吃哦*_^ -白眼鱼儿- 给 白眼鱼儿 发送悄悄话 白眼鱼儿 的博客首页 白眼鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2006 postreply 20:23:58

JJ的好东西真多~~~ -小磨坊- 给 小磨坊 发送悄悄话 小磨坊 的个人群组 (22 bytes) () 05/22/2006 postreply 20:33:59

楼上各位,一并谢过~~~~~ -霓娜- 给 霓娜 发送悄悄话 霓娜 的博客首页 霓娜 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2006 postreply 20:36:30

噢噢,好菜好菜。我做腐皮肉卷还不知道有最后一道 -cicipeng- 给 cicipeng 发送悄悄话 cicipeng 的博客首页 cicipeng 的个人群组 (36 bytes) () 05/22/2006 postreply 21:08:13

霓 娜 的 菜 先 顶 了 再 细 细 品 尝 ! -五味七色- 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2006 postreply 21:29:03

我是不是又要跟风了。我今天刚买了新鲜腐皮卷和刚做好的豆腐回来, -小米和小麦- 给 小米和小麦 发送悄悄话 小米和小麦 的个人群组 (56 bytes) () 05/22/2006 postreply 21:51:00

跟吧 !学习是应该的 , 作好了也让大家看看 ! -五味七色- 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2006 postreply 21:56:18

你好啊!看到你好勤快地为大家喝彩呢,真好。 -小米和小麦- 给 小米和小麦 发送悄悄话 小米和小麦 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2006 postreply 22:08:48

哈 ,你在夸我还是损我? 最近我没有出门,乖乖在家休 -五味七色- 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的个人群组 (69 bytes) () 05/23/2006 postreply 09:19:06

好香啊!可惜总是买不到新鱼的腐皮,只好眼馋了。 -秀秀- 给 秀秀 发送悄悄话 秀秀 的博客首页 秀秀 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2006 postreply 23:51:12

让我这还没吃早饭忙活一上午的饿得直吞口水 -秋香- 给 秋香 发送悄悄话 秋香 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2006 postreply 02:52:03

这个用牙签固定的方法真好,我每次都是绑线好麻烦,好~ -zhenchef- 给 zhenchef 发送悄悄话 zhenchef 的博客首页 zhenchef 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2006 postreply 03:35:57

牙签很好用的!还有一种鱿鱼肚子里填饭的日本菜也是用牙签缝口子的 -南木香- 给 南木香 发送悄悄话 南木香 的博客首页 南木香 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2006 postreply 05:31:49

好香好香啊。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 毛毛-妈 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2006 postreply 05:06:25

太太太太好吃了~~~~~不用油煎可以吗?姐姐,偶在减肥.... -南木香- 给 南木香 发送悄悄话 南木香 的博客首页 南木香 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2006 postreply 05:30:23

天哪!真好吃,口水啊,口水! -scarlett- 给 scarlett 发送悄悄话 scarlett 的博客首页 scarlett 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2006 postreply 05:58:46

好啊好啊~,正好才收到国内寄的腐皮,什么时候也来试一试 -唐人- 给 唐人 发送悄悄话 唐人 的博客首页 唐人 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2006 postreply 06:17:31

再谢谢各位,有好东西就要和大家分享~~ -霓娜- 给 霓娜 发送悄悄话 霓娜 的博客首页 霓娜 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2006 postreply 06:43:36

腐皮卷狠诱人! -d-n- 给 d-n 发送悄悄话 d-n 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2006 postreply 07:53:33

"狠诱人"?我那么凶啊?:))))谢谢大师. -霓娜- 给 霓娜 发送悄悄话 霓娜 的博客首页 霓娜 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2006 postreply 07:56:03

记得以前家里常做这种腐皮卷,是先蒸再切段后炸,奶奶叫它"炸鸡脖子" -露西- 给 露西 发送悄悄话 露西 的博客首页 露西 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2006 postreply 08:28:10

姐姐,我们叫那个炸响铃!会吸收更多的油,腐皮也很脆的.不同口感:)) -霓娜- 给 霓娜 发送悄悄话 霓娜 的博客首页 霓娜 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2006 postreply 08:30:34

看上了盘腐皮卷了,吃时是不是要切成段啊?太好吃的样子。 -翠花姐- 给 翠花姐 发送悄悄话 翠花姐 的博客首页 翠花姐 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2006 postreply 08:52:10

姐姐,其实很小个儿的:) -霓娜- 给 霓娜 发送悄悄话 霓娜 的博客首页 霓娜 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2006 postreply 09:07:28

霓娜当家,吃香喝辣, 呵呵。 -菜香吗- 给 菜香吗 发送悄悄话 菜香吗 的博客首页 菜香吗 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2006 postreply 09:54:03

谢谢美眉~~~我当家LG比较受苦就是了:))继续努力中!! -霓娜- 给 霓娜 发送悄悄话 霓娜 的博客首页 霓娜 的个人群组 (0 bytes) () 05/23/2006 postreply 10:07:41

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