首先要强调的是我用的新鲜腐皮,如果买不到新鲜的腐皮,用干货就该先用少许水浸软干豆皮再做. 肉馅我通常就用这种加了许多胡萝卜和葱花的.可以做包子包饺子嵌豆腐酿苦瓜等等.
用新鲜腐皮包好,牙签固定.
包好的腐皮卷直接在小油的锅上煎一下.
这个时候肉馅是没有熟的.上笼屉蒸20到30分钟肉馅熟透就好.
平底锅内放一点点油和一点点生抽料酒一点点水(因为腐皮还没有调味的),把蒸好的腐皮卷放进去正面反面地用小火烧入味,收干汤汁就好.
这款佐餐下酒都好.
风味豆豉豆腐
麻婆豆腐我总是做得不太正宗,所以就常常用这款豆豉豆腐来替代.非常简单,5分钟就搞定的,口味很好. 主要需要用到这个老干妈”风味豆豉”,如果对老干妈产品有抗拒的,就不必试了.
做法: 嫩豆腐或者普通豆腐切小块待用; 锅内放1大匙(TABLESPOON)素油,小火加入一小匙(TEASPOON)老干妈风味豆豉炒出香味后加1大匙生抽和1小匙白糖; 把豆腐块和葱花推入翻炒,保持中小火,慢慢使豆腐入味,至汤汁基本收干时起锅就好.
同样的方法也可以用油炸豆腐代替嫩豆腐,口感不同些而已.这个老干妈豆豉不算太辣的,想再辣一些就放一,二只干辣椒进去.
注意:从头至尾不要用大火,不然豆豉焦了还沾底,豆腐还没有入味就烧干了. 另外广而告之一下,新做了一个<<霓娜当家>>-----居家小窍门系列.主要把我自己学习总结试验过可行的有推广意义的小窍门小秘方小点子写下来做成帖子和大家分享,有采用到网友的IDEA我会注明出处并表示感谢! 欢迎点击这里浏览<<霓娜当家>>----居家小窍门系列