蛋黄打得不够,应该由深黄边浅黄色.打蛋青的时候要重洗过搅拌头

来源: 红帽于 2004-01-26 22:10:00 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (89 bytes)

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回答: 面粉分五次下,每次加一勺波萝汁,而且用低速搅拌由红帽于 2004-01-26 11:09:00

和容器,一点油和洗涤伎残余都不能沾,这样打好的蛋青用切拌的方式跟蛋黄混合物混合.就是切下去再兜底一转,尽量不要使蛋青消泡.蛋糕没发起来有可能是蛋青没打好或是打好了拌的时候却消泡了

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