家常烤麸自己做

家常烤麸；这是我跟好朋友家妈妈学来的的上海家常做法。

1，1 -2 cup gulten flour, 加2-4勺面粉，加酵母和水成团，还可以加一勺糖，或者baking powder， 室温发酵几小时，过夜也行，

2，蒸熟，烤熟都行，烤的不回缩，效果更好，

3，放凉，切小块，

4，香菇，木耳和黄花菜，泡开，洗净，切小块，

5，下油锅炸黄烤麸块，加姜和大料一起炒，

6，加香菇，木耳和黄花菜，一起炒香，

7，加酱油和冰糖炒，加盐调味，加适量水煮，

8， 加泡发的花生或鹰嘴豆，焖20-30分钟，

9，加胡萝卜，去核红枣翻炒10分钟，这样甜的自然，菜品颜色也漂亮，就可以起锅装盘了。

做这道功夫菜花的时间长，但是可以分2-3天做完。一次做的多，可以冷冻保存一部分，化开，加热一样好吃。

 

蒸熟，

烤熟，不回缩，效果更好

切大片

 

3，放凉，切小块，

 

 

4，香菇，木耳和黄花菜，泡开，洗净，切小块，5，下油锅炸黄烤麸块，加姜和大料一起炒， 6，加香菇，木耳和黄花菜，一起炒香，7，加酱油和冰糖炒，加盐调味，加适量水煮，8， 加泡发的花生或鹰嘴豆，焖20-30分钟， 9，加胡萝卜，去核红枣翻炒10分钟，这样甜的自然，菜品颜色也漂亮，就可以起锅装盘了。

一次多做些，冻起来

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所有跟帖： 

• 谢谢分享。还是蒸的比较好吃，就是容易塌陷，可能加一点点面粉是个好办法，下次试试 -家家123- ♀ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 07:30:07

• 我不喜欢塌的感觉 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 14:39:21

• 做得真好！ 赞一个！ -BOTW- ♀ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 08:24:41

• 谢谢 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 14:39:37

• 漂亮，看着就香。 -北京鸭123- ♂ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 11:39:45

• 试试看，挺简单的 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 14:40:04

• 谢谢分享。烤烤麸，烤好后，做素什锦时还需要炸或煎一下吗？ -feifeigarden- ♀ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 14:20:55

• 要的，下油锅炸黄烤麸块，加姜和大料一起炒 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 14:38:58

• 棒棒哒。 -旭日之下白月梦- ♀ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 17:07:30

• 谢谢 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/27/2024 postreply 08:09:50

• 用烤箱制作烤麸，温度（华氏或者摄氏请注明）是多少，时间多长？ -洞庭青草75- ♂ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 20:34:21

• 350-370，15分钟 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/27/2024 postreply 08:10:08