最近这段时间一直在追剧王家卫的电视连续剧《繁花》, 我看的是沪语版的, 30集的连续剧, 可以说是集集精彩, 而且耳际乡音缭绕, 很解乡愁。750米长的黄河路是故事发生的地方, 上海人都知道黄河路是上海的美食街, 能和它媲美的是另一条美食街云南路。第六集是说男主角宝总去黄河路上新开的至真园吃饭, 至真园的老板娘李李是个厉害角色, 她的饭店门面是参照澳门新葡京赌场入口的规格装修的, 在黄河路上可谓是鹤立鸡群的。在高人的指点下宝总从后门进入饭店, 穿过厨房看见厨师们忙碌的影子和熊熊的炉灶, 落坐后听大堂经理介绍后得知至真园是主打粤菜的, 宝总不加思索地只点了干炒牛河。镜头转向厨房, 大厨说: 干炒牛河要多油, 用平底锅炒, 但客人吃完后盘子上是不能有油的, 可见这是一道广东菜里的功夫菜。。。
和绝大多数吃泡饭长大的上海人一样, 我在上海的时候不知道这道干炒牛河。知道上海有几家有名的粤菜馆, 但除了广式月饼之外, 我对广东菜几乎是一无所知的。虽然去广东出过差的太太和我提起过这道广式名菜, 但当时的我是无法理解的。出国后来到洛杉矶, 30多年前LA的中餐馆几乎都是广东菜, 有极少数的上海菜饭馆。吃不到排骨年糕, 就开始上广东饭馆吃饭。干炒牛河成了我们常点的粤菜, 刚出锅的干炒牛河有一股令人难忘的锅香味, 一经熏陶是永世难忘的。这几十年里上粤菜馆吃饭的话, 这道干炒牛河是必点的菜。。。
下面上几道最近品尝过的广东菜。
最近迷上了这家店, 在柔似蜜
干炒牛河
广式芥蓝菜
萝卜牛腩
茄子牛柳
炒鱿鱼
韭黄滑蛋
鱼香肉丝
三拼冷菜
肝尖青椒
猪红韭菜
茄子煲
凉拌海蛰
葱爆大虾
这是家网红店, 食客大多是年轻人
干炒牛河
鳕鱼煲
全统广场的半岛酒家
广式早茶常吃的凤爪
广式早茶常吃的牛筋
每次都会点很多广式茶点
现在黄河路成了热点, 上海人、全国各地来的游客、还有外国人都来这里打卡。。。
《繁花》介绍
介绍干炒牛河的做法
谢谢观帖!
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