冲泡越南咖啡的正确方法，（以及和越共咖啡的区别）【视频】

越式咖啡壶可以2-3dollar在亚洲超市买到， 冲泡的关键是，要先在盖子上加一些碱性的矿泉水， 咖啡粉会从下面开始，把水吸进粉饼当中， 碱性的矿泉水可以使有不好味道的咖啡因更难溶解， 有抗氧化性的多酚等物质更容易溶解 这样会提供更好的味道，也更健康。 而越南壶的盖子，也是专门为此设计的。 大部分人冲泡越南咖啡都没有这一点，因为碱性的矿泉水才有这个功效。 越南人很多也不会这么做，因为底下加Perrier，巴黎水才是最好的， 但是革命以后，这种资产阶级，里通外国的东西是要杀头的。 所以，即使你知道怎么做，也不敢这么做，一代人下来，就黑白颠倒了。 反而，在蒙特利尔这个投奔怒海的越南华侨很多的地方，还保持这种做法，而不是这么做的，会被称为Cong ca phe，而这么冲泡的被称为  Vietnamese cafe， 随便试验一下，底下的这个水加还是不加，味道影响真是不小。

越式咖啡壶最便宜，也是冲泡方法对味道影响最大的，方法得当，4-5块钱半磅的大路货咖啡粉就可以冲出不错的味道。