请教谈不上，大家彼此分享生活，彼此开心生活。

一般油封三文鱼都去掉皮，因为低温下，鱼片效果没有那么好。

有时候我嫌麻烦，也不去皮，方法一样，只是油封后可以采用两种方法。

一是油封后揭去皮，会很容易。

二是，我也偶尔进行再加工，让油封后的鱼凉一下，然后在高温比较热的锅里，快速煎一下鱼皮面，但一定小心，因为油封与象嫩豆腐一样，很易碎。

不知道，我理解你的疑问了吗，我们可以再讨论，谢谢！