木桶蒸米饭

最近网上买了一个蒸米饭的木桶，试过后觉得真的比电饭煲做的米饭好吃。粒粒分明，Q弹有嚼劲，饭量都增加不少。以前农村不少地区就是这样做饭的。

网上看了一些教程，我自己的经验是这样：

第一步，浸泡。普通白米泡个半小时就行，糙米泡一夜或一天都行。我一般一次蒸4cup米。

第二步，把米放入木桶，先用大火在沸水上蒸5分钟。

第三步，把短暂蒸过的米，放入开水中打散再浸泡一段时间，白米泡个5～10分钟。糙米泡的时间长一些，20分钟左右吧。边泡边小火加热可以缩短些时间，也可以让米粒胀得更快些。

第四步，等米粒完全胀大后，沥干捞出来，再放入木桶大火蒸20分钟就可以吃了。

第三步浸泡时间的长短，决定了最后蒸出来米饭的软硬程度。喜欢硬的就时间短些，喜欢软的就泡得时间长些。一次吃不完，剩下的米饭也可以炒饭吃，也是粒粒分明。因为米饭里的很多淀粉都在浸泡过程中溶解到米汤中去了。这米汤我也不浪费，用豆浆机打个豆浆，或者花生燕麦奶，味道也不错的。也许是因为这样蒸出来的米饭淀粉含量少，网上有不少推荐给糖尿病患者的。

在网上搜steam rice wood bucket 就能搜到不少，也不贵，三四十刀左右吧。大概长这样：

所有跟帖： 

• 其实做米饭有2步。先把米放入水中，煮30分钟，夹生，没有熟透。然后滤干水分。竹蒸笼里铺上笼屉布，把滤干水分的大米倒入，蒸 -abvysk2023- ♀ (276 bytes) () 03/17/2023 postreply 12:24:46

• 如果是当年新鲜的稻米，不需要这么复杂，怎么做都好吃。 -rabbit123- ♂ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 12:28:08

• 网上用木桶蒸米饭，也有这种比较简化的方式，应该都差不多 -birdfeeder- ♀ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 12:30:00

• 饭桶，哈哈哈。 -rabbit123- ♂ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 12:27:01

• 这大概是饭桶的原始含义 -birdfeeder- ♀ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 12:35:21

• 我有一大一小，国内背来的杉木。用来做粉蒸肉的。 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 12:46:10

• 欢迎饭桶界的前辈 :) -birdfeeder- ♀ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 13:02:17

• 好像太麻烦了一点。大多数可能还是宁愿按一下电饭锅开关。 -新游客- ♂ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 14:14:00

• 这么麻烦呀. 我以为泡泡就蒸呢。 以后去饭馆， 如果是木桶蒸，就要一碗 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 14:19:39

• 日本很多餐馆是这样做米饭的。日本人认真，和中国人的急功近利完全不同。 -abvysk2023- ♀ (111 bytes) () 03/17/2023 postreply 14:49:20

• 日本人是小事情认真？日本是多地震的岛国，没有想到建核电厂核泄漏的危险吗？ -rabbit123- ♂ (218 bytes) () 03/17/2023 postreply 15:49:38

• 人家的核污水比中国的自来水标准还高啊，排海洋里面怕啥？ -米奇的厨房- ♂ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 17:54:39

• 福岛当地的癌症发病率升高30倍。青少年甲状腺癌发病率升高118倍。新闻都有。都在抗议日本排核，你哪里来的安全？ -jianchi9090- ♀ (0 bytes) () 03/18/2023 postreply 16:41:36

• 事故发生的时候泄露的是无法controlled，核电站建海边是最好的选择了，不然建城市中心啊？ 我说的是平时的核电站排出 -米奇的厨房- ♂ (87 bytes) () 03/18/2023 postreply 17:00:58

• 老一辈都是这么做饭的，少见多怪，还扯到日本人认真了，真无知， 舔 日到这个地步？现在不过大家都用电饭煲而已。 -Linchuhan- ♀ (0 bytes) () 04/04/2023 postreply 16:04:24

• 我家乡逢年过节请客吃饭就是这样蒸饭 -秋的天- ♂ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 15:31:00

• "饭量增加不少“， 那千万不敢买啊 -米奇的厨房- ♂ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 16:26:48

• 太麻煩， 還是電飯鍋好 -Bukanuirusu- ♂ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 19:43:38

• 泡过的米用碗蒸也一样效果 -6ba6- ♂ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 19:53:13

• 以前去弗兰，惊见当地餐馆用木桶上米饭，似乎每个人说话都嗓门高，，，豪爽！ -红石榴花- ♀ (0 bytes) () 03/18/2023 postreply 06:18:59

• 特别想试一下竹筒蒸饭，不知道哪里有那种没油漆过的天然竹筒。 -大王叫我来巡山00- ♀ (0 bytes) () 03/18/2023 postreply 09:27:00

• Google, 网上有卖大竹子，可以买来自己种，然后有竹筒蒸饭，。。。 -rabbit123- ♂ (114 bytes) () 03/18/2023 postreply 14:35:43

• 哈哈，这个工程大了。 -大王叫我来巡山00- ♀ (0 bytes) () 03/20/2023 postreply 20:11:58

• 网上卖的各种小蒸笼都是竹子做的，可以蒸饭。我以前在国内吃的竹筒饭好像是烤/煮的 -birdfeeder- ♀ (0 bytes) () 03/19/2023 postreply 08:37:43

• 我是想要云南还是哪里的整个竹筒蒸饭的那种，蒸笼我家也有。 -大王叫我来巡山00- ♀ (0 bytes) () 03/20/2023 postreply 20:13:28

• 很不错 -flyingbear06- ♀ (0 bytes) () 03/23/2023 postreply 14:33:00