粗粮豆类统一化烹饪？简单，好吃，有营养

过去半年多，开始在餐桌上周游世界，品尝各地的谷物，豆类，非常好玩。这些食物都是低加工，容易保存的。本地的health stores里面有。但是网购选择更多一些。我挺喜欢Bob’s red mill这个牌子，很容易买到有机产品。而且包装上都会讲一些那种谷物的小知识。对豆子，谷子，我现在统一制作程序：每次一杯(one cup), 冷水浸泡1整天，第二天把水倒掉，然后加2杯水，用instant pot做熟。用Bean or Brown rice那两个选项。泡过的谷子做出来更软，水分足，好吃。有个朋友说她做的藜麦，吃的时候会跑到鼻子里面去，我想可能是水少了，没有泡，或者时间不够。这个1:2的比例可以说适用所有谷物，尤其是希望吃软一点的。我现在还没有混合，因为我喜欢慢慢体验每一种谷子的特性，味道和文化。每次做完，家里两个人不到一周就可以吃完。我是在饭后收拾厨房的时候想第二天吃什么主食，不是每天都需要做。

我已经尝试过的豆子：
白色的：Northen, black eyed peas
花色的： pinto
红色的： red kidney bean，红小豆
黄色的： chickpeas -鹰嘴豆 （最爱）
多色：lentil- 小扁豆
绿色：绿豆

我最喜欢的豆子：鹰嘴豆，小扁豆，夏天喜欢绿豆

我已经尝试过的全谷（都好吃）：
Brown rice
Wild rice-野生大米, Minnesota Wild Rice特别好吃
Oatmeal -steel cut，燕麦
barley-大麦仁
Quinoa-藜麦
Millet-小米
Bulgur-布格麦，碾碎的干小麦，中东国家的主食，用来做塔布勒沙拉(Tabbouleh)

 

所有跟帖： 

• 赞你的健康饮食 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 02/15/2023 postreply 16:13:37